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最具有代表性的中國菜肴有哪些

時間：2022-09-24 08:44:31 美食

最具有代表性的中國菜肴有哪些

　　中國菜種類繁多，光有代表性的流派就有八大菜系，更別說其它各種地方特色菜了。以下是小編收集整理的最具有代表性的中國菜肴有哪些，歡迎大家分享。

　　最具有代表性的中國菜肴有哪些1

　　1、雞蛋炒西紅柿

　　有的地方叫“番茄炒蛋”。似乎是各地都有的食物，主要還是因為這道菜物美價廉，營養豐富。雖然表面上只有兩樣主要配料，但是各地所做的風味還是差距很大的。比如，有地方放糖而有的地方不放，有的地方放蔥，有的地方放蒜。但是不管是哪種做法，都是我的最愛。而且無論是就著米飯，饅頭，面條都十分的可口。另外值得一提的是，雞蛋炒西紅柿的營養十分豐富。雞蛋就不說了，西紅柿含有豐富的茄紅素，可以抗衰老。可是茄紅素在生番茄的狀態下是不會被人體吸收的，只有經過高溫處理過的番茄的茄紅素才能被吸收。所以番茄炒蛋正好滿足這個條件。

　　2、宮保雞丁

　　宮保雞丁的來源我查過，但是說法非常的多。比如有說源自于山東，而有的就說這個屬于川菜。宮保是古代的一個官職，宮保雞丁的來源就和這樣一位官有關系。現在有些飯店經常寫作“宮爆雞丁”似乎取意“宮廷中的爆炒雞丁”，這樣的寫法似乎是不太正宗的。每當我去一個飯店而又不知道吃什么的時候，我都會那宮保雞丁墊底。因為我知道，不管這道菜做成什么樣，我都可以指著它來下飯。在北京吃到過的比較好的宮保雞丁應該就是在峨眉酒家了，味道可以用“各種剛剛好”來形容，就是正點的意思。

　　3、紅燒肉

　　紅燒肉的種類似乎還是很多的，有名的比如毛氏紅燒肉，東坡肉。紅燒是一種特定的做法，主要是依靠醬油的味道和顏色，也有個別做法只用糖色。似乎很多東西都可以紅燒，肘子，排骨，魚，雞……但是我最愛的永遠是紅燒肉。這個肉一定是選用的是肥瘦相間的五花肉，切成大塊，放上醬油，料酒，冰糖，蔥姜蒜，香料，在砂鍋里用小火燉上一兩個小時，出鍋時肉塊們一個個烏黑發亮，香氣四溢。有些人在弄紅燒肉的時候，往里面放上小土豆，鵪鶉蛋等等的輔料，也都是我超喜愛的。

　　4、水煮魚

　　紅燒有一系列菜，我最愛紅燒肉。水煮也有一系列菜，我最愛的是水煮魚。辣味和魚的鮮味融合的很巧妙，喜歡那種吃的滿嘴油油的，被辣的不住喘氣的那種狀態。和宮保雞丁一樣，這也一度是我在飯店里的下飯菜。可惜后來有關地溝油，還有辣椒回收的報道多了起來，我也漸漸的放棄了在飯店里吃水煮魚的習慣了。

　　5、咕嚕肉

　　其實這個不單指粵菜里的咕嚕肉。比如東北菜里的鍋包肉，還有普通飯店里都可以點到的糖醋里脊，都可以歸到這一堆當中。他們的做法都是差不多的，就是把肉裹上面炸了，再用調好的番茄醬炒勻就可以了。酸酸甜甜的，小時候非常喜歡吃。大了可能覺得一般了吧。但是每當突然想吃肉解饞的時候，這道菜都是少不了要被點到的。

