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韭菜蝦餃子做法

時(shí)間：2022-04-30 11:01:37 美食

韭菜蝦餃子做法

韭菜蝦餃子做法1

　　餃子源于古代的角子，餃子原名“嬌耳”，有關(guān)韭菜蝦餃子做法，歡迎大家一起來(lái)借鑒一下！

韭菜蝦餃子做法

　　1.買來(lái)的鮮蝦，水里泡半小時(shí)

　　2.去頭尾和蝦殼以后切成丁，不要太碎。

　　3.放入鹽，抓2分鐘。放入胡椒粉，料酒，拌勻以后放入少量的`油。

　　4.將五花肉也用上述方法入味，香菇和雞蛋分別炒熟，加少量的鹽。

　　5.放入韭菜，在韭菜上加香油和色拉油，不要在韭菜里加鹽，否則包制過(guò)程中會(huì)出水。

　　6.和好的面餳半小時(shí)以后搟皮。

　　7.包制餃子。

　　8.開(kāi)水下鍋，先蓋蓋煮2分鐘，再開(kāi)蓋煮1分鐘。

　　9.餃子成熟以后撈出，可以吃啦。

韭菜蝦餃子做法2

　　1.韭菜洗凈晾干水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制。

　　2.控去水分的韭菜切成末。

　　3.鍋內(nèi)倒入適量油，加熱，爆香花椒后，把花椒撈出，待油溫回落時(shí)，爆香姜末。

　　4.油溫冷下來(lái)后，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻并攪打上勁。

　　5.蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。

　　6.加入韭菜末。

　　7.包之前再攪拌均勻。

韭菜蝦餃子做法3

　　材料：韭菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油、蔥、姜、油、花椒、面粉

　　做法：

　　1、蝦仁洗凈取出泥線，加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油拌勻。

　　2、豬肉絞碎加入蔥姜和生抽拌勻。

　　3、肉餡加入鹽、味精、適量水或高湯攪拌均勻，加入腌制好的蝦仁，韭菜切寬一點(diǎn)。

　　4、鍋燒熱后加入油、花椒，制作花椒油。

　　5、油涼后加入餡料中攪拌均勻。

　　6、面揉好后醒發(fā)30分鐘-1小時(shí)。

　　7、面搓成長(zhǎng)條，用刀反正切。

　　8、撒上干面，按扁面劑子。

　　9、用搟面杖搟薄皮。

　　10、加入餡包成餃子。

　　11、水燒熱后加入餃子，用鍋鏟推動(dòng)，防止黏底，蓋鍋蓋煮。

　　12、餃子開(kāi)后加入涼水（第一次），加水后蓋鍋蓋煮。

　　13、餃子開(kāi)后加入涼水（第二次），加水后蓋鍋蓋煮。

　　14、餃子開(kāi)后加入涼水（第三次），加水后開(kāi)鍋蓋煮。

　　15、餃子再次開(kāi)后，即可食用。

　　韭菜蝦仁餃子的皮怎么搟

　　餃子要想做得好，皮很重要。那么，要怎么搟出一張又軟又筋的餃子皮？下面做菜網(wǎng)百科為大家支招，強(qiáng)迫癥患者們趕緊圍觀吧。

　　1、和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。

　　2、揉面。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子為止。

　　4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。

　　5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

　　6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

　　7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。

　　8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下地滾動(dòng)。

　　9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。

　　10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

　　韭菜蝦仁餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　常言道：好吃不過(guò)餃子。好事成雙，這餃子不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是杠杠的。每吃一個(gè)，各種營(yíng)養(yǎng)成分都能收入囊中。下面一起來(lái)了解下韭菜蝦仁餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　一、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。

　　2、韭菜含有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3、韭菜獨(dú)特的辛香味是其所含的硫化物造成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于提高人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

　　韭菜蝦仁餃子的食用禁忌

　　韭菜粗纖維含量豐富，因而消化時(shí)間長(zhǎng)，患有心臟病和胃病的老年人不宜多吃。除此之外，韭菜蝦仁餃子還有哪些食用禁忌？下面一起來(lái)了解下吧。

　　1、韭菜：韭菜辛溫而熱，蜂蜜清熱潤(rùn)燥，二者性質(zhì)相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太熱，而韭菜性溫味甘，能壯陽(yáng)活血，食生韭菜飲白酒，就好比火上加清油；韭菜與菠菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉；韭菜不易消化，故不宜過(guò)量食用；一般來(lái)說(shuō)，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

