美食韭菜餃子餡做法
韭菜是我們日常生活中最常見的食材之一，特別是在北方。以下是小編精心整理的美食韭菜餃子餡做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
做法1：
食材準備：
韭菜、雞蛋、香油、鹽、雞精、蠔油、姜粉、植物油。
方法步驟：
1、韭菜洗凈，瀝干切末。雞蛋打散，加入少許鹽攪拌。
2、鍋中放入植物油，油熱倒入雞蛋，用鏟子把雞蛋煸散，起鍋放涼備用。
3、將韭菜末倒入香油，攪拌均勻。再放入炒好放涼的雞蛋，繼續攪拌。
4、加入適量雞精、鹽、香油、蠔油、姜粉，攪拌均勻即可。
做法2：
食材準備：
豬肉、白菜、韭菜、香油、鹽、醬油、花椒油、蠔油、姜粉。
方法步驟：
1、豬肉洗凈，剁成肉沫，加入姜粉、醬油、蠔油、花椒油、香油，均勻攪拌進行腌制。
2、白菜洗凈剁碎，放少許鹽，腌制10分鐘左右，洗凈瀝干備用。
3、韭菜切沫放入小碗，加入香油均勻攪拌。
4、將碎白菜、韭菜沫倒入豬肉餡里面，加入少許鹽，均勻攪拌即可。
做法3：
食材準備：
韭菜、雞蛋、蝦仁、雞精、生抽、食鹽、蠔油。
方法步驟：
1、食材洗凈，蝦仁剁成蝦蓉，韭菜切碎，雞蛋在碗內打散。
2、鍋中放入植物油，將雞蛋煸散，裝入容器中。
3、雞蛋放涼后，加入蝦蓉、韭菜碎進行均勻攪拌。
4、放入少許食鹽、雞精、生抽、蠔油，拌均成餡即可。
做法4：
1.切好剁碎的豬肉餡，加入適量香油和醬油，順同一方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制入味2小時以上；韭菜擇洗干凈后，控干水。
2.韭菜切碎后，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；木耳水發后洗凈，切碎備用。
3.面粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花狀；再下手活成均勻的面團，這時面團比較粗糙;蓋上濕布或保鮮膜靜置，時間越長越好，至少1小時。
4.醒面期間，打開面團揉面2到3次，每揉一次，面團就會更光滑、更筋道；醒好后的面團表面非常光滑，有筋性。
5.將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進大碗，順原先拌勻肉餡的方向，混合均勻；加入適量鹽、適量雞精和少許糖，仍順原來攪拌的方向攪拌均勻；拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態，并能抱團上勁，如果餡中出水，則失敗。
6.醒好的面團按扁；切下一條；搓成細長圓條。
7.均勻下劑；按成小圓餅；搟成餃子皮。
8.水要寬，待水沸騰后下入適量餃子，立即用鍋鏟沿鍋邊抄底推動餃子，以免巴鍋底，蓋上鍋蓋;適時打開鍋蓋，再次推動餃子；餃子浮起并沸騰后，點入適量涼水，蓋上鍋蓋，等待再次沸騰，如此反復點入三次涼水，此為傳統煮餃子的“三點水”法。
9.最后一次點水沸騰后，打開鍋蓋，保持沸騰2、3分鐘；餃子出鍋即可。
做法5：
材料：
韭菜100克、雞蛋5-6個、蝦皮20克、黑木耳30克、魔芋絲100克、蔥少許、面粉500克。
調料：
香油、生抽、鹽、植物油、胡椒粉、雞精、白糖、辣椒油、山西老陳醋。
做法：
第一步和面。溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡，餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什么的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
第三步搟皮，取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子，將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子，要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋后加冷水，再開一次加冷水后改中火開著蓋煮?？吹斤溩佣硷h起來了就可以出鍋了。
做法6：
材料：
面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水。
做法：
1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2.韭菜洗凈，切碎末。
3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放，這樣不出水)。
4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮。
6.用餃子皮包入餡料即可。
【美食韭菜餃子餡做法】相關文章：
韭菜餃子餡的做法03-30
韭菜雞蛋餃子餡的做法03-30
韭菜豬肉餃子餡做法04-23
韭菜肉餃子餡做法04-23
豬肉韭菜餃子餡做法04-12
餃子餡韭菜雞蛋的做法04-27
韭菜素餃子餡做法04-30
韭菜餃子餡做法歸納04-30
韭菜餃子餡的做法介紹04-30