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正宗韓國(guó)料理菜譜

時(shí)間：2022-07-21 16:04:44 美食

正宗韓國(guó)料理菜譜

　　韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，韓國(guó)料理是清淡、少油膩、無味精、營(yíng)養(yǎng)、品種豐富的料理。韓國(guó)菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸;紅、白、黑、綠、黃。嘗過韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國(guó)烤牛肉等的客人都對(duì)這個(gè)韓國(guó)飲食文化的“國(guó)粹”難以忘懷。韓國(guó)料理選材天然素葷搭配合理追求少而精，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)令人暴飲暴食。下面小編為大家分享正宗韓國(guó)料理菜譜的做法。

　　韓式東北亂燉

　　材料

　　茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量

　　做法

　　1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黃瓜、西紅柿和青椒，調(diào)入韓式辣椒醬炒加放少許開水均后，燉十分鐘左右;

　　2、待土豆軟爛后調(diào)入少許白糖和鹽出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、做這道菜時(shí)我喜歡放很多蒜，并將大蒜帶皮放入鍋里一起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋里，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛吃!

　　2、這道菜的湯汁如果在開始放得多時(shí)，不必?fù)?dān)心，最后出鍋前也沒有必要收得太干，剩下的湯汁可以用來拌面，那味道，真是沒的說。

　　秘制正宗韓國(guó)炒年糕

　　材料

　　主料：年糕條兒500g，魚糕，洋蔥半個(gè)(隨意切，千萬別細(xì)條)，胡蘿卜切花型10片，香菇2-3個(gè)切片，大辣椒1-半個(gè)

　　醬汁：辣椒醬1大勺，細(xì)辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(擠2-3次)，海鮮醬油，水，鹽少許

　　醬汁大概稀釋完半小碗左右。

　　做法

　　1、年糕條兒500g清洗備用。

　　2、魚糕隨意切成幾何形備用。

　　3、鍋里放入一碗水煮開，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。

　　4、加醬汁翻炒幾下，再+魚糕片翻炒。

　　5、放胡蘿卜、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。

　　6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加少許白糖。如果淡請(qǐng)用醬油，不要用鹽調(diào)味兒。非常簡(jiǎn)單吧!

　　小訣竅

　　1、很多人誤以為先炒菜，中國(guó)人習(xí)慣先炒菜，這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃，最后放菜炒一下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。：)

　　2、個(gè)人喜愛：甜味兒用麥芽胚芽發(fā)酵的糖稀。這樣味道比較自然，但白糖也放少許哦!

　　3、關(guān)鍵：加香菇煮能提鮮，無需再加有害健康的味精那種垃圾調(diào)味料。

　　泡菜煎餅

　　材料

　　面粉100g、韓國(guó)泡菜80g、蝦仁6只、雞蛋1個(gè)、清水60ml、芝麻油5ml、油適量

　　做法

　　1.蝦仁洗凈切成小丁，韓國(guó)泡菜切碎;

　　2.面粉放入大碗中，加入泡菜汁、雞蛋、清水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣?

　　3.加入切好的蝦仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均勻;

　　4.鍋倒入少許油燒熱，用勺子舀適量面糊煎成小圓餅，將餅雙面煎至金黃色即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、辣白菜已經(jīng)有味道了，面糊可以不用再放鹽，如果口味重可以再放點(diǎn)鹽或其它調(diào)味料。

　　2、根據(jù)各人喜好可在面糊中加入洋蔥、韭菜、青紅椒等，蝦仁也可以換成魷魚或肉末。

　　3、加入清水最好一邊攪拌一邊慢慢地加入，混合到面糊比較濃稠的狀態(tài)即可。

　　韓式烤肉

　　五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國(guó)泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克

　　做法：

　　1、超市買切片五花肉、烤肉醬

　　2、將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上

　　3、生菜清洗干凈控干水分待用

　　4、電餅鐺先預(yù)熱結(jié)束后二面均刷一點(diǎn)油

　　5、將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子

　　6、啟動(dòng)烤肉檔功能鍵，2分鐘后打開蓋子

　　7、烤好的肉盛入盤中即可

　　8、配上韓式辣白菜、韓國(guó)辣醬，卷上生菜食用

　　韓國(guó)泡菜

　　原料：大白菜、白蘿卜

　　配料：鮮紅辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、蘋果、梨、菠蘿、葡萄干、魚干、魚露、咸蝦醬、西芹、韭菜、鹽

　　做法

　　1、大白菜洗干凈放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水沖一下用手?jǐn)D干水分。

　　2、然后白蘿卜洗干凈切絲，倒入鹽等待15分鐘把多余的水倒出擠干。

　　3、鮮紅辣椒洗干凈，料理機(jī)攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿卜里，攪拌均勻。

　　4、把大蒜姜蘋果梨菠蘿，全部打碎放入攪拌均勻。

　　5、放入葡萄干魚干，再倒入魚露咸蝦醬攪拌均勻。

　　6、最后放入西芹韭菜，攪拌均勻放入袋子里。

　　7、密封好放暗處發(fā)酵3天再放入冰箱等待一個(gè)禮拜，即可享用。

　　大醬湯

　　材料

　　原料：牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆

　　配料：西葫蘆、洋蔥、金針菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面醬、辣椒醬、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、將牛肉切片，土豆切片，西葫蘆切片，洋蔥切絲，金針菇去除根部，白菜梗切條，青椒切圈，豆腐切塊，蒜子切末。

