水面筋怎么做好吃又簡(jiǎn)單
很多人都喜歡吃水面筋，并且生活中也比較常見(jiàn)到，水面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
一、糖醋面筋
材料：水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)。
做法
將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時(shí)，青蒜斜切成絲備用。
大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調(diào)成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調(diào)入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。小訣竅面筋應(yīng)在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時(shí)只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會(huì)炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對(duì)心血管病的預(yù)防還有著積極作用。
二、面筋青椒
材料：面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克。
做法
1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒(méi)有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。
2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3、倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4、然后加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。
三、醬燒面筋
材料：自制(或者市售也可以)水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖(可以用白糖)1小匙。
做法
1、把水面筋切成小長(zhǎng)條，中小火少許油，慢慢煎到外表松弛(就是有點(diǎn)起泡泡的感覺(jué))待用。
2、把2匙豆瓣醬用半杯水化開(kāi)備用。我用的這種韓國(guó)豆瓣醬不太咸，如果用的豆瓣醬本身很咸就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。
3、炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎過(guò)的面筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開(kāi)后，加糖，轉(zhuǎn)中火加蓋燜到面筋入味，撒入蔥花收汁即可。
四、自制面筋
材料：面粉，鹽，紅油，香油，黃瓜，香菜，麻醬，糖，醋，雞粉。
做法
1、面和平時(shí)和餃子面一樣，加點(diǎn)鹽，和好面醒30分鐘，然后放水里，洗幾遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地。
2、洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做過(guò)的水晶餃可就是那東西做出來(lái)的，水里面的就是小麥淀粉，也就是澄面了。
3、放在一邊沉淀幾個(gè)小時(shí)把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用來(lái)做涼皮。
4、直接用水煮熟的，然后切成小塊，加入自己做的紅油(鍋內(nèi)把油燒熱，加入香葉，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是紅油了)很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入紅油，芝麻醬，料，醋，香油，鹽，雞粉拌勻即可。小訣竅洗出的面筋可以蒸，炸，煮。然后就可以拌著吃，炒著吃，各種吃法隨你了。
拓展：
1、素炒水面筋的做法
素炒水面筋的做法其實(shí)是很方便的，首先要準(zhǔn)備半斤左右的優(yōu)質(zhì)水面筋，然后將水面筋稍微清洗一下后，就用刀將其切成條狀或者片狀備用，鍋里面先放入少量的麻油，燒至八成熱后就把切好的水面筋放進(jìn)去翻炒，最后再加入少量的鹽，直到將其炒香，炒熟后即可裝入盤(pán)中上桌享用了。
2、素炒水面筋的做法要求
雖然素炒水面筋的做法比較的簡(jiǎn)單方便，當(dāng)時(shí)制作這道菜肴時(shí)也是需要注意食材選擇的，水面筋的選擇要確保優(yōu)質(zhì)新鮮，因?yàn)橹挥袃?yōu)質(zhì)新鮮的水面筋才能夠確保其口味和營(yíng)養(yǎng)。在翻炒的過(guò)程中一定要注意火力的控制，這也是很關(guān)鍵的，如果火力控制不好的話，容易把水面筋炒糊掉，盡量用中火為宜，而且放入的調(diào)味料也不能太多。
3、素炒水面筋的特點(diǎn)
做好的素炒水面清吃起來(lái)的口感特別的清香，而且具有一定的滋補(bǔ)作用，因?yàn)樗娼钪斜旧砭秃泻芨叩牡鞍踪|(zhì)和維生素成分，此外通過(guò)吃素炒水面筋還可以促進(jìn)食欲，在食欲不振的時(shí)候非常適合制做這道菜要來(lái)吃，可以讓自己的胃口改善。素炒水面筋的做法簡(jiǎn)單，口味清香，確實(shí)是非常值得大家在平時(shí)經(jīng)常制作享用的一道特色菜肴。
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