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各種面條的做法

時間：2023-12-12 20:15:34 煒玲美食

各種面條的做法大全

　　別再只會吃方便面啦!這些美味的家常面，好吃營養又簡單，為何不做一碗這樣的面條呢?下面是小編精心整理的各種面條的做法大全，歡迎閱讀與收藏。

各種面條的做法大全

　　各種面條的做法的配料

　　蝦仁丸子湯面

　　材料：

　　西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克，鹽、淀粉

　　做法：

　　1.將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗;

　　2.將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型;

　　3.在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用;

　　4.將蕎麥面煮熟在碗中備用;

　　5.將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味;

　　6.將湯和菜料放入面碗中即可

　　榨菜肉絲面

　　材料：

　　瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

　　做法：

　　1.瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花;

　　2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出;

　　3.另用半鍋水燒開，放入面條煮熟;

　　4.將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

　　香辣牛肉面

　　材料：

　　牛肉 (適量)面條 (適量)油菜 (適量) 香蔥 (適量) 姜 (適量)

　　做法：

　　1.將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

　　2.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

　　3.高壓鍋工作結束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調味料過濾掉。

　　4.炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

　　5.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘后，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

　　6.煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。

　　7.裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

　　小竅門：

　　1.因為還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。

　　2.牛肉一定要在涼了以后再切。這樣不易碎。

　　3.煮面條的時候，鍋中少加一點鹽。面條更加勁道。

　　肉丁炸醬面

　　材料：

　　豆瓣醬 (100克) 甜面醬 (100克) 豬肉 (300克)面條 (300克)黃瓜 (適量)胡蘿卜 (適量)

　　做法：

　　1.豬肉要七分瘦三分肥的;肥，瘦肉分開切成小丁。

　　2.把蔥姜蒜切碎備用。

　　3.鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

　　4.再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。

　　5.加入蔥姜蒜煸炒均勻，加入豆瓣醬，煸炒均勻。

　　6.加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開，再加入甜面醬攪拌均勻。

　　7.小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。

　　8.把豆芽洗凈，胡蘿卜切絲后焯水，黃瓜切成細絲。

　　9.面條放入開水中煮熟后過水，盛入碗中，把豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲碼放在面條上面，澆上肉丁炸醬即可。

　　紅燒排骨面

　　材料：

　　排骨 (適量)蔥姜蒜 (適量)面條 (適量) 蔬菜 (適量)

　　做法：

　　1.先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之后用水沖一會，沖去血水。

　　2.準備兩節大蔥，一小節生姜，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥姜蒜切末。

　　3.冷水加排骨，放入拍開的蔥和生姜，蓋蓋大火煮，水開后漂去浮沫，火可以適當調小一些，盡量把浮沫撇干凈，然后撈出排骨，將過濾后的湯盛起來。

　　4.大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥姜蒜，炒出香味。

　　5.放大料和冰糖，稍微翻炒，加一勺豆瓣。

　　6.加排骨，稍稍炒一下，加剛才過濾的湯。

　　7.開鍋后加少許老抽，上色。

　　8.如果湯汁多，可以盛一部分出來，當面條的湯底，味道超棒的哦!剩一點繼續攪拌收汁。

　　9.準備煮面條~我比較重口味，喜歡用紅燒后的湯來煮面(其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面里還會帶股肉味，很不錯都哦~)。

　　10.水開后下面條，用筷子撥一撥，防止黏在一起，面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下。起鍋!

　　11.稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦!更重口味的可以加點鹽哦~

　　西紅柿煎蛋面

　　材料：

　　鮮面條 (適量)西紅柿 (適量)雞蛋 (適量)香芹葉 (適量)小蔥 (適量)食用油 (適量)

　　做法：

　　1.西紅柿去皮切小丁，小蔥切碎。

　　2.小鍋稍熱，抹少許油。

　　3.借助心形小模具來造型，把雞蛋磕入模具中，小火加熱。加少許食鹽調底味。

　　4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具。

　　5.炒鍋放適量油，油熱后下入蔥花炒香。下入西紅柿翻炒。

　　6.加入適量十三香。加少量雞精。加食鹽。

　　7.加適量生抽，把西紅柿炒出紅汁即可關火。

　　8.另起鍋坐水，水煮沸后下入面條和洗凈的香芹葉

　　9.繼續煮沸，至面條熟透。

　　10.煮好的面條撈入碗中。放入之前煎好的蛋，澆上西紅柿汁即可開動!