　　2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　韭菜蝦仁餃子的食材挑選

　　挑選食材是煮夫煮婦們的必修課程之一。那么，在亂花迷漫的菜市場(chǎng)，要怎么買回安全、健康的天然食材？下面以韭菜蝦仁餃子為例，一起來(lái)學(xué)習(xí)下韭菜和蝦仁的挑選方法吧。

　　一、如何挑選韭菜

　　1、選購(gòu)韭菜時(shí)，整株深綠鮮嫩、葉肉厚、不枯黃、不腐傷者為佳。

　　2、韭菜按葉片寬窄來(lái)分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃起來(lái)香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。

　　3、葉片寬大異常的韭菜慎買，因?yàn)樵耘鄷r(shí)極大可能使用了生長(zhǎng)刺激劑(人工合成的植物激素)。

　　二、如何挑選蝦仁

　　1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

　　2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi)，臭味就較為明顯。

　　3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

韭菜蝦餃子做法4

　　主料：韭菜、雞蛋、鮮蝦、餃子粉

　　輔料：蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油

　　做法：

　　1、餃子粉、雞蛋（1個(gè)）、少許鹽，加入適量的涼開(kāi)水或溫水，和成軟些的面團(tuán)。蓋上濕布醒著。

　　2、鮮蝦去蝦線，用料酒、胡椒粉、少許鹽和水淀粉腌上。

　　3、韭菜洗凈切末。雞蛋液里點(diǎn)幾滴白醋、料酒和少許水，攪打一會(huì)兒，入油鍋用筷子不停攪炒，直至成塊。關(guān)火盛出。

　　4、菜餡順著一個(gè)方向攪勻，放入適量蠔油和少許鹽（因?yàn)橄栍拖条r，鹽不用放多，聞到香味就好）。倒入大概一匙花生油或香油，拌勻，直至味道濃郁。

　　5、包好、煮熟就可以開(kāi)吃咯！

　　韭菜雞蛋蝦仁餃子的皮怎么搟

　　想制作可口的餃子，餡料固然重要，但一張薄而韌的皮也絕對(duì)不容忽視，要知道餃子皮是餃子的臉蛋！那么，韭菜雞蛋蝦仁餃子的皮怎么搟？下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　1、和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。

　　2、揉面。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)始搟皮子為止。

　　4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。

　　5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

　　6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

　　7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。

　　8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下地滾動(dòng)。

　　9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。

　　10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

　　韭菜雞蛋蝦仁餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　韭菜雞蛋蝦仁餃子是韭菜、雞蛋、蝦仁三者之集大成者，自然也擁三者之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值于一身，功效頗多。下面一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。

　　一、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。

　　二、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　2、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3、雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

　　三、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　韭菜雞蛋蝦仁餃子的食用禁忌

　　要想吃得舒心，吃出健康，就得遵守食物的食用禁忌。那么，韭菜雞蛋蝦仁餃子的食用禁忌都有哪些？下面一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。

　　2、雞蛋：雞蛋與茶同食，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的'吸收和利用；雞蛋與地瓜同食，易致腹痛；雞蛋與消炎片同食，會(huì)導(dǎo)致中毒；雞蛋與兔肉同食，易引起腹瀉；雞蛋與鵝肉同食傷元?dú)猓怀酝觌u蛋后不要立即吃鱉肉。

　　3、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　韭菜雞蛋蝦仁餃子的食材挑選

　　除開(kāi)烹飪技巧，食材選購(gòu)估計(jì)是影響菜肴美味值的一大因素。那么，制作韭菜雞蛋蝦仁餃子時(shí)，如何挑選食材？下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　一、如何挑選韭菜

　　1、選購(gòu)韭菜時(shí)，整株深綠鮮嫩、葉肉厚、不枯黃、不腐傷者為佳。

　　3、葉片寬大異常的韭菜慎買，因?yàn)樵耘鄷r(shí)極大可能使用了生長(zhǎng)刺激劑(人工合成的植物激素)。

　　二、如何挑選雞蛋

　　1、感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落，殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出，有較多或較大的霉斑。