　　6、香菇油菜

　　說了半天肉食，這道菜又回歸到了素食當中。其實我在小時候是不太喜歡吃這道菜的，有些挑食吧。每當出去吃飯的時候，我都會點上一大堆的肉菜。家長們一般就會說，再點個素菜吧，那么這道香菇油菜就是一定要被點上的。越大了越有點體會到這道菜的妙處了。香菇細細的`品嚼是十分有滋味的，這種鮮味是肉和海鮮都不具備的，一種淡淡的香味。油菜要選那種小一點的，因為這種吃起來會有一點甜味。

　　7、木須肉

　　一道菜可以融合這么多有營養又有各自風味的主料而絲毫不產生違和感，真的已經十分的奇葩了。瘦肉，雞蛋，黃花，黑木耳(不厚道了)還有黃瓜這一堆花花綠綠的東西最終匯成了一道菜。整體上它是很清淡的。在一個人還飽的時候，也許提到水煮魚，你還會有想吃的沖動，但是提到木須肉，我想大部分人都是沒有感覺的。可是當一個人餓的時候，再告訴你有一份木須肉，你一定會把它視為難得的珍饈，反而忘了水煮魚，恨不能就上米飯一口將之吞進，好好的祭奠五臟的神靈們。

　　8、豬肉白菜餃子

　　估計很多南方同學們一看到餃子都會嗤之以鼻吧，但是在北方，這個確確實實是逢年過節必不可缺的物件。餃子的種類有很多，大部分是以餡區分的。就我個人而言，最喜歡吃的是韭菜雞蛋餡，香菇豬肉餡，豬肉豆角等等。但是為什么我要把豬肉大白菜餡專門選出來呢?因為它太有代表性了。在北方的同學一定都有這樣的經歷。小時候，冬天不容易買到蔬菜，所以家里就會往陽臺上儲存好多大白菜，落成一摞一摞的，因為白菜抗凍。(跟白菜一起放到外面凍著的還有柿子，因為凍柿子別有一番風味，作為缺少水果的冬天，是個不錯的選擇。)也是因為這個原因，在除夕和春節的時候，家家戶戶包的最多的也是白菜豬肉陷餃子。

　　9、油條+豆腐腦組合

　　說了半天都是正菜，但是一天之中最重要的早點一直沒有提及。說道早點，我至今還沒有發現任何一樣組合可以比得上“油條+茶雞蛋+豆腐腦”的組合了。新鮮出爐的炸油條，既松脆又有嚼頭，即使放涼了依然也有它的用途，比如有些家庭會把老油條切碎，放到肉餡里，味道十分的好。豆腐腦單吃屬于一般好吃，但是妙就妙在一旦配上了油條，就變成了無可比擬的美味。正當品味油條的香脆的時候，突然會覺得有些油膩，這時猛灌上一勺子熱豆腐，非但油膩馬上壓了下去，一股暖流又隨之涌上了心間。吃的撐撐的，臨走起身的時候打兩個清脆的飽嗝，這一個上午你都會因為這頓早飯而變得有了精神。

　　10、粥

　　粥這個東西似乎是老外們不會做的。他們似乎只會把蒸好的米飯泡在熱水里，這種東西充其量叫做稀飯。真正的粥是放在小火上慢慢的熬的。單說最最常見的大米粥，它的作用可不平常。比較好一點的大米在被熬成粥之后，在粥的表面會有一層粥油。古代醫學不發達，富人們在垂危的時候用人參湯來續命，好吧遺囑說完。窮人們買不起人參怎么辦呢，他們就用大米粥的粥油來續命……信不信由你，但是粥油是很有營養的這倒不假。當然粥的種類簡直太不計其數了。廣東人喝皮蛋瘦肉粥，而北方就好用各種谷物做粥，比如小米粥。如果粥的配料掌握好，在不同季節可以做出不同種類的養生粥。比如夏天就可以做荷葉粥，冬天就可以做紅豆薏米粥……粥的妙處，便是說上幾天也說不完的。

