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中藥羊肉湯的做法

時間：2024-07-24 21:50:18 秀雯美食

中藥羊肉湯的做法大全

　　羊肉相比豬肉來說，肉質更加細嫩，但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅寒取暖的湯品選擇，羊肉湯的做法有哪些？那么你有了解過作文嗎？下面是小編為大家整理的中藥羊肉湯的做法大全，歡迎閱讀與收藏。

　　羊肉湯的做法

　　（山東單縣羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；

　　2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

　　3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

　　4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

　　湯的特點：

　　投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，

　　湯的功效：

　　1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；

　　2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；

　　3、補虛壯陽，溫中暖下。

　　（羊肉蘿卜湯）：

　　湯的配料：

　　羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

　　2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

　　湯的特點：

　　湯鮮肉美，補而不燥。

　　湯的功效：

　　1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

　　2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　溫馨提示：

　　羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

　　（成都簡陽羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

　　做法：

　　1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

　　2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；

　　3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；

　　4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；

　　5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

　　溫馨提示：

　　1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

　　2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

　　湯的特點：

　　湯味道鮮美，羊肉也好吃。

　　（當歸生姜羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

　　做法：

　　1、將當歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；

　　2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

　　湯的功效：

　　1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；

　　2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應于體質虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。

　　溫馨提示：

　　1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；

　　2、因為湯的功效和味道與用料的比例關系密切。按書中原方的用量，大約是當歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；

　　3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

　　（羊肉冬瓜湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯。

　　做法：

　　1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；

　　2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

　　3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

　　湯的特點：

　　湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

　　湯的功效：

　　增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質。

　　（滋補羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

　　2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

　　3、在湯碗內加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

　　蘿卜羊肉湯

　　功效：驅寒保暖、治腎虧陽痿

　　材料：羊排肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒

　　做法：

　　1、羊排肉洗凈，瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、姜片抓勻，淹漬半小時。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊；

　　2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的羊排肉，大火翻炒過油；

　　3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開后放入羊肉，開鍋后撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時；

　　4、放入蘿卜繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。

　　羊肉湯泡饃

　　功效：暖胃、充饑

　　材料：羊排、面粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；

　　2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開后放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗干凈；

　　3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然后放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時；

　　4、面粉和成面團，用酵母發酵后，分成大小適合的面塊，搟成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；

　　5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片；

　　6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開鍋后下木耳、黃花，接著放入粉絲

　　7、煮開后下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。

　　鷹嘴豆羊肉湯

　　材料

　　鷹嘴豆1把，紅蘿卜1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜

　　做法

　　1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了).

　　2.紅蘿卜一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.

　　羊肉粉湯

　　材料

　　牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個，料酒，蔥段，姜片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋

　　做法

　　1.牛肉浸泡后沖洗干凈

　　2.冷水下鍋，加點料酒燒開后撇去浮沫

　　3.撈出沖洗干凈

　　4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉

　　5.加入足夠多的湯

　　6.加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯

　　無膻味兒的羊肉白湯

　　材料

　　用料：白蘿卜、羊排、寬粉條

　　配料：蔥、姜、鹽、料酒

　　補充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多湯發酸)

　　做法

　　1.羊肉用冷水浸一小時，中間換兩到三次水。

　　2.白蘿卜切塊，分成兩份備用。

　　3.鍋中加一份蘿卜和水，待水開后放入羊肉焯水，洗凈羊肉備用，焯水的蘿卜棄之不用。

　　4.起鍋。入重蔥、重姜、香菜根爆香，入洗凈的羊肉同炒。

　　5.羊肉變色后加入料酒、山楂和水煮開，關小火煮約一小時。

　　6.加入另一半蘿卜塊繼續煮半小時至蘿卜酥爛。

　　7.最后加入粉條和鹽，煮約10分鐘即好。

　　8.上桌前撒蔥花。

　　清湯羊肉煲

　　材料

　　羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

　　做法

　　1、羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

　　2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

　　3、濺酒后倒入煲內炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調好味。

　　4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

　　玉米羊肉湯食材介紹

　　羊骨頭800克，甜玉米80克，土豆200克，蔥1根，姜適量，鹽少許，白胡椒粉少許，

　　玉米羊肉湯的做法步驟

　　1、甜玉米清洗干凈，切成段

　　2、土豆去皮，切成塊

　　3、姜切片，蔥切段

　　4、鍋里放清水，放入蔥段，姜片和羊骨頭，煮開后，去血沫

　　5、倒入甜玉米，一起煮

　　6、再次開鍋后，加入土豆

　　7、大火煮開，轉小火，慢燉

　　8、大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

　　補血羊肉湯

　　功效：山藥滋腎益胃、固精養陰；當歸有養血、補血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽補精作用。

　　材料：山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽

　　做法：

　　1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味；

　　2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟后，加鹽調味即可。

　　黃芪當歸羊肉湯

　　原料：

　　當歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。

　　制法：

　　1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續煮，重復3—5次就可以去除羊肉的膻味。

　　2、當歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內，扎好口。

　　3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。

　　4、將羊肉、當歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進鍋中，加入適量的水。

　　5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。

　　小提示：

　　黃芪當歸羊肉湯適合養血補虛，但食用黃芪當歸羊肉湯時，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的時候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。

　　羊肉湯的做法

　　主料：羊肉

　　輔料：料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1、5小時后

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了

　　小貼士

　　浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。

　　桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味。

　　花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。

　　山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快。

　　核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味?