　　2、手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋則手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　3、耳聽(tīng)鑒別：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。劣質(zhì)鮮蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲（孵化蛋）、空空聲（水花蛋），手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。

　　4、鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　三、如何挑選蝦仁

韭菜蝦餃子做法5

　　蝦仁餃子餡的做法

　　蝦仁餃子餡的做法并不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什么一起吃不相克，更好吃就是問(wèn)題了！喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學(xué)會(huì)蝦仁餃子餡的做法，因?yàn)椋氤缘臅r(shí)候立馬就能自制，不求人！

　　【韭菜蝦仁餃子餡的做法】

　　材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量。

　　做法：

　　1、將瘦豬肉切成長(zhǎng)寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘

　　2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。

　　3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的'肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。

　　【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】

　　材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個(gè)，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。

　　做法：

　　1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個(gè)雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。

　　2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調(diào)料，攪拌上勁。

　　PS：如果在做的時(shí)候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會(huì)，等到包餃子的時(shí)候就不容易出水了。

韭菜蝦餃子做法6

　　1：韭菜雞蛋蝦仁餡餃子

　　用料

　　韭菜 500 克

　　雞蛋 4個(gè)

　　蝦 10只

　　餃子皮 50只

　　鹽適量

　　韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法

　　韭菜洗凈切段

　　蝦仁切成泥

　　將雞蛋晾涼后，與蝦仁一同于韭菜攪拌，最后加入適量的鹽。

　　攪拌均勻

　　包好后，下鍋蒸或煮均可

　　小貼士

　　雞蛋必須晾涼后再與韭菜混合，防止將韭菜燙熟

　　務(wù)必最后加鹽，防止韭菜出水

　　2：韭菜雞蛋蝦仁水餃

　　用料

　　雞蛋這里我用了三個(gè)(有點(diǎn)多，不過(guò)我家那位喜歡吃蛋多的，可適當(dāng)調(diào)節(jié))

　　韭菜買了一小把2塊錢的，具體多少忘記了。

　　蝦仁我買的那種速凍的蝦仁，因?yàn)閷?shí)在不想剝了切成大小適中，一直蝦兩三塊吧

　　鹽按照個(gè)人口味

　　食用油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)

　　十三香根據(jù)個(gè)人口味我喜歡吃多一點(diǎn)。

　　少量料酒生抽用來(lái)腌一下蝦仁

　　韭菜雞蛋蝦仁水餃的做法

　　把所有才料除料酒和生抽外放入韭菜雞蛋里拌勻即可。料酒少量不要太多倒入蝦仁簡(jiǎn)單拌下放入生抽給蝦入個(gè)底味兒。

　　就這樣把韭菜雞蛋放進(jìn)去后放塊切好的蝦仁。包起來(lái)就可以了。

　　完成，燒水開(kāi)煮。

　　小貼士

　　韭菜切好后用食用油先拌一下，雞蛋晾涼放入簡(jiǎn)單拌下再放入鹽防止出水太多不好包。

　　3：鮮蝦韭菜雞蛋餃子

　　用料

　　(注：所有材料都是摘洗去皮后凈重)

　　餃子餡：

　　韭菜 300克

　　鮮蝦 160克

　　雞蛋 120克(約3個(gè))

　　木耳 90克

　　鹽 12克

　　香油 17克

　　五香粉 1克

　　雞精 2克

　　餃子皮：

　　中筋面粉 500克

　　溫水 300克

　　鮮蝦韭菜雞蛋餃子(超詳細(xì))的做法

　　按照面和溫水5:3左右的比例，和好面放在一邊用濕布或者保鮮膜蓋著醒發(fā)20分鐘左右。我用和面機(jī)做的，如果是手和面，建議邊和邊加慢慢加水。

　　鮮蝦去殼挑出蝦線，切成1厘米左右的小塊，用5毫升料酒、1克鹽、1克胡椒粉稍微腌制一下。

　　韭菜摘好洗凈切成5毫米左右的小丁，放入2克左右的鹽拌勻，約10分鐘后即會(huì)出汁，用紗布濾掉即可。這樣處理過(guò)的韭菜包的時(shí)候不容易出湯，餡料口感更好且不容易破。

