蝦怎么做好吃又美味
蝦肉營養(yǎng)豐富，新鮮的吃起來肉質(zhì)細膩，口感更好，多食用新鮮的蝦還能夠補鈣，做起來也方便。那么你知道蝦怎么做好吃嗎？你知道蝦的做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家蝦的3種家常美味做法，一起來了解一下吧！
海苔香酥蝦
原料：鮮活蝦、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、淀粉、鹽。
做法：1、蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開，挑出蝦線;
2、處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段腌制10-15分鐘，撈出瀝干水份;
3、將腌制好的蝦放入淀粉里均勻的裹上淀粉;
4、油鍋7成熱時轉(zhuǎn)中火，將撲上淀粉的蝦稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油鍋炸至酥脆;
5、將所有的蝦炸好后瀝干多余的油;
6、鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的蝦快速拌勻即可。
一品鮮蝦餃
原料：基圍蝦500克、豬肉100克、冬筍1只、澄面150克、淀粉50克、堿2大匙、鹽2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
做法：1、鮮蝦沖洗干凈，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線。
2、分別剁碎豬肉和筍成末狀。
3、在蝦仁里加入堿水，放置30分鐘，取出后反復(fù)沖洗，直到將堿水洗掉，瀝干水分，用毛巾把蝦仁包住徹底擰干水分。
4、澄面與淀粉放入盆內(nèi)，沖入130克沸水，用搟面杖攪拌成團，燜3分鐘后倒入色拉油揉成光滑面團。
5、蓋上濕布靜置片刻。
6、蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，腌制15分鐘后用手或筷子不停地攪拌餡料，直到黏稠有勁。
7、面團分成小劑子，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉(zhuǎn)動成圓片狀。
8、包餡手法與普通餃子相同，水燒開后蒸10分鐘到透明。
Tips:
1、蝦放在冰箱冷凍，可以很方便地去剝?nèi)ノr殼。
2、堿水可使蝦仁透明有彈性，但要沖洗干凈。
3、加入色拉油的澄面面團，可以更加有韌性，面團要蓋好濕布，防止干裂，隨取隨搟。
4、蝦仁不用剁碎可增加口感，加入了豬肉增加餡料的粘性。
5、面團用刀背按壓旋轉(zhuǎn)的方式自然成圓片，如果需要很薄的皮就用小一點的劑子。
6、中小火蒸防止皮裂開。
腰果蝦仁
材料：蝦仁，腰果，毛豆，胡蘿卜
做法：1、準備好所用到的材料：蝦仁、腰果、毛豆、胡蘿卜。胡蘿卜切丁。
2、將蝦仁用椒鹽粉、料酒、鹽腌15分鐘。
3、毛豆煮熟后過涼水瀝干水份。
4、腰果熱鍋冷油中放入，用鍋鏟不斷翻動它，顏色轉(zhuǎn)黃時即要關(guān)火。
5、 炸好的腰果放吸油紙上吸吸油，倒掉鍋里的余油。
6、鍋內(nèi)不用放油了，直接將毛豆跟胡蘿卜放入翻炒幾下。
7、再放入蝦仁，撒些鹽跟椒鹽粉翻炒，蝦仁變色后即可關(guān)火裝盤。