　　2、鍋中倒入油，下入牛肉，翻炒至變色后，下入洋蔥絲，翻炒至變軟盛出。

　　3、鍋中加入淘米水，倒入面醬、辣椒醬，攪拌均勻，煮開后倒入切好的土豆片，再次煮開。

　　4、然后加入西葫蘆，下入豆腐，倒入適量清水，煮至入味，再加入金針菇、白菜梗，加入炒好的牛肉、洋蔥。

　　5、煮至湯汁快開時(shí)，倒入青椒、蒜子、蛤蜊，繼續(xù)煮至蛤蜊殼張開，加半勺鹽，撒少許胡椒粉調(diào)味拌勻，即可出鍋享用。

　　韓國(guó)冷面

　　材料

　　原料：鋼絲面、牛肉、雞蛋、香菜、圓白菜、黃瓜

　　配料：白芝麻、大料、香葉、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、蔥、姜、醬油、鹽、味精、蒜、韓國(guó)辣醬、白糖

　　做法

　　1、牛肉清洗干凈，涼水下鍋，煮開后撈出。

　　2、鍋里放入牛肉，倒入水要沒過牛肉，加入所有佐料，不要加鹽和味精，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮，直到牛肉煮熟即可關(guān)火。

　　3、將牛肉湯倒入盆中，這時(shí)候加鹽、味精調(diào)味，牛肉湯放涼后再送入冷藏室冰鎮(zhèn)。

　　4、鋼絲面放入涼水，用雙手搓散，不要讓面條粘在一起，然后撈出控水。

　　5、水開后放入面條煮軟，煮熟，煮好的面要過涼水，雙手輕輕搓洗，以洗掉多余的淀粉使面條變得清爽勁道裝入碗中。

　　6、牛肉切片，雞蛋煮熟對(duì)半切開。

　　7、牛肉擺放在面條上，放韓國(guó)泡菜，雞蛋，沿著碗的邊緣慢慢倒入冰鎮(zhèn)的牛肉湯，最后撒上香菜，熟芝麻即可享用。

　　韓式芝士排骨

　　用料：

　　韓國(guó)辣醬 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韓國(guó)辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黃洋蔥四分之一個(gè)，蘋果四分之一個(gè)，黑胡椒適量，豬肋排 1公斤，馬蘇里拉奶酪 200g

　　做法：

　　把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機(jī) 打到順滑后倒入保鮮袋。（沒有攪拌機(jī)的同學(xué)可以用磨蘿卜泥的小工具把洋蔥大蒜和蘋果磨成泥后再和醬料混合）

　　把醬料加入排骨然后把袋子里的空氣擠掉腌制兩小時(shí)左右

　　找一個(gè)大一點(diǎn)的平底鍋用錫紙把鍋?zhàn)由厦姘?因?yàn)榈阶詈笾ナ亢歪u料肯定會(huì)糊在鍋?zhàn)由?用錫紙包裹以后既衛(wèi)生清理起來也方便很多

　　鍋里放少許油把腌好的排骨煎一下然后放少許水加蓋煮10分鐘左右

　　等到湯汁收干時(shí) 倒入袋子里剩下的腌肉醬料再次中火煮到收汁

　　把燒好的排骨全部排到鍋的左邊在右邊撒上厚厚的芝士然后再次加蓋小火直到芝士半融化

　　最后把鍋轉(zhuǎn)移到電磁爐上在芝士上撒上歐芹碎排骨撒上炒香的白芝麻。

　　安東燉雞

　　安東燉雞是韓國(guó)著名古城“安東市”的傳統(tǒng)料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是里面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。

　　雞1只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、雞洗凈，剁成小塊，放在水中，洗凈

　　2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲

　　3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段

　　4、鍋?zhàn)訜?，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鐘

　　5、將土豆和胡蘿卜塊撈出

　　6、放入洗凈的雞塊，焯水

　　7、撈出，控干水分，放在碗內(nèi)備用

　　8、將干凈的雞湯盛出

　　9、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起

　　10、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入雞塊，煸炒片刻

　　11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

　　12、雞塊炒至上色后，將雞湯放入(放清水也可，更健康)

　　13、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒

　　14、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火

　　15、粉絲用剪刀剪成小段

　　16、大約煮30分鐘左右，加入粉絲

　　17、加入大蔥段和蘆筍段

　　18、繼續(xù)煮5分鐘(注意查看粉絲狀態(tài)，防粘鍋)

　　19、加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味，出鍋即可

　　韓式南瓜粥

　　用料：

　　南瓜，700g純凈水，800g糯米粉，100g冰糖，適量小圓子，適量鹽少枸杞少許

　　做法：

　　南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰后再入南瓜）；

　　蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；

　　瓜肉與純凈水入攪拌機(jī)打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機(jī)差不多三次可以搞定）；

　　攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)中火；

　　糯米粉用涼水兌開后加入鍋中續(xù)煮5分鐘；（此時(shí)要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；

　　加入冰糖、枸杞，轉(zhuǎn)小火；

　　用另一只鍋?zhàn)又笮A子，煮好后把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。

　　韓式雞蛋卷

　　材料

　　原料：雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、辣白菜、面粉、胡蘿卜

　　配料：油、鹽

　　做法

　　1、首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿卜切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。

　　2、將雞蛋打入碗中，倒入紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥、辣白菜，打散，接著加入三勺面粉、半勺鹽，攪打至蛋液蓬松。

　　3、鍋中倒入油，將雞蛋液平攤?cè)脲佒校又鴱倪吘壛苋肷倭渴秤糜?，煎至定型后，將雞蛋餅卷起來，翻一面，輪流煎至金黃色后撈出。

　　4、最后將煎好的雞蛋卷切成塊，即可享用。

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