　　各種面條的做法的小貼士

　　煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的面條不糊爛。

　　10種面條的做法

　　一、川辣油潑面

　　【食材準備】面條，青菜，干紅辣椒，蠔油，生抽，老抽，白糖，醋，油

　　【操作步驟】

　　1、先把面條放入開水中煮軟煮到沒有硬芯之后，撈出來過涼水，然后放入碗里備用。

　　2、把青菜洗干凈切成段，放入開水中焯燙至變軟。

　　3、把面條和青菜擺入碗中，加入一勺蠔油，半勺老抽和半勺生抽，再放一勺白糖，不喜歡吃甜的可以少加點糖。把面條，青菜和所有的調料拌勻。

　　4、鍋里倒適量油，放入干紅辣椒段，小火炒出香味，等到辣椒變色就可以關火，千萬不要炒糊了。

　　5、在面條上面放上蒜末，淋入炒香的油辣子，拌勻就可以吃了。

　　二、番茄濃湯面

　　【食材準備】西紅柿，番茄醬，蠔油，生抽，冰糖，鹽，蔬菜，面條

　　【操作步驟】

　　1、準備兩個中等大小的番茄，去掉番茄的外皮，切成小丁備用，番茄丁盡量切小一點，方便炒軟。

　　2、鍋里放入蔥花爆香，放入番茄丁，大火翻炒，一定要邊炒邊攪拌，防止糊底。

　　3、把番茄丁炒到軟爛不成塊的狀態，最好炒成番茄泥。

　　4、放入一大勺番茄醬，這一步是番茄湯顏色紅潤，湯汁濃稠的關鍵。接著再加點蠔油，生抽和冰糖，翻炒均勻。

　　5、加入清水燒開，可以嘗一下味道，根據湯的咸淡酌情再加點鹽。在煮沸的番茄湯里面放一些蔬菜。

　　6、接著再放入面條，煮到面條沒有硬芯的時候，就可以出鍋了。

　　三、雞蛋炸醬面

　　【食材準備】面條，雞蛋，胡蘿卜，青椒，小蔥，豆瓣醬，甜面醬，生抽，老抽，水淀粉

　　【操作步驟】

　　1、面條放入開水中煮到變軟沒硬芯，然后過涼水控干水分備用。

　　2、鍋里倒油，把胡蘿卜和青椒等配菜炒軟撥到一旁。

　　3、下入雞蛋液炒熟攪散，與配菜混合均勻。

　　4、加入秘制醬汁，豆瓣醬2勺，甜面醬1勺，生抽1勺，老抽少許，水淀粉適量，熬到醬汁濃稠，就可以出鍋了。

　　5、淋在煮好的手搟面上就可以了，雞蛋炸醬面，醬香濃郁，筋道十足。

　　四、雞排面

　　【食材準備】雞胸肉，奧爾良腌肉料，面包糠，生菜，面條，生抽，鹽，胡椒粉

　　【操作步驟】

　　1、把雞胸肉片成厚度2毫米的肉片，要整片片下來，不需要切小片。

　　2、放入奧爾良腌肉料腌制一個小時。

　　3、把面包糠放在盤子里，雞胸肉放在面包糠上面用搟面杖用力搟，這樣可以讓面包糠牢牢地裹在雞胸肉上面，不會掉下來。

　　4、鍋里多倒一些油，把裹了面包糠的雞胸肉放入油鍋中，炸到兩面金黃撈出來。

　　5、另起鍋倒入清水，放入面條煮軟，然后放點生菜葉燙熟，加入適量鹽，生抽和胡椒粉，把面條盛入碗中，上面擺上炸好的雞排就好了。

　　五、雞絲涼面

　　【材料準備】面條雞胸肉，蔥，姜，蒜，香菜，胡蘿卜，黃瓜，八角，香葉，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蠔油，陳醋，白糖，鹽，油

　　【操作步驟】

　　1、把雞胸肉放在案板上，用搟面杖順著雞肉的紋路敲散，方便雞肉撕成雞絲。

　　2、鍋里倒水，放入一些蔥姜，再放點香葉和八角調味，加點料酒，一勺鹽，水燒開之后，把雞胸放入鍋中，煮10分鐘左右，把雞肉煮熟就可以。

　　3、煮雞肉過程中，切一些胡蘿卜絲，黃瓜絲，再把香菜切成段，最后切點蒜末備用。

　　4、雞胸煮10分鐘左右，用瀝網撈出來晾涼備用，千萬別煮久了，煮久了雞肉變老沒有彈性，撕的時候很容易容易撕斷。雞胸晾涼之后，順著肉的紋路，撕成細絲，放入碗中備用。

　　5、鍋里倒水燒開，把面條煮熟，煮到沒有硬芯就可以了，煮好的面條放入涼開水中過一遍。

　　6、把控干水分的面條盛入盤中，放上一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，再擺上雞絲備用。

　　7、碗中放點蒜末，加一勺細辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加點花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后燒一些熱油分兩次淋在上面，這樣辣椒的香味就全部炸出來了。

