白菜的家常做法大全
白菜（學名：Brassica pekinensis(Lour.) Rupr. ）是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達60厘米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。下面跟著小編來看看白菜的家常做法大全吧！希望對你有所幫助。
白菜含有多種營養物質，是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜含有豐富的鈣，它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍；抗壞血酸（維生素c）比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡蘿卜素比黃瓜高1.8倍，大白菜是預防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。
白菜的家常做法 篇1
1、干鍋辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。
做法：
1）準備好所有的食材。
2）五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
3）炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。
4）倒入五花肉翻炒。
5）炒至五花肉吐油微黃。
6）再放入青辣椒炒香。
7）淋入黃酒炒香。
8）再加入老抽。
9）加入蠔油
10）炒至五花肉上色。
11）放入切片的大白菜翻炒。
12）加少許鹽。
13）在加入白糖繼續翻炒。
14）白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。
15）把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
2、白菜肉卷
食材：
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。
做法：
1）食材：白菜葉、肉餡。
2）肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3）攪打好的肉餡。
4）白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
5）用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6）在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7）從一頭卷起，卷成白菜肉卷。
8）卷好的`菜卷。
9）所有都卷好，放入蒸鍋。
10）上汽后，大火蒸8分鐘即關火。
11）蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
12）蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。
3、金邊白菜
食材：
白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖。
做法：
1）大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。
2）炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。
3）旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。
4、涼拌咸白菜
食材：
咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g
做法：
1）準備食材；
2）把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分；
3）切小丁，青辣椒洗凈切末；
4）加入白糖，拌均勻；
5）加麻油雞精拌均勻；
6）加剁椒拌均勻；
7）裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。
5、白菜漬物
食材：
白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。
做法：
1）先把材料準備好。
2）把白菜用水洗凈。
3）少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。
4）然后放在鹽巴水里浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。
5）壓好后用水斟酌鹽分清洗。
6）然后拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。
7）清洗后的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
8）最后再把調好的醬油汁倒入白菜裡。
9）用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
6、干煸白菜
食材：
白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量。
做法：
1）白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2）紅尖椒洗凈切小段。
3）蒜瓣切薄片。
4）生姜切成細絲。
5）鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。
6）等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續小火煸炒。
7）等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。
8）鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。
9）倒入蒜片，紅椒爆香。
10）倒入白菜片，大火翻炒。
11）調入精鹽，炒勻即可出鍋。
7、酸辣白菜
食材：
白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量。
做法：
1）準備好所有食材。
2）白菜洗凈，去葉留幫。
3）白菜幫豎著對半切開。
4）用斜刀將白菜片成片。
5）辣椒剪成段，姜切末。
6）鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。
7）放入干辣椒和姜末炒香。
8）倒入白菜片，翻炒2分鐘。
9）加入鹽，米醋和生抽。
10）攪拌均勻后加入雞精調味即可。
8、老干媽白菜粉條肉
食材：
白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。
做法：
1）準備食材；
2）把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起；
3）把白菜洗凈切塊；
4）五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末；
5）熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油；
6）加姜末，白菜翻炒到變軟；
7）加老干媽翻炒出香味；
8）加水煮開；
9）加粉條拌均勻；
10）加鹽；
11）生抽煮開；
12）加胡椒粉拌均勻；
13）撒上香蔥末即可。
9、魚香白菜粉皮
食材：
豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量。
做法：
1）白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2）用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3）五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。
4）放入生姜片，炒香。
5）放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6）放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。
7）放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8）倒入調好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。
10、快手小泡菜
（這里以卷心菜為例，白菜也可以這么做）
食材：
卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。
做法：
1）鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。
2）青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。
3）卷心菜洗凈，切成大塊。
4）花椒水晾涼后，調入2湯匙精鹽，放入生姜。
5）倒入一湯匙白糖。
6）倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7）再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8）煮鍋里倒入清水，水開后關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9）把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。
10）蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
11）腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
11、干煸白菜
食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法：1）白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2）紅尖椒洗凈切小段。
3）蒜瓣切薄片。
4）生姜切成細絲。
5）鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。
6）等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續小火煸炒。
7）等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。
8）鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。
9）倒入蒜片，紅椒爆香。
10）倒入白菜片，大火翻炒。
11）調入精鹽，炒勻即可出鍋。
白菜的家常做法 篇2
醋溜白菜
1. 準備的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大蔥、白糖、白醋、姜。
2. 將瘦肉切成絲，白菜切絲，白菜記得要順著切才比較好熟，將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油腌一下，這樣更容易入味。
3. 如果想讓肉絲軟一些，可以再加入適當的雞蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開，下入花椒大料炒香之后將花椒大料撈出來扔掉，下蔥花、姜絲、干辣椒熗鍋。
4. 將腌好的'瘦肉絲下鍋翻炒至變色，再加入白菜絲繼續翻炒，將白菜炒出水之后，加入調好的糖醋汁，糖醋汁怎么調呢?
5. 準備一個碗，倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調勻即可。翻炒調味之后就可以出鍋了。
白菜的家常做法 篇3
白菜燉粉條
準備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用，白菜切片備用，鍋中倒入適量的油，油開之后下蔥姜蒜熗鍋。
然后下五花肉翻炒至變色，下白菜翻炒，加入適當的`醬油調色、加鹽，翻炒至白菜出水之后添水。
下豆腐燉10分之后下粉條，粉條熟了之后就可以出鍋了，切記時間不要太久，否則粉條就爛了。
白菜的家常做法 篇4
白菜丸子
1. 準備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。
2. 先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了，然后把水分全部擠出來。
3. 將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的.小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了。
4. 下鍋的時候要控制好油溫，如果油溫過熱就會導致丸子燒焦了但里面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。
白菜的家常做法 篇5
涼拌白菜
在北方也叫家常涼菜，將白菜切成細絲，同時準備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要炒熟，粉條也要煮熟泠干，干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。
將所有的食材放在一個小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。
白菜的家常做法 篇6
熗炒圓白菜
主料：白菜1棵
輔料：干辣椒10g、蒜5g、鹽、雞精、醋各適量
具體做法
1、圓白菜洗干凈切成片狀。
2、將干辣椒、蒜分別切成片。
3、把鍋燒熱，倒入適量的油，燒到六七成熱，倒入切好的.干辣椒片、蒜片炒香。
4、倒入圓白菜，翻炒，覺得差不多快要熟了，加入適量的鹽、雞精、醋就可以了。
5、一盤香氣怡人的熗炒圓白菜就做好了。
手撕包菜
主料：
包菜200克 黑木耳適量
輔料：
油適量 鹽適量
生抽適量 醋適量
花椒適量 大蒜適量
辣椒適量
手撕包菜的做法：
1. 準備食材，黑木耳事先泡發好
2. 包菜去掉硬莖撕成小塊
3. 準備蒜片、花椒、辣椒
4. 起油鍋煸香花椒等，去掉花椒
5. 放入包菜煸炒，稍放點開水
6. 等包菜有點發軟后放入黑木耳翻炒，放鹽
7. 放點生抽
8. 出鍋前放點醋即可
9. 裝盤上桌