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醪糟湯圓的做法

時間：2022-07-21 11:58:58 美食

醪糟湯圓的做法大全

　　醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于甜味。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈，老少咸宜，小朋友特別喜歡。那我們今天就來學一學醪糟湯圓的做法吧！下面是小編為大家整理的醪糟湯圓的做法大全，希望對大家有幫助！

醪糟湯圓的做法大全

　　醪糟湯圓的做法1

　　醪糟湯圓的做法

　　醪糟湯圓好吃，并且做法很簡單。如果媽媽在家里邊為寶寶做一碗醪糟湯圓的話寶寶肯定會食欲大增。煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩，恰到好處呢？那我們就來學一下怎么樣煮醪糟湯圓，才會又好吃又健康吧！

　　用料：

　　醪糟、速凍湯圓、枸杞、姜絲等

　　烹飪方法：

　　1、將醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鐘，盛到碗里；

　　2、鍋里添加開水，放入湯圓，待水開以后放入枸杞；

　　3、煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當加入煮湯圓的水。

　　烹飪技巧：

　　1、不要在煮醪糟的時候加入湯圓同煮，因為加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道會變淡。

　　2、煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩，恰到好處呢？秘訣之一就是--加入姜絲。姜有明顯的開胃解膩的功效，大冬天里吃一碗姜絲醪糟湯圓，熱熱的，暖暖的，甜甜的。

　　醪糟湯圓的營養價值

　　醪糟湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行于長江流域，如四川、湖南、江浙等地。

　　將醪糟兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起后，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。

　　醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。

　　在江南民間，為了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。

　　糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用；對慢性關節炎患者有助于活血通絡止痛；對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用。

　　提醒，醪糟湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150-200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。

　　醪糟湯圓適合孕婦吃嗎

　　準媽媽們在吃東西的時候總是有很多顧慮，吃東西會不會影響寶寶的生長是媽媽們第一考慮的問題，那么醪糟湯圓適不適合準媽媽們吃呢？為此小編特意請教了幾位專家，看看專家們怎么解釋這個問題吧！

　　①號專家：酒釀湯圓含的酒精很少，但富含碳水化合物、蛋白質等，這些是人體所需的營養成分。建議少吃，因為酒精對胎兒的發育不好。若是在懷孕前三個月，建議不要吃酒釀湯圓。

　　②號專家：醪糟湯圓里含有酒精成分，不僅傷身，且易危及胎兒，引發流產或胎兒異常。不過在這方面暫時還沒有定論，但是為了保險起見，還是先忍一下，以后再吃吧。

　　③號專家：孕婦是可以吃醪糟湯圓的，里面的酒精很低不影響健康的。完全沒必要擔心，完全可以吃的，過量飲酒才有危害，一點點酒精還是對身體好的，可以促進血液循環的。

　　④號專家：懷孕期間需要攝入一些新鮮的水果和營養的食品，醪糟湯圓因為含有酒精，如果是大量服用，或者長期服用的話是不好的，特別是前3個月最好不要服用。一般情況淶水服用一次是不會出現嚴重的后果的，但是以后最好不要服用酒精的食品，因為對寶寶和妊娠都是不好的，可以多吃點新鮮的水果，但是需要注意的山楂等水果是禁忌的。

　　醪糟湯圓的熱量高不高

　　元宵節又快到了，今年大家想吃哪種湯圓呢？芝麻紅豆還是水果餡呢？還是都不吃？小編給大家帶來一種特別的湯圓，醪糟湯圓。吃起來有淡淡的酒香味，煮湯的時候可以加入雞蛋，有種吃甜酒的感覺呢。醪糟湯圓的味道是甜的呢，愛吃甜食的你能錯過嗎？

　　其實吃湯圓本來就冒著變胖的風險，那么吃醪糟湯圓的話是不是熱量更加高呢？100g醪糟湯圓含有的熱量是283千卡，說到這里感覺是硬生生的讓大家快下碗筷呢，這熱量真是極高的，經常吃的話真的會胖到飛不起呢。

　　但其實醪糟湯圓的熱量高也不無所謂，只要運動消耗量大于從食物中攝入的.熱量，你就贏了。不過那些吃飽飽就屁股緊貼沙發的筒子，真的要為自己打算一番哦。不過元宵也就一年一次，放開肚皮吃也不會有太大問題的，不過如果你正減肥，還是要hold住嘴巴哦。

　　吃多醪糟湯圓會上火嗎

　　吃湯圓可能給我們也不會和上火聯想到一起，不過吃醪糟湯圓呢？畢竟里面含有酒精成分呢。其實大家大可不必擔心，吃醪糟湯圓是不會上火的哦。不過要是你本身就容易上火，或者已經有點上火的話，醪糟湯圓不要多吃哦。

　　醪糟湯圓里面的醪糟，其實就是也叫做酒釀、甜酒或者是米酒，酒精本身是不會令人上火的呢，所以即使長痘痘了還是能愉快吃醪糟湯圓的哦。如果你的腸胃不是那么好的話，就不要吃那么多醪糟湯圓，湯圓還是比較難消化的。

　　如果吃多了醪糟湯圓，記住站起來活動一下哦。鍛煉一下能促進消化，又或者吃點有助消化的茶飲，例如檸檬茶，柚子茶或者是山楂茶，都夏天的話還能喝一杯百香果綠茶，解膩助消化也是極好的。

