小炒雞胸肉怎么做
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，在胸部里側(cè)、形狀像斗笠；雞胸肉蛋白質(zhì)及磷脂類含量較高、容易被人體吸收利用，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪及磷脂類的重要來(lái)源之一。下面是小編為大家整理的做法，望大家喜歡。
雞胸肉：肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，且又滋補(bǔ)養(yǎng)身；比較適合煎、炒、烤、炸；家人愛(ài)吃雞肉，所以時(shí)常都會(huì)買(mǎi)些回來(lái)炒雞絲、炸雞柳或是烤雞排；今兒呢，我用菜籽油小炒雞胸肉，味道比其它食用油更香更有兒時(shí)感覺(jué)~~~
小炒雞胸肉食材介紹
香菜適量，青椒1個(gè)，胡蘿卜1根，雞脯肉510克，菜籽油適量，料酒適量，生抽適量，蔥少許，白糖1小勺，生粉2小勺，食鹽1.5小勺，雞粉1/2小勺，姜少許，
小炒雞胸肉的做法步驟
1、備好食材
2、雞脯肉洗凈后切細(xì)條
3、香菜、青椒和胡蘿卜洗凈切好備用
4、將雞肉放入碗中：加入食鹽、白糖、生粉、料酒及雞粉，用手按摩抓勻
5、滴入少許菜籽油封住表面?zhèn)溆?/p>
6、炒鍋加熱倒入菜籽油，
7、重新倒油、爆香蔥姜
8、將雞肉抓下后放入鍋中
9、開(kāi)小火將雞肉翻炒至變色
10、滴入適量生抽，轉(zhuǎn)大火炒勻
11、重新倒入煸好的青椒、胡蘿卜炒勻
12、最后丟入香菜炒開(kāi)關(guān)火
13、起鍋后盛入盤(pán)中
小竅門(mén)
1、腌制雞肉時(shí)，可以加些白糖、生粉和雞粉，會(huì)讓雞肉更鮮嫩
2、按摩抓勻后滴入食用油，可以鎖住雞肉內(nèi)的水份，從而使雞肉加熱不易變老
3、炒制時(shí)用熱鍋涼油，開(kāi)小火炒至變色，不易粘鍋肉鮮嫩