萵筍的做法有幾種
常吃萵筍好處多多，削去萵筍外層薄衣時(shí)溢出的汁漿能增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，萵筍中更是含有豐富的纖維素和抗癌活性物質(zhì)，多吃多健康。下面小編給大家介紹紅燒排骨的做法，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!
【廣式香腸炒萵筍】
主料：廣式香腸2根、萵筍2個(gè)、獨(dú)蒜1只
輔料：植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量
做法：
1：香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。
2：蒸香腸的過(guò)程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。
3：將香腸切片。
4：鍋入油，炒香蒜片。
5：下入萵筍和香腸同炒。
6：加入調(diào)味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
【XO醬爆萵筍干】
主料：萵筍干200克，蝦干8個(gè)。
調(diào)料：蒜蓉10克，XO醬、美極鮮味汁、鹽各3克，胡椒粉1.5克，色拉油500克(約耗40克)，美人椒段20克。
制作步驟：
1.萵筍干用清水浸泡開(kāi)，吸干水分后放入燒至三成熱的色拉油中拉油，撈出控油;蝦干用冷水浸泡回軟。
2.鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)，放入蒜蓉煸炒出香，倒入蝦干、美人椒段、萵筍干，大火翻炒均勻，用XO醬、美極鮮味汁、鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋裝盤。
【三絲萵筍卷】
主料：萵筍1000克、綠豆芽150克、雞蛋100克、辣椒(紅，尖)50克、青椒50克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：鹽15克、味精1克、香油25克
三絲萵筍卷的特色：此菜色彩豐富，刀工精細(xì)，質(zhì)地脆嫩，形狀美觀，爽口芳香。
做法：
1. 把大紅辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干凈，切成細(xì)絲;
2. 綠豆芽摘去花和根，在開(kāi)水鍋中汆熟，撈出，放入鹽和芝麻油拌勻，晾涼;
3. 雞蛋放小碗中，打散，放入鹽、淀粉和適量的水?dāng)噭颍闷湓阱佒械醭傻捌ぃ谐山z;
4. 將紅、青辣椒絲，綠豆芽、蛋皮絲加入鹽、味精、芝麻油拌勻，待用;
5. 萵筍頭削去皮筋，切成4 厘米長(zhǎng)的筒，用鹽腌軟后，洗一下，再用滾刀片成極薄的片;
6. 將萵筍片鋪開(kāi)在木板上，將拌好的配料放在上面，卷成食指粗的筒形，切去兩頭的伸出部分，將原料如此卷完為止;
7. 上桌時(shí)，擺入盤中，淋上芝麻油，即可食用。
制作要訣：
1. 萵筍片，質(zhì)量要求極薄。太厚，不易卷筒成型。三絲也不宜放太多;
2. 三絲的配料亦可用其他的原料替代;
3. 根據(jù)個(gè)人的口味，三絲也可制成糖醋味。
【蔥油萵筍】
材料：
萵筍1根、小蔥2根
調(diào)料：
鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細(xì)絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。
4、瀝去腌出來(lái)的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。
【萵筍木耳肉片】
材料：
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1， 豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開(kāi)，泡姜切片，炮紅椒切段
2， 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開(kāi)撈出
3, 炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可
【萵筍棒棒雞】
主料：萵筍260克雞胸脯肉500克
調(diào)料：食鹽5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法：
1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長(zhǎng)薄片
2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，水開(kāi)后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過(guò)涼水(焯的時(shí)間不要太長(zhǎng),十幾秒足矣)
3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉
4.蔥段姜片放水中，然后加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟(我的雞胸塊頭比較大，煮了十幾分鐘才煮熟)
5.煮熟的雞胸?fù)瞥鰜?lái)晾涼，然后用手撕成細(xì)絲
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點(diǎn)點(diǎn)或者是不加，白胡椒粉
7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然后擺雞肉絲，放兌好的調(diào)味料(可以把調(diào)味料直接淋到雞絲上，吃的時(shí)候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來(lái)吃)