　　醪糟湯圓的做法2

　　醪糟湯圓又叫米酒湯圓、酒釀圓子，做法非常簡單。只需先將湯圓煮熟備用，再加入醪糟、砂糖等食材，拌勻即可食用。冬天也可將醪糟先加熱煮開，再加入湯圓一起吃。醪糟湯圓還可以和雞蛋、桂花、枸杞、紅棗等多種常見食材一同搭配食用。

　　桂花醪糟湯圓

　　材料準備：醪糟200克、小湯圓100克，桂花適量、冰糖適量、水。

　　1.鍋中倒入適量清水，燒至沸騰。水沸騰后下入湯圓(建議使用小湯圓)，煮制過程中需要時不時攪動一下，以免湯圓粘鍋。

　　2.等待湯圓浮起后(大約煮制5—10分鐘)，加入醪糟，適量冰糖。

　　3.最后撒上干桂花，也可按喜好添加其他食材。是不是非常簡單呢。

　　醪糟湯圓沖蛋

　　材料準備：醪糟300g、湯圓適量、砂糖適量、雞蛋2個。

　　1.雞蛋提前在碗中打散備用。

　　2.鍋中入清水燒開，加入湯圓煮至浮起，關火備用。

　　3.另起一個小鍋，加入少量清水，倒入醪糟，煮開。

　　4.將打散的雞蛋加入煮開的'醪糟中，最好以轉圈的方式加入，不要攪動。

　　5.待蛋液煮成大朵蛋花后，即可加入煮好的湯圓。

　　6.最后按喜好加入適量白糖，也可加入枸杞、紅棗等食材一同食用。

　　醪糟湯圓的做法3

　　1.超市買的元宵粉，加水和軟硬適中

　　2.各種餡料備好

　　3.揪一小塊元宵粉，拍扁，包紅豆沙餡

　　4.包芒果餡

　　5.巧克力餡等等

　　6.捏緊口，用手稍一滾，就圓了

　　7.下鍋煮5分鐘，撈到盛呦醪糟，糖桂花的碗里，即可

　　醪糟湯圓的`做法4

　　食材：糯米粉100克，南瓜，白糖，酒釀

　　做法：

　　1、南瓜去皮，切小塊，放入攪拌機，加適量的.水、糖~打成汁。然后用紗布過濾，將南瓜汁擠出備用。

　　2、將白糖倒入糯米粉中，一點點加入南瓜汁揉和成團；把揉和好的糯米團分成小份，搓成條，然后揪成小份~揉成小團子。

　　3、鍋內倒入清水適量燒開，放入酒釀調勻煮開，加入糖。

　　4、要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。因為沒有餡所以湯圓浮起來，基本就熟了。

　　醪糟湯圓的做法5

　　難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘主料清水500g 小湯圓適量雞蛋1個桂花適量枸杞子10顆冰糖適量

　　做法步驟

　　1. 主要材料，拍完才想起枸杞和冰糖沒有放進來~

　　2. 燒開一鍋水，下小湯圓…煮到浮起，撈出過涼水，再煮幾分鐘…這一步也可以自己用糯米粉粘米粉和了來做湯圓，小編嫌麻煩就直接用買來的代替啦！煮到它內心都要軟糯的.時候，撈出備用。

　　3. 一點清水，加入醪糟、枸杞…小編還加了一勺黑糯米酒嘿嘿嘿…燒開，加入煮好的小湯圓。

　　4. 雞蛋一個，打散備用。

　　5. 根據個人口味，加入適量冰糖。

　　6. 燒開再煮兩分鐘，滑入雞蛋…加入桂花…出鍋小編在面兒上又加了點桂花～真的是太香了…

　　醪糟湯圓的做法6

　　做法一：

　　原料配方：上等江米5000克酒曲50克

　　制作方法：

　　1、把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）內瀝干。

　　2、在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒曲的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌勻。

　　3、將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。

　　做法二：

　　主料：糯米

　　輔料：酒曲

　　用料：

　　1、大糯米1000克

　　2、酒曲7克（用量在買時問清楚用量）。

　　做法：

　　1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。

　　2、撈出糯米瀝干水分；酒曲碾成粉末。

　　3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。

　　4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。

　　5、在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。

　　6、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。

　　7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。

　　8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。

　　9、當糯米飯被捏散并有一點溫熱時，撒入酒曲（酒曲留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的'時候放酒曲。

　　10、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。

　　11、蓋上蓋子，放入被窩。

　　12、被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。

　　醪糟湯圓的做法7

　　想喝醪糟湯，但是超市買的味道又不好，反正就是各種嫌棄，既然這樣不如自己親手做吧，既健康又美味。

　　準備材料：大米500g 雞蛋2個甜酒曲2g 枸杞、溫水、白糖適量

　　制作方法：

　　1、準備適量的大米和一袋甜酒曲，備用。

　　2、把大米加上適量的水，電飯煲煮熟。

　　3、取適量的溫水，倒入甜酒曲，攪拌均勻。

　　4、米飯冷卻到30°左右，然后把攪拌好的.甜酒曲加入到米飯里。

　　5、攪拌均勻。

　　6、然后取一干凈的密封罐子，把加了甜酒曲的米飯裝進去。

　　