　　最具有代表性的中國菜肴有哪些2

　　1.北京：北京烤鴨

　　北京烤鴨可謂聞名海內外，烤鴨色澤紅亮，外皮酥香，鴨肉鮮嫩多汁，肥而不膩，可以切片，用春卷卷著吃，還有蘸著糖吃的，骨架可以燉湯或者煮粥吃，一鴨多吃，反正是外地人來北京無法抗拒的一道名菜。

　　2.天津：鍋塌里脊

　　它是天津的特色小吃，用豬身上最嫩的一塊里脊肉，加上雞蛋，姜蔥末，調料腌制，最后煎制而成，色澤金黃誘人，口感香嫩。

　　3.河北：驢肉火燒

　　燒餅夾入鹵好的驢肉，伴著鹵汁，香味撲鼻，燒餅酥脆，鹵肉瘦而不柴，肥而不膩，回味醇厚,大贊。

　　4.河南：道口燒雞

　　它是傳統名菜之一，跟北京烤鴨、金華火腿齊名，燒雞酥香，軟爛脫骨，新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃，看著就特別饞人。

　　5.內蒙古：手抓羊肉

　　它是內蒙古的是經典菜之一，羊肉先焯水，再用大料煮到肉爛，吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸香油，醬油，醋料碟）、冷吃（切片后直接蘸鹽）、煎吃（用鍋煎熱，邊煎邊吃），肉嫩鮮香，沒有膻味，肥而不膩

　　6.黑龍江：鍋包肉

　　用里脊肉作為原材料，加入雞蛋，調料腌制，裹上淀粉面粉，然后下鍋炸至金黃，再下鍋炒，最后用淀粉勾芡。成品誘人，外酥里嫩，酸甜口味，非常的下飯。

　　7. 吉林：清蒸白魚

　　白魚是吉林的魚中上品，俗話說:"三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮。這道菜選用的就是鮮活的白魚，用最簡單的清蒸方式烹飪，魚肉最大程度保留了它的鮮甜，原汁原味。

　　8.遼寧：豬肉燉粉條

　　這道菜是遼寧甚至整個東北的的名菜之一，用豬肉和粉條，酸菜，或者白菜，大蔥，花椒，燉出來一大鍋，食材豐富，口味多樣。

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　　9上海代表名菜：八寶鴨

　　它是以嫩鴨為主材，另外用冬菇，筍，火腿丁，肉丁，栗子丁，蝦仁，蓮子，糯米，拌入調料，填入鴨子腹中，上鍋蒸熟，鴨肉酥爛，內餡鮮香豐富，非常值得一嘗。

　　10.江蘇：紅燒獅子頭

　　它是用三分肥肉，七分瘦肉剁碎，再搭配香菇等材料制作而成，濃香撲鼻，口感醇香，不肥不柴，恰到好處。

　　11.浙江：西湖醋魚

　　它是用上品的西湖草魚清蒸制作而成，然后淋上紅亮的糖醋汁，胸鰭豎起，魚肉嫩滑鮮美，帶有少許蟹味，味道酸甜開胃。

　　12.安徽：臭鱖魚

　　腌鮮鱖魚，地方常稱為“臭鱖魚”，把新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環境下，用時經六七天后，魚體便發出似臭非臭氣味，烹飪的時候先煎一下，再用其它輔料做湯汁，醇香入骨，魚肉鮮嫩，正如當地人常說的：“聞起來臭，吃起來香。”

　　13. 福建：佛跳墻

　　佛跳墻是使用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚等材料再加上高湯和紹興酒，文火煨制而成。極其奢華的吃法，營養豐富，味中有味。

　　14. 江西：上等粉蒸肉

　　粉蒸肉是五花肉作為原材料，加以米粉制作而成，肥瘦相間，肥而不膩，嫩而不爛，香酥爽口，香味濃郁，回味無窮。

　　15. 山東：九轉大腸

　　它是用豬大腸制作而成，先把豬大腸焯水，然后用十多種料炮制，味道非常豐富，酸辣甜香咸都有了。

　　16. 山西：過油肉

　　它是用豬里脊做成的，搭配脆口的.竹筍，色澤金黃，味道咸鮮，外軟里嫩，汁芡不薄不厚，越吃越香。

　　17. 湖北：沔陽三蒸

　　沔陽三蒸即蒸水產、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔陽三蒸具有葷素搭配營養均衡的特點，蒸法還有清蒸，粉蒸，炮蒸，湯蒸，包蒸等，吃起來的口感：鮮嫩軟糯、原汁原味。

