最簡單的糕點(diǎn)做法大全
相信很多朋友都吃過糕點(diǎn)，糕點(diǎn)這種食物主要是選擇米面、油脂、淀粉、雞蛋等為原材料來制作而成的小吃，糕點(diǎn)可以開胃，可當(dāng)做夜宵，還能滋補(bǔ)身體。糕點(diǎn)一般都是精細(xì)的食物，偶爾吃一次可以，但是不要講糕點(diǎn)當(dāng)做主食。中式糕點(diǎn)種類繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)大約有三千種中式糕點(diǎn)。下面來介紹門釘肉餅這種中式糕點(diǎn)的制作方法。
一、紫薯松糕
松糕雖然做法簡單，但是要做好，卻也需要費(fèi)點(diǎn)小心思。
食材主料：粘米粉80g、糯米粉30g、紫薯泥60g、牛奶60ml、糖粉20g
步驟
1.把粘米粉和糯米粉糖粉拌勻裝在一個(gè)大碗里。
2.紫紅薯蒸熟趁熱壓成泥滴上幾滴檸檬汁，紫薯會變成粉色。
3.過篩到拌勻的粉中。
4.再緩緩加入牛奶，混合后搓勻。
5.濕度為輕輕捏緊不會散開的狀態(tài)即可。
6.過篩。
7.多過幾遍更加細(xì)膩。
8.在模具上抹一層油。
9.裝上粉，抹平就可以了，不要按壓。
10.等蒸鍋水開了后，放在蒸格上，大火蒸半小時(shí)左右。
11.出鍋后趁熱脫模，可在表面撒上糖粉裝飾。
小貼士
1，紫薯泥加檸檬汁后會顏色變粉，不加也可以哈，保持原色。
2，把過篩的粉裝進(jìn)模具里后不要按壓，抹平就可以了。
二、炒年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃白兩色，象征金銀，年糕又稱年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
食材主料：年糕350g、紅辣椒30g、青辣椒30g、辣白菜100g、洋蔥50g、蔥20g、韓式辣椒適量、鹽適量、白糖適量、芝麻油適量、熟黑芝麻適量
步驟
1.首先將紅椒切條 青椒切條 蔥切蔥花 辣白菜切條 洋蔥切條 。
2.熱油鍋 炒至六成熱 下入年糕 炸1分鐘 撈出。
3.鍋留底油 放入部分蔥花 ，爆香 下入辣白菜 翻炒數(shù)秒放入洋蔥 炒軟。放入1勺韓式辣醬 炒勻 放入年糕 淋入少量清水 翻炒片刻 放少許鹽、白糖 炒勻。
4.放入青椒、紅椒 炒軟 淋入芝麻油 放入剩余的蔥花 炒勻 盛入盤中 最后撒上熟黑芝麻就可以品嘗了...
三、吉祥如意卷
年菜講究寓意，金黃的蛋皮卷起來形似如意，即好看又好吃，因?yàn)槔锩嫒澦囟加校砸膊粫仭?/p>
食材主料：雞蛋4個(gè)、胡蘿卜100g、瘦肉100g、西芹4根、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、十三香適量
步驟
1.雞蛋三個(gè)打在碗里
2.用筷子打勻，可以打久一點(diǎn)，細(xì)一點(diǎn)
3.用漏勺把上面的泡沫濾出
4.胡蘿卜和蔥姜蒜一起剁碎
5.這個(gè)平底鍋是不沾底的，所以只是抹了點(diǎn)油，沒有放多少油了
6.用勺舀把蛋液舀在鍋里，注意量，多了就會厚點(diǎn)，少了會薄點(diǎn)。
7.煎好一面后翻一面
8.兩面煎好后放盤里
9.瘦肉剁碎
10.瘦肉里加一個(gè)雞蛋
11.加入胡蘿卜碎加入鹽和十三香拌勻
12.拌勻后鋪在蛋皮上
13.為了好看，我特地放了四根西芹在里面，這里只拍到了兩根。后來又加了兩根進(jìn)去
14.慢慢地卷起來
15.放到籠屜里大火蒸五六分鐘
16.蒸好后切成段即可了。
小貼士
1.蛋皮里面的材料，可以根據(jù)自己喜歡而定
2，蛋液里面的泡沫用漏勺濾出，這樣蛋皮會更細(xì)一點(diǎn)
香蕉蛋糕卷
1. 準(zhǔn)備好所需材料
2. 香蕉加入幾滴檸檬汁，搗成泥
3. 加入牛奶跟色拉油拌勻
4. 篩入低筋面粉、玉米淀粉，拌勻
5. 蛋白跟蛋黃分開，蛋黃加入面糊中攪拌均勻
6. 蛋白中加入細(xì)砂糖跟幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡
7. 取三分之一蛋白放入蛋黃中拌勻
8. 再將蛋黃全部倒入上下的蛋白中拌勻
9. 拌好的面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀刮平
10. 放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度烤15~20分鐘左右
11. 烤好的蛋糕取出后倒扣，撕去面上的錫紙，待稍溫?zé)岷缶砥鸺纯?/p>
12. 喜歡果醬奶油都可以卷進(jìn)去的哦！
蔓越莓糕
1. 黃油，白糖，雞蛋液混在一起。我是放了一整個(gè)雞蛋~所以后來才會變成糕點(diǎn)。如果只放15ml，那就做成蔓越莓餅干。
2. 篩入低筋面粉
