扇貝白菜餃子做法
扇貝是我國(guó)重要的貝類(lèi)養(yǎng)殖品種，廣泛分布于世界各海域。下面是小編整理的關(guān)于扇貝白菜餃子做法的內(nèi)容，歡迎大家閱讀
主料：
餃子粉-750g
大白菜-600g
扇貝丁-500g
豬肉-400g
輔料：
油-適量
鹽-適量
香油-適量
黃酒-適量
蔥姜-適量
味素-適量
醬油-適量
1.食材：白菜、豬肉、扇貝丁、餃子粉。
2.扇貝丁切碎.
3.放入盆里放少許黃酒拌勻。
4.放入剁好的肉、姜、放入醬油.
5.鹽、味素。
6.順一個(gè)方向攪拌均勻喂一會(huì)。
7.白菜洗凈放少許鹽剁碎。
8.用清水洗一下擠掉水分。
9.喂好的餡放入蔥碎，放入擠掉水分的白菜。
10.香油淋在蔥碎上面.
11.放入適量的油。
12.順一個(gè)方向攪拌均勻成餡料。
擴(kuò)展：扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。缺鋅的表現(xiàn)主要就是：厭食、食欲減退，甚至不想吃飯。嚴(yán)重的也有可能出現(xiàn)口腔潰瘍，發(fā)展下去還會(huì)引起免疫力下降。所以多吃些貝類(lèi)海鮮，是補(bǔ)鋅的捷徑之一。扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類(lèi)。
扇貝食用注意事項(xiàng)
1、扇貝的美味誘惑不可辜負(fù)，在烹調(diào)前要多留意，冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（通常3——4分鐘），否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開(kāi)）中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
2、扇貝的清洗步驟大家可要多留心眼了，干干凈凈的扇貝能給美味的扇貝加分。
3、扇貝性寒涼，孕婦又是多血虛，不宜多食；
4、腸胃不好的，亦不要食用扇貝
5、不過(guò)千萬(wàn)要記住別吃柿子，吃過(guò)扇貝再吃柿子，極容易引起結(jié)石
6、在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過(guò)黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時(shí)通常配以半干白葡萄酒。
7、在歐洲的食譜中，扇貝則會(huì)加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開(kāi)胃菜食用。
8、在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚(yú)片一起食用，而中國(guó)人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
9、貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。
10、不要食用未熟透的貝類(lèi)，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝肉的清洗方法
1、買(mǎi)回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開(kāi)為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開(kāi)。我們先開(kāi)清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來(lái)?yè)v亂的。
扇貝的功效與作用
(一)扇貝的功效
扇貝性寒，味咸。入肝、膽、腎經(jīng)。
有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟等功效。主治頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻搫诳妊⑵⑽柑撊醯劝Y。
(二)扇貝的作用
健腦。
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
明目。
扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
健脾和胃。
扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。可以暖胃，治療胃寒癥。
潤(rùn)腸。
扇貝含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
通血。
扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
抑癌抗瘤。
吃扇貝可以效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率;延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散;使癌細(xì)胞退化、萎縮。
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