大蔥餃子餡做法
大蔥餃子餡做法1
北方人通常比較喜歡大蔥餃子餡，那么它的做法又是怎么樣的`呢？下面就隨小編一起去閱讀大蔥餃子餡做法，相信能帶給大家啟發。
把大蔥洗凈切成蔥花末。
豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是本人還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，本人還打入了兩顆雞蛋。
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
大蔥餃子餡做法2
原料：豬肉、大蔥
配料：姜、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1.將豬肉餡加所有調料，提前煨一下，然后加入蔥碎，順時針方向攪拌
2.1取一張餃子皮放入適量餡開始包
3.2將醒好的餃子面揪成大小均勻的劑子，搟成餃子皮
4.包的時候先將餃子皮對捏一下，不容易破
5.餃子的餡不要放太多，
6.包好后就可以下鍋煮了，煮的時候要在鍋里放少許鹽，這樣煮出來的'餃子不會粘
溫馨提示：
1、餃子面加雞蛋：跟餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
2、鹽水煮餃子：水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，直到煮熟，不用點水，不用翻動，水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮，連剩下的餃子也不沾連。
3、餃子煮熟后：先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
4、煮餃子要用旺火：頭遍開鍋以后，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘皮，好吃。
吃出健康：
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
大蔥：
改善血循環：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。
強壯體質：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。
大蔥的揮發油跟辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
美食禁忌：
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
大蔥：
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
大蔥餃子餡做法3
豬肉芹菜餃子餡的做法
食材準備
豬肉餡適量，芹菜1把，食鹽5勺，蔥1根，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個。
方法步驟
1、生姜切末，芹菜洗凈后入沸水汆燙至軟；
2、芹菜撈出晾涼后切成粒，擠去水分待用；
3、肉糜中加入一個雞蛋，適量姜末，攪拌至完全吸收；
4、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，蔥末，攪打上勁；
5、然后加入芹菜粒，調入香油攪拌均勻即可。
大蔥餃子餡做法4
牛肉芹菜餃子餡的做法
食材準備
芹菜500克，牛肉500克，油，鹽，姜，蔥，五香粉，醬油適量。
方法步驟
1、把牛肉剁成餡，加入五香粉，醬油，油，分多次加入熱水，按一個方向攪打上勁；
2、蔥姜切末，加入牛肉餡中，攪勻；
3、芹菜摘洗干凈后放入開水鍋中焯水，過涼切碎加入肉中；
4、然后加入適量鹽，油攪拌均勻即可。
大蔥餃子餡做法5
素芹菜餃子餡的做法
食材準備
芹菜1000克，水發香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個，蔥末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。
方法步驟
1、芹菜洗凈切末，用鹽腌一會后擠干水分待用；
2、水發香菇，豆腐干切細，雞蛋打入碗中加鹽攪散；
3、起鍋，放油燒熱后倒入蛋液，煎熟后撈出晾涼剁碎，然后加入芹菜，香菇粒，豆腐干粒攪勻；
4、再加入鹽，胡椒粉，蔥末，白糖，香油，味精拌勻即可。
小貼士
還可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好變更即可。