3. 揉成面團(tuán)
4. 用模具定型，放在冰箱冷凍1小時(shí)
5. 一個(gè)小時(shí)后定型的樣子
6. 切塊，準(zhǔn)備放在烤箱里。烤箱170°，10分鐘上下層預(yù)熱。
7. 預(yù)熱后，170°，烤20分鐘。成品是糕點(diǎn)狀
南瓜干兒糕：
材料
糯米10杯，鹽2大勺，南瓜干兒(或柿餅干兒)200g，白糖1/2杯。 豆沙：紅豆4杯，鹽3/4小勺。
做法
1.摘老南瓜去皮除種子后，曬干做成南瓜干兒，并在用的時(shí)候切成5cm大小,洗凈后撈出來。
2.糯米在20℃水中泡30小時(shí)撈取放鹽，搗碎后用篩子篩出來。
3.煮小豆以鹽調(diào)味，壓碎放好。
4.在蒸鍋里鋪一層豆沙，并在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙，層層蒸出。
松糕：
材料
主料：粳5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽。
調(diào)料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。
做法
1.把粳米放在20℃水中泡8小時(shí)，撈出后磨成面。
2.粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發(fā)酵8小時(shí)。
3. 用于調(diào)料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。
4. 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調(diào)料放在上面。
5.冒熱氣的時(shí)候,開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。
綠豆餅：
材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個(gè)。
豬肉佐料：醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 。
做法
1.把去皮的綠豆泡在涼水里，用手搓去皮，并按綠荳130g:水90cc的比例磨好調(diào)味。
2.把豬肉磨成肉沫并加佐料。
3.把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
4.泡菜除水份后切成絲。
5.紅辣椒去子切圓。
6.在平鍋里放油，并放一勺磨好的綠豆，再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
7.蘸醋醬油吃。
艾蒿糕：
材料
糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，綠豆豆沙，綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺 。
做法
1.把綠豆用石磨磨后泡在溫水里，并去皮蒸出來放點(diǎn)鹽壓碎后，再放白糖做成餡。
2.把艾蒿洗凈煮出來，并用涼水漂一漂，除水份后搗碎。
3.蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成綠色。
4.把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，并使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
5.吃的時(shí)候，蘸糖稀吃。
牛頭糕：
材料
糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽 2大勺，柿餅10個(gè)。
做法
1.把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取放鹽搗成60,100mesh 面。
2.栗子去皮，大的切半。
3.大棗去核切成2-3份，柿餅切好。
4.把小豆煮熟，黃豆泡好。
5.在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖，并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時(shí)候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
6.冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。
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