梅菜燜五花肉的做法
梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。惠州又稱為“惠州貢菜”。下面小編整理了關(guān)于梅菜燜五花肉的做法，供大家參考！
食材
主料
梅菜200克、五花肉500克
輔料
油適量、老抽少許、冰糖適量、醬油適量、蒜頭3瓣、蠔油少許、姜2片、料酒適量
梅菜燜五花肉的做法
1.原材料備齊。咸梅菜水泡半個(gè)鐘，泡洗干凈變淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的長(zhǎng)方塊。梅菜切段。蒜頭拍一下，生姜2厚片。
3.姜片，蒜頭和五花肉先下油鍋煎至微微變色。
4.加入老冰糖繼續(xù)煎，把四個(gè)面的豬肉都煎至金黃色。
5.四面都煎好了之后，讓肉肉們?nèi)科鹆ⅲ沿i肉皮朝下，把豬皮也要煎至金黃色。
6.把老抽，醬油，蠔油，料酒一起加入一個(gè)碗里拌勻。然后倒入鍋里和肉炒均勻。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均勻即可。
8.加入適量的熱開水和梅菜。
9.炒均勻后蓋蓋子用大煮沸后轉(zhuǎn)小火悶20分鐘。
10.開蓋子后用大火收汁即可。豬肉一塊塊的夾出來(lái)先出待用。收汁后的梅菜，顏色和味道都太重了。再次加入熱開水煮沸10分，然后把梅菜撈出鍋瀝干湯汁裝菜碟就可以！
11.你們看，煮洗過(guò)的梅菜鋪在碟子里，色味都很清爽了吧。
12.最后把肉肉擺放在梅菜上就大功告成了！
小貼士
選用咸口味梅菜的話要泡淡再煮哦。五花肉選擇五花腩肉最佳。
干梅菜蒸五花肉的做法
食材
步驟
1.梅菜洗凈后浸泡一會(huì)兒
2.擠干然后切碎備用
3.五花肉備用
4.將五花肉氽水后切片，然后加鹽、糖、生抽拌勻腌一腌
5.熱鍋下油，爆香蒜頭后將梅菜倒入翻炒，炒的時(shí)候加少許水避免梅菜太干，最后加少許生抽調(diào)味，不用放鹽，因?yàn)槊凡吮旧砭拖?/p>
6.然后將梅菜鋪在盤子上
7.上面再鋪上五花肉，然后再蒸二十分鍋即可
小貼士
五花肉氽水后再放涼更容易切薄片
梅菜干炒五花肉的做法
1.五花肉，洗干凈，切片，放油、鹽、醬油、料酒腌制15分鐘；
2.梅菜干洗干凈，開水浸泡5分鐘；
3.青辣椒，洗干凈去蒂，切辣椒卷；
4.熱鍋，倒油，香煎五花肉，五花肉油出來(lái)，起鍋，待用；
5.煎過(guò)五花肉的油鍋，炒青椒；
6.加入浸泡過(guò)梅菜干；
7.加入煎好的五花肉；
8.加鹽、蔥、醬油，炒均，收汁即可
烹飪技巧
1.梅菜干，可以冬天用老壇酸菜曬干；
2.五花肉要腌制才好吃；
3.五花肉煎的油剛好炒青椒，不需要加油。
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