　　18．湖南：剁椒魚頭

　　它用大頭魚的魚頭，搭配香辣的剁椒等材料清蒸而成，色澤紅亮，魚肉鮮嫩咸香，把食欲都辣開了。

　　19. 廣東代表名菜：白切雞

　　它選用的是上好的土雞，先是三提三落把雞煮熟，切塊后再配上花生油姜蔥蘸料，雞肉醇香回甘，皮脆肉嫩，正宗的白切雞骨頭是帶有血色的。

　　20．廣西：螺螄粉

　　這道粉不僅是廣西的名吃，還享譽全國，具有酸、辣、鮮、爽的獨特風味。雖說聞起來味道有些難以接受，但是吃起來卻讓人瞬間入坑，欲罷不能。

　　21．海南：文昌雞

　　做法跟白切雞沒有太大的差別，但是蘸料就完全不同了，它是以生姜，蒜泥，白糖，鹽和桔子汁組成，文昌雞色澤淡黃，吃起來皮薄肉滑，香味甚濃。

　　22．四川：麻婆豆腐

　　麻婆豆腐以豆腐為原材料，配上肉末，再加各種配料烹飪，辣椒和花椒是必不可少的，突出川菜的麻辣香。

　　23．重慶代表名菜：辣子雞

　　這道菜辣椒才是主角，雞肉只是配角，一盆辣子雞上來，要在辣椒里面找雞肉，不過恰好是這樣烹飪，雞肉吃起來麻辣香濃，略帶回甜，讓人吃過之后念念不忘。

　　24．貴州：酸湯魚

　　到貴州，不能不吃酸湯魚，它魚肉放入特制酸湯中煮，再加些黃豆芽，小竹筍，吃起來略帶酸味，鮮嫩爽口開胃。

　　25．云南：過橋米線

　　端上來的過橋米線，是米線和葷素菜分開上來的，多的時候有7-8碟，然后可以自己加湯混合，吃法特別，葷素多樣，底湯香濃味美。

　　26．陜西：羊肉泡饃

　　鮮濃的羊肉湯再加上饃饃，料重味醇、肉爛湯濃，吃得很過癮。

　　27．西藏：炸灌肺

　　炸灌肺是西藏非常有特色的一道菜，金黃酥脆的外皮再加上綿軟的羊肺，口感獨特，豐富多層。

　　28．新疆：烤全羊

　　烤全羊是新疆地區的特色菜肴，取整羊一只，用多種調料腌制入味，然后放在火上烤，火候要求極高，制作工藝復雜，烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常。

　　29．青海：羊肉炒面片

　　羊肉炒面片就是將煮過水的面片加上羊肉片一起入鍋炒，再配上一些素菜，最后放調料炒勻出鍋，面片有嚼勁，羊肉香嫩入味，越吃越香。

　　30．甘肅：蘭州拉面

　　說到甘肅必須提到蘭州拉面，蘭州拉面有一清（湯清），二白（白蘿卜），三紅（辣椒油），四綠（香菜），五黃（面條）的特點，面條現場手工拉成，一碗面不到2分鐘就做好了，再澆上燉好的牛肉湯，辣椒油，香菜，哧溜哧溜，連面帶湯都能吃完！

　　31．寧夏：清蒸羊羔肉

　　這道菜用的是羊羔胸叉、上脊骨等部位，剁成條狀，清洗干凈后加入調料蒸30分鐘，做法簡單，保留了羊肉的原汁原味，但是吃起來完全沒有膻味。

　　32．香港：牛肉丸

　　上等牛