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香辣蝦最正宗的做法

時間：2022-08-26 11:32:04 美食

香辣蝦最正宗的做法

　　在飯店里我們常吃的香辣蝦，是一道地地道道得傳統美食，味道醇正。那么大家知道干鍋香辣蝦的做法嗎？香辣蝦怎么做好吃呢？今天小編就帶領大家認識香辣蝦的做法。

　　香辣蝦最正宗的做法篇1

　　主料

　　鮮蝦(500克)、萵筍(1根)。

　　做法

　　1、做這款蝦做好是鮮活的蝦，活蝦口感更好，我有時候也會用速凍蝦，但是速凍蝦的口感就會差一些。蝦清洗干凈后去掉蝦線。

　　2、一根萵筍去皮后切成條狀。

　　3、準備好香料。

　　4、干紅辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

　　5、鍋底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、)

　　6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。

　　7、在放入白芝麻和干紅辣椒段翻炒1分鐘。加入冰糖可以讓辣味變得更柔和些，蝦吃起來口感也會更好!

　　8、將蝦和萵筍一起倒入鍋里翻炒2分鐘左右。

　　9、然后倒入花雕酒。如果沒有花雕酒，白酒或是米酒都可以。

　　10、放入冰糖后在翻炒3分鐘左右就可以出鍋了。蝦肉質比較鮮嫩，不需要炒的太久。炒香料的.順序分開，先炒干香料，最后放入干紅辣椒。

　　香辣蝦最正宗的做法篇2

　　主料

　　蝦(15個)、線辣子(2根)、郫縣豆瓣(2勺)、干辣椒(6個)、花椒(1小撮)、蔥花(適量)、生姜(4片)、大蒜(4瓣)、糖(1小勺)、料酒(1小勺)、醬油(2勺)、香油(適量)。

　　做法

　　1、鍋里倒底油，放入花椒，烹出香味。

　　2、放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

　　3、放入郫縣豆瓣炒香。

　　4、放入蝦翻炒，蝦皮變紅色。

　　5、倒入醬油，料酒，糖。

　　6、少加一點水翻炒入味。

　　7、放入線辣子段，蔥段翻炒。

　　8、慢慢收湯汁，淋一點香油即可。

　　小竅門

　　1、去蝦線，在蝦背部的第二個關節處，用牙簽輕挑慢慢抽出。

　　2、郫縣豆瓣和香油是咸味，所以沒有加鹽，咸味足夠。

　　3、最后淋上香油，色澤更漂亮。

　　香辣蝦最正宗的做法篇3

　　主料

　　海蝦500g 、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、大蒜適量。

　　做法

　　1、蔥姜切好備用。

　　2、鐵鍋倒油燒熱，放入花椒粒爆香。

　　3、倒入切好的`蔥姜爆鍋。

　　4、倒入洗好的大蝦。

　　5、翻炒之后加入適量清水。

　　6、煮至大蝦變紅，出了蝦油，放入適量鹽。

　　7、加入拍好的大蒜。因為兒子不吃辣椒，這個時候可以給他盛出一部分了。

　　8、鍋內剩下的蝦倒入俾縣豆瓣醬，翻炒均勻。

　　9、裝盤出鍋嘍。

　　香辣蝦最正宗的做法篇4

　　材料

　　蝦500克、泰式甜辣醬、料酒、糊椒粉、蔥姜蒜適量。

　　做法

　　1、清理蝦，剪去蝦須、蝦腿。

　　2、加入料酒、鹽、糊椒粉腌制10分鐘。

　　3、在蝦背第三節處用牙簽挑出蝦線(也就是蝦的腸子那是蝦中最臟的部分)。

　　4、蝦頭中蝦的胃及卵巢都在頭部，擠出其清洗干凈。

　　5、將蔥、姜、蒜切成沫備用。

　　6、這道菜主要調料泰式甜辣醬。

　　7、鍋中倒油燒八成熱。

　　8、倒入蝦快速炸成皮略焦狀。

　　9、另取一炒鍋倒入少許油倒入蔥、姜、蒜沫爆出香味。

　　10、倒入泰式甜辣醬炒制一會兒。

　　11、倒入炸好的.蝦翻炒片刻出裝盤即可。

　　香辣蝦最正宗的做法篇5

　　材料

　　對蝦(300克)、洋蔥(1個)、尖椒(3個)、青蒜(適量)、干辣椒(適量)、辣豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、紅油(適量)、蠔油(適量)。

　　做法

　　1、對蝦用水焯過待用。

　　2、洋蔥、尖椒、青蒜洗凈。

　　3、將洋蔥、尖椒、青蒜切段待用。

　　4、起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。

　　5、將對蝦下鍋煸炒至香。

　　6、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。

　　7、加鹽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了。

　　香辣蝦最正宗的做法篇6

　　主料

　　海蝦500g 、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、大蒜適量。

　　做法

　　1、蔥姜切好備用。

　　2、鐵鍋倒油燒熱，放入花椒粒爆香。

　　3、倒入切好的蔥姜爆鍋。

　　4、倒入洗好的大蝦。

　　5、翻炒之后加入適量清水。

　　6、煮至大蝦變紅，出了蝦油，放入適量鹽。

　　7、加入拍好的大蒜。因為兒子不吃辣椒，這個時候可以給他盛出一部分了。

　　8、鍋內剩下的'蝦倒入俾縣豆瓣醬，翻炒均勻。

　　9、裝盤出鍋嘍。

　　香辣蝦最正宗的做法篇7

　　材料

　　鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳。

　　2、把大蝦洗干凈挑出尾部黑線，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。

　　3、倒入適量生抽調味。

　　4、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

　　2、為了保證口感我們最好把蝦嘴部分倒刺去掉，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

　　3、根據各人嗜辣程度選用辣椒。

　　4、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　香辣蝦最正宗的'做法篇8

　　材料

　　海白蝦500克，背脊開邊。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒若干，泡姜一塊(切片)。

　　做法

　　1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2、炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

　　3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。

　　4、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。

　　香辣蝦最正宗的做法篇9

　　材料

　　大蝦300克，土豆1個，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、蔥、干紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油。

　　做法

　　1、大蝦洗凈，去掉泥腸，土豆去皮，切條。

　　2、姜蒜切片，蔥、干紅辣椒切段，蒜薹洗凈切段。

　　3、鍋內放植物油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝油。

　　4、炸土豆條，撈出瀝油。

　　5、鍋底留一點油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

　　6、放入蒜薹，翻炒幾次，加入炸好的蝦和土豆條。

　　7、翻炒幾次，蒜薹斷生時放入生抽、白糖、鹽、蔥段。

　　8、加入熟花生米，淋點香油，翻炒出鍋。

　　香辣蝦最正宗的做法篇10

　　材料

　　蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻。

　　做法

　　1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用。

　　2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備。

　　3.鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。

　　4.把鍋中的'油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。

　　5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。

　　6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

　　7.加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。

　　香辣蝦最正宗的做法篇11

　　材料

　　南極蝦，芹菜，蔥，姜，蒜，香葉，香辣醬，豆瓣醬，豆豉，辣椒油，雞精，糖。

　　做法

　　1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。

　　2、芹菜洗凈后切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。

　　3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。

　　4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。

　　5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調入辣椒油、雞精、糖。

　　6、放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。

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