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上海有什么特色小吃

時間：2023-07-08 23:18:54 靈美食

上海有什么特色小吃

　　去上海除了看一下東方之珠，別忘了把上海的特色小吃都嘗一遍~那上海有哪些特色小吃呢?下面就由小編為大家介紹一下上海的特色小吃。

　　上海有什么特色小吃篇1

　　上海具有高速發展的海派經濟，兼容并蓄的海派文化，色香味俱佳的海派菜肴。上海小吃正是吸收了全國各地的名小吃，在與本地小吃結合創新的基礎上形成了獨特的海派小吃，越來越受到國內外廣大游客的普遍歡迎，正成為一種獨樹一幟的地方名小吃。

　　生煎饅頭

　　生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

　　美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。當然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級棒的，而且，現在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫啊!

　　開洋蔥油拌面

　　以熬香的蔥油和開洋，和面條一起拌著吃。

　　美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會覺得吃小吃，也是人生的一大享受啊!

　　三鮮小餛飩

　　好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

　　美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。　

　　油豆腐線粉湯

　　干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。

　　美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲加上雞毛菜，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。

　　條頭糕、薄荷糕

　　南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。

　　美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。

　　海棠糕

　　海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。

　　美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。

　　蟹殼黃

　　發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。

　　美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻。

　　擂沙圓

　　擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。

　　擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。

　　做法小貼士：喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的'粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。

　　排骨年糕

　　排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕——“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。

　　吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口;“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。

　　南翔小籠

　　南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

　　美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。

　　上海有什么特色小吃篇2

　　南陽路粢飯團

　　地址：靜安區南陽路100號門口

　　人均：5元

　　在這里你可以吃到最正宗的粢飯，它是最受上海人歡迎的早點品種之一，用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如榨菜等，熱吃甚美，且經濟實惠。

　　七寶老街湯團店

　　地址：七寶鎮南大街26號(近富強街)

　　人均：10元

　　七寶經典小吃之一!他家湯團一個一個賣的，個頭超大，吃兩個一般就吃飽了。熱騰騰圓乎乎的大湯團，糯米粉很糯很糯，喜歡吃甜的話，芝麻湯團最嗲了~還可以買點生的帶回家煮了吃!

　　阿文夜市豆漿油條店

　　地址：虹口區霍山路118號(霍山公園口)

　　人均：12元

　　晚上11點之后開始擺攤，不排隊是不可能的。最愛這家的豆腐花和粢飯糕了，粢飯糕切成條狀，蘸著醬油吃，來一碗辣辣的豆腐花，叫怪嗲。另外蛋餅味道也很贊~

　　長發餐飲

　　地址：長寧區延安西路955號

　　人均：9元

　　4元超大串正宗里脊肉，老板舍得用好肉，每天要賣掉2000串，小伙伴們驚呆了!

　　談阿姨炸豬排

　　地址：普陀區萬鎮路1270號(近三哥燒烤)

　　人均：13元

　　談阿姨豬排真的`是如雷貫耳哦，豬排味道還是蠻好的，屬于上海人喜歡的家常味道，非常厚實的一塊，價格也不貴!

　　妯娌老鴨粉絲

　　地址：虹口區武昌路579號(近江西北路)

　　人均：12元

　　小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味全部包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由感嘆這些不起眼的東西，竟能燒出如此世間美味。

　　阿大蔥油餅

　　地址：盧灣區茂名南路159弄2號后門(近南昌路)

　　人均：4元

　　每天限量200個，出自南昌路茂名南路口一個叫做阿大的駝背老伯伯之手，做了三十年蔥油餅，絕對瀕臨絕跡的老上海手藝!

　　徐其修涼茶

　　地址：盧灣區興安路98弄10號

　　人均：5元

　　廣東百年老字號!涼茶更是被納入非物質文化遺產，結棍哇!每天從廣州運來材料，肝濕茶、祛濕茶、金銀花茶等等都是現煮現灌。

　　沈大成

　　地址：黃浦區南京東路636號

　　人均：5元

　　海老字號點心店，各種美味糕點中還是最愛條頭糕。糯米很Q糯，夾上細膩又微甜的豆沙泥，軟糯鮮甜，口感很贊。

　　昌里第一炸

　　地址：昌里路167弄上南二村門口(近洪山路)

　　人均：10元

　　這里的香酥雞有小時候的味道耶!老板和老板娘超級熱情噠!雞柳超大塊，吃起來好爽!

　　上海有什么特色小吃篇3

　　南翔小籠饅頭

　　上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。市內也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點心店。在這里，小籠包，灌湯包由你選擇。

　　高橋松餅

　　滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。

　　素菜包子

　　豫園附近“春風松月樓”的特色點心。其特點是包子表面潔白，餡心綠中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬筍，香豆腐干等原料，配以香油，糖等調味，故一開竹籠，滿室生香，其色，形，味三者俱佳。

　　小紹興雞粥

　　雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥，雞肉皮脆骨香，肉呈白色，鮮嫩可口，食之無窮。小紹興雞粥店位于云南南路，已久負盛名。

　　白斬雞

　　“說起白斬雞，要數小紹興”，這已成為了許多上海人的'口頭禪。由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。

　　擂沙團

　　是設在襄陽南路的“喬家柵點心店”經營的名點之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯團煮熟后瀝干，滾上一層特制的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特點。

　　排骨年糕

　　排骨香酥鮮嫩，年糕香糯適口，汁濃色艷，為上海人喜食的小吃。最聞名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鮮得來”點心分店的排骨年糕。

　　雞鴨血湯

　　雞鴨血湯是城隍廟大門邊“松盛點心店”供應的傳統小吃，其特點是湯清見底，湯里的血塊什件，清爽味美，主要是選料精細，燒煮獨特之故。

　　蟹殼黃

　　用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。石門一路威海路口吳苑餅家，是供應蟹殼黃的名店。

　　八寶辣醬

　　著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”。

　　桂花甜酒釀

　　用糯米加甜酒藥焐發而成的桂花甜酒釀，是上海人很喜歡吃的風味小吃。甜甜的，還有一股奇特的清香，沁人心肺。

　　鮮肉鍋貼

　　上海吃鍋貼的地方很多，如盛記一品、“四海游龍”鍋貼專賣店等。

　　開洋蔥油面

　　豫園附近“湖心點心店”的特色面點，素有“蔥油香飄九曲橋”之說，其特色是開洋蔥油，拌以面條，入口潤滑爽口又鮮又香。它是用蘇北家鄉熬出的深紅帶黃的蔥油，加上特制的開洋，故聞之開胃，食之濃香，是四季皆宜的小吃。

　　城隍廟梨膏糖

　　相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由于業主善于經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經煎熬精制而成。花色梨膏

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上海有什么特色小吃 篇1

上海有什么特色小吃 篇2

上海有什么特色小吃 篇3

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