紫薯怎么做好吃又簡(jiǎn)單
紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，具有很重要的保健價(jià)值，一般寶寶和孕婦都是可以適量食用的。跟著小編一起了解吧。
一、紫薯苦瓜圈的做法
用料：苦瓜1條，紫薯1-2個(gè)，蜂蜜適量。
做法：
1、紫薯去皮切小塊，紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點(diǎn)水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘，微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎。
2、然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
3、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤。
4、水燒開(kāi)，焯一下苦瓜。
5、焯好的苦瓜用涼水沖涼往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實(shí)即可。
小貼士：
1、在紫薯放涼后再淋入蜂蜜，這樣不會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。
2、焯水后苦瓜放到?jīng)鏊锉幌拢瑫?huì)保持苦瓜的綠色和脆的口感。
3、紫薯里放些蜂蜜是為了增加紫薯的粘稠度，也會(huì)增加些甜度。
二、紫薯卷的做法
用料：紫薯泥80克，面粉200克，水適量(依紫薯泥的水份量調(diào)整)，酵母3克，白糖15克，面粉200克，水約 120克，酵母3克，白糖15克。
做法：
1、紫薯去皮切塊后蒸熟，過(guò)篩成紫薯泥。
2、白面團(tuán)中面粉與發(fā)酵粉拌勻，揉成光滑的面團(tuán)，紫薯面團(tuán)中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)分別收?qǐng)A入盆放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的白面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開(kāi)后沒(méi)有氣孔，紫薯面團(tuán)也同白面團(tuán)的方法一樣，反復(fù)揉搓。
3、兩個(gè)面團(tuán)分別用搟面杖搟成厚薄均勻大小相當(dāng)?shù)拿骘灒B放在一起中間少許刷一點(diǎn)水。
4、貼合在一起的面片從上而下的卷起，卷好成圓柱形。
5、用刀均勻地切開(kāi)，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開(kāi)水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜五分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋。
小貼士：
1、面團(tuán)中的水換成牛奶，味道會(huì)更好。
2、發(fā)酵好的面團(tuán)要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。
3、蒸好后不要立即揭開(kāi)鍋蓋，否則會(huì)造成表面塌陷。
三、紫薯茶巾絞的做法
用料：紫薯4個(gè)，豆沙適量，細(xì)砂糖適量。
做法：
1、紫薯洗凈，用蒸鍋或是微波爐蒸熟。
2、蒸熟后去皮搗碎，用篩粉過(guò)篩一下。
3、過(guò)篩后的紫薯加適量細(xì)砂糖拌勻。
4、取一張保鮮膜，取約35克的紫薯團(tuán)攤平放在保鮮膜上，豆沙餡約13克搓圓放在紫薯團(tuán)上。
5、把紫薯團(tuán)包住豆沙餡搓圓，再把保鮮膜擰緊紫薯團(tuán)，最后揭開(kāi)保鮮膜即可。