小炒豆干的做法及步驟

小炒豆干的做法及步驟

　　小炒豆干是山東的一道傳統(tǒng)小吃，咸鮮有味，豆干口感綿軟，豆味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是小編為大家?guī)?lái)的小炒豆干的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　切墩(初級(jí))

　　時(shí)間：

　　10分鐘左右

　　主料：

　　煙熏豆腐150g

　　青辣椒30g

　　紅辣椒20g

　　姜10g

　　蒜子2顆

　　青蒜1根

　　生抽5g

　　雞粉5g

　　五香粉適量

　　水淀粉適量

　　小炒豆干的做法步驟：

　　1. 將煙熏豆腐洗凈切成絲，裝盤(pán)備用。

　　2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲，蒜子拍碎，青蒜切斜片。

　　3. 鍋里倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝干水分。（這樣豆腐絲炒起來(lái)不容易斷，口感更好）

　　4. 鍋內(nèi)擦干，倒入適量油，六成熱時(shí)放入姜、蒜爆香。

　　5. 爆香姜蒜，放入青、紅辣椒絲。

　　6. 青、紅辣椒微炒，倒入瀝干水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。

　　7. 放入生抽、五香粉、繼續(xù)翻炒。

　　8. 放入青蒜、雞粉調(diào)味，水淀粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤(pán)。