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韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法

時間：2022-08-08 13:20:25 美食

韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法

　　韭菜是我們愛吃的蔬菜之一，好吃的韭菜雞蛋蝦仁餡餃子是怎樣的？小編整理了關于韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法，希望對大家有幫助!

韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法篇1

　　用料

　　韭菜 500 克

　　雞蛋 4個

　　蝦 10只

　　餃子皮 50只

　　鹽適量

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法

　　韭菜洗凈切段

　　蝦仁切成泥

　　將雞蛋晾涼后，與蝦仁一同于韭菜攪拌，最后加入適量的鹽。

　　攪拌均勻

　　包好后，下鍋蒸或煮均可

　　小貼士

　　雞蛋必須晾涼后再與韭菜混合，防止將韭菜燙熟

　　務必最后加鹽，防止韭菜出水

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法篇2

　　用料

　　雞蛋這里我用了三個(有點多，不過我家那位喜歡吃蛋多的，可適當調節)

　　韭菜買了一小把2塊錢的'，具體多少忘記了。

　　蝦仁我買的那種速凍的蝦仁，因為實在不想剝了切成大小適中，一直蝦兩三塊吧

　　鹽按照個人口味

　　食用油比平時炒菜多一點

　　十三香根據個人口味我喜歡吃多一點。

　　少量料酒生抽用來腌一下蝦仁

　　韭菜雞蛋蝦仁水餃的做法

　　把所有才料除料酒和生抽外放入韭菜雞蛋里拌勻即可。料酒少量不要太多倒入蝦仁簡單拌下放入生抽給蝦入個底味兒。

　　就這樣把韭菜雞蛋放進去后放塊切好的蝦仁。包起來就可以了。

　　完成，燒水開煮。

　　小貼士

　　韭菜切好后用食用油先拌一下，雞蛋晾涼放入簡單拌下再放入鹽防止出水太多不好包。

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法篇3

　　用料

　　(注：所有材料都是摘洗去皮后凈重)

　　餃子餡：

　　韭菜 300克

　　鮮蝦 160克

　　雞蛋 120克(約3個)

　　木耳 90克

　　鹽 12克

　　香油 17克

　　五香粉 1克

　　雞精 2克

　　餃子皮：

　　中筋面粉 500克

　　溫水 300克

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法篇4

　　按照面和溫水5:3左右的比例，和好面放在一邊用濕布或者保鮮膜蓋著醒發20分鐘左右。我用和面機做的，如果是手和面，建議邊和邊加慢慢加水。

　　鮮蝦去殼挑出蝦線，切成1厘米左右的小塊，用5毫升料酒、1克鹽、1克胡椒粉稍微腌制一下。

　　韭菜摘好洗凈切成5毫米左右的小丁，放入2克左右的鹽拌勻，約10分鐘后即會出汁，用紗布濾掉即可。這樣處理過的`韭菜包的時候不容易出湯，餡料口感更好且不容易破。

　　把雞蛋炒熟(可稍加一點點鹽)，打散成小塊兒。

　　木耳提前泡軟，切成小丁。

　　把韭菜、鮮蝦、雞蛋、木耳在大盆里混合，并倒入香油、鹽、雞精、五香粉充分攪拌均勻。

　　把面團再稍微揉兩下，從中間挖個洞，一點點拉揉成圓繩狀。

　　切斷后揉成2.5厘米左右粗細的圓柱體，并切成一段一段的(我每個切成13克左右，但也不必過于仔細，大小比較一致即可)。

　　在操作板上撒上面粉防粘，把小面團一個個壓扁。

　　把小面團搟成圓形面皮即可。(搟的時候右手拿搟面杖從外向內搟，左手不斷的旋轉面皮，這樣中間稍厚兩邊薄，寶成餃子之后厚度適中且不容易破。)

　　取適量餡料放在面皮中央，壓緊之后把面皮粘合即可。(可把左手四指略彎，面皮放在里面形成自然弧度，餡料填在中間凹陷處，先把面皮中間部位粘合，再用兩只手的虎口處從下往上推擠，餃子就會比較圓潤好看啦。)

　　水燒開后迅速把餃子依次放入，用湯勺背輕推防止粘連，水再次燒開后放入少許涼水(點水)，如此反復兩到三次，餃子就煮熟了。(素餃子比較容易熟，時間不宜太長，多觀察，以免煮破。)

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法篇5

　　第一步

　　把韭菜洗好

　　第二步

　　剁餡，最好切得碎一些

　　第三步

　　小火炒雞蛋，用鏟子弄成小丁

　　第四步

　　和餡，放入一些油在餡里

　　第五步

　　包餃子嘍。形狀不怎么好看

　　第六步

　　燒開水，餃子煮到上浮即可

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法篇6

　　主料：韭菜、雞蛋、鮮蝦、餃子粉

　　輔料：蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油

　　做法：

　　1、餃子粉、雞蛋（1個）、少許鹽，加入適量的涼開水或溫水，和成軟些的面團。蓋上濕布醒著。

　　2、鮮蝦去蝦線，用料酒、胡椒粉、少許鹽和水淀粉腌上。

　　3、韭菜洗凈切末。雞蛋液里點幾滴白醋、料酒和少許水，攪打一會兒，入油鍋用筷子不停攪炒，直至成塊。關火盛出。

　　4、菜餡順著一個方向攪勻，放入適量蠔油和少許鹽（因為蠔油咸鮮，鹽不用放多，聞到香味就好）。倒入大概一匙花生油或香油，拌勻，直至味道濃郁。

　　5、包好、煮熟就可以開吃咯！

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法篇7

　　主料

　　按照人數的多少準備餃子皮，還有做韭菜雞蛋餡要用的韭菜和四至五個雞蛋。

　　做法

　　1.餃子買來現成的'。

　　2.雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。

　　3.將雞蛋盛出來放置一邊冷卻。

　　4.韭菜洗凈切碎待用。

　　5.把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。

　　6.拌均勻，餡就做好了。

　　7.把餃皮攤在手上，在餃子皮的邊上蘸一點水，這樣包餃子就會蘸的牢實。

　　8.放上一點餡包起來。

　　9.全部包好后待用。

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法篇8

　　主料

　　面粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g。

　　輔料

　　植物油適量、鹽適量、姜適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量。

　　步驟

　　1.準備好原材料。

　　2.將粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲)。

　　3.將溫水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面時會不好活,粘手)。

　　4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。

　　5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。

　　6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。

　　7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。

　　8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以)。

　　9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。

　　10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。

　　11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。

　　12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻;(先將油倒進菜里，餡料不容易出水)。

　　13.將其它切碎的'原材料倒進韭菜里。

　　14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。

　　15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊

　　16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。

　　17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條;(兩只手掌搓的時候是上下來回搓)。

　　18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。

　　19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉邊搟成圓形小餅。

　　20.挖一勺餡料放在面餅中間。

　　21.將面餅中間先捏住。

　　22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。

　　23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。

　　24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法篇9

　　主料

　　韭菜250克、雞蛋4個。

　　輔料

　　香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。

　　做法

　　1.準備所需材料。

　　2.將韭菜摘好洗凈晾干水分。

　　3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

　　4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。

　　5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。

　　6.將晾干水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。

　　7.然后拌勻。

　　8.待雞蛋自然涼后，倒入拌好的'韭菜中。

　　9.然后再拌勻。

　　10.加入適量的鹽。

　　11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉。

　　12.最后拌勻即可。

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