　　8、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺陳醋，1勺白糖，最后少加點鹽，用勺子攪勻，拌面的料汁就調好了。

　　9、把調好的料汁淋在雞絲上面，吃的時候拌勻，雞絲涼面就做好了。

　　六、牛肉面

　　【準備食材】牛肉，面條，生抽，老抽，鹽，黃豆醬冰糖，五香粉，胡椒粉，蔥姜，蔬菜

　　【操作步驟】

　　1、牛肉最好選牛腱子肉，把牛肉放入開水中焯燙出血水。

　　2、牛肉放入鍋里，加入2勺生抽，1勺老抽，適量黃豆醬，適量鹽，適量五香粉和胡椒粉，然后放入蔥姜片，最后加水沒過牛肉，煮40分鐘左右。

　　3、煮到牛肉軟爛撈出來切片備用，牛肉湯不要扔掉，做面條湯底。

　　4、另起鍋倒入清水，把面條煮熟后控水撈出來。

　　5、取一大碗牛肉湯，里面加入半碗清水，煮沸騰后盛入碗中備用，把煮好的面條放入湯底，還可以煮點青菜點綴，最后放上切好的牛肉片，牛肉面就煮好了。

　　七、辣白菜面

　　【食材準備】辣白菜，蔥，香菜，雞蛋，面條，醬油，鹽，糖

　　【操作步驟】

　　1、把蔥和辣白菜切碎備用。

　　2、鍋里倒油，放入蔥花和辣白菜翻炒出香味，然后加入一些辣白菜湯，再加入適量清水燒開。

　　3、把面條放入清水中煮到面條變軟，然后加入適量鹽，醬油白糖，盛入碗中。

　　4、在面條上面放一個煎熟的荷包蛋，最后放一把香菜末就可以了。

　　八、涼拌方便面

　　【食材準備】方便面餅，黃瓜，胡蘿卜，雞蛋，香菇，大蒜，香菜，醬油，蠔油，白糖，香油，陳醋

　　【操作步驟】

　　1、把雞蛋打入碗中，攤平烙成雞蛋餅，然后盛出來晾涼，切成細絲備用。

　　2、黃瓜和胡蘿卜分別切成細絲備用，香菇也切成長條狀，把大蒜和香菜分別切成末。

　　3、鍋里倒水燒開，把方便面餅放入鍋中，煮到沒有硬芯就可以撈出來，控干水分備用。

　　4、鍋里少倒一些油，把香菇段放入油中炒熟。

　　6、把之前煮好的方便面放入大碗中，如果天氣熱可以過兩遍涼水，把黃瓜絲，胡蘿卜絲，雞蛋絲和香菇條擺在面上面，中間放上蒜末和香菜段。

　　7、淋入2小勺醬油，1勺蠔油，2勺白糖，2勺陳醋，口重的可以加點鹽，鍋里燒熱油淋在蒜末上面。放上辣椒油拌勻就可以開吃了。

　　九、青椒雞蛋面

　　【食材準備】青椒，雞蛋，海鮮菇，小蔥，堿水面，扇貝丁，老抽，生抽，蠔油，白糖

　　【操作步驟】

　　1、鍋里倒入清水燒開，下入堿水面，煮到面條變軟沒有硬芯，撈出來過涼水。

　　2、青椒洗干凈后去掉里面的籽，然后切成塊狀，小蔥切蔥花，放入盤中備用。

　　3、碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散。平底鍋倒油，放入蔥花小火翻炒出香味，倒入雞蛋液，趁蛋液半凝固的時候，用鏟子炒散，然后放入扇貝丁和海鮮菇翻炒一下，最后放入青椒丁炒至變軟。

　　4、倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺白糖，翻炒均勻。然后放入煮好的堿水面，把面條和下面的菜攪拌均勻，面條不要煮軟了，一定要過涼水，否則面條容易發粘不勁道。

　　5、一直拌到面條吸收全部湯汁就可以了，把面條盛入盤中，一道簡單的青椒雞蛋拌面就做好了。

　　十、蒜苗雞蛋面

　　【準備食材】掛面，雞蛋，蒜苗，蝦皮，鹽，生抽，胡椒粉

　　【操作步驟】

　　1、把雞?