　　把雞蛋炒熟(可稍加一點(diǎn)點(diǎn)鹽)，打散成小塊兒。

　　木耳提前泡軟，切成小丁。

　　把韭菜、鮮蝦、雞蛋、木耳在大盆里混合，并倒入香油、鹽、雞精、五香粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　把面團(tuán)再稍微揉兩下，從中間挖個(gè)洞，一點(diǎn)點(diǎn)拉揉成圓繩狀。

　　切斷后揉成2.5厘米左右粗細(xì)的`圓柱體，并切成一段一段的(我每個(gè)切成13克左右，但也不必過(guò)于仔細(xì)，大小比較一致即可)。

　　在操作板上撒上面粉防粘，把小面團(tuán)一個(gè)個(gè)壓扁。

　　把小面團(tuán)搟成圓形面皮即可。(搟的時(shí)候右手拿搟面杖從外向內(nèi)搟，左手不斷的旋轉(zhuǎn)面皮，這樣中間稍厚兩邊薄，寶成餃子之后厚度適中且不容易破。)

　　取適量餡料放在面皮中央，壓緊之后把面皮粘合即可。(可把左手四指略彎，面皮放在里面形成自然弧度，餡料填在中間凹陷處，先把面皮中間部位粘合，再用兩只手的虎口處從下往上推擠，餃子就會(huì)比較圓潤(rùn)好看啦。)

　　水燒開(kāi)后迅速把餃子依次放入，用湯勺背輕推防止粘連，水再次燒開(kāi)后放入少許涼水(點(diǎn)水)，如此反復(fù)兩到三次，餃子就煮熟了。(素餃子比較容易熟，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，多觀察，以免煮破。)

韭菜蝦餃子做法7

　　材料：

　　鮮蝦250g，韭菜500g，雞蛋3個(gè)，生面粉500g，食鹽適量，調(diào)和油適量。

　　做法：

　　1、先把生面粉加水調(diào)成面團(tuán)后蓋住備用。

　　2、韭菜切成小段。

　　3、先把雞蛋攪開(kāi)，鍋爐里放適量的油，然后把雞蛋煎成餅后，弄碎。

　　4、先把鮮蝦去殼，然后切成小段。

　　5、把雞蛋，蝦，韭菜放在一起。

　　6、加入適量的'鹽，味極鮮美，油攪拌。

　　7、最后就是包餃子，煮餃子。

　　小貼士：我本人是挺怕油膩的，把餃子與湯一起食用特別解膩，尤其在湯里加少許醋，幾滴就行，就完全不會(huì)油膩。

韭菜蝦餃子做法8

　　做法一

　　主料

　　適量的雞蛋，韭菜250克，蝦仁30克。

　　調(diào)料

　　鹽2克，醬油2克，植物油15克，豌豆淀粉5克，香油1克。

　　做法

　　1.將蝦仁洗凈后用水發(fā)漲，約20分鐘即可撈出瀝干水待用。

　　2.韭菜擇洗干凈，切成約3厘米長(zhǎng)段待用。

　　3.雞蛋打破，盛于小碗內(nèi)，攪勻后加入淀粉和香油調(diào)成蛋糊。

　　4.把瀝干的蝦仁倒入蛋糊中和拌勻。

　　5.炒鍋燒熱，倒入油，待油冒煙時(shí)倒入蝦仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒。

　　6.待韭菜熟時(shí)放入鹽，淋入醬油，起鍋裝盤(pán)即成，這樣就可以包餃子了。

　　做法二

　　材料餡

　　蝦泥，韭菜，雞蛋，蒜姜，牛肉，鹽，胡椒，生抽，油，小蘇打。

　　面皮

　　中筋粉1.7cup，雞蛋1顆，清水3/4CUP。

　　做法

　　1.用鹽+胡椒+生抽+油來(lái)調(diào)味。

　　2.家里有小蘇打(baking soda)的話也加一點(diǎn)點(diǎn)(可以保證餡多吸水)，加入適量的水淀粉(邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包)。很多人都說(shuō)要往一個(gè)方向攪使之上勁，但是我覺(jué)得好像差別不太大。

　　3.和面：(35個(gè)餃子的量) 中筋面粉1.7cup ;雞蛋1顆;清水3/4cup。

　　4.把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團(tuán)用保鮮膜包好醒30-60分鐘。

　　5.把醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)“小劑子”，取一個(gè)輕輕壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片(記得要撒干面粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風(fēng)干)。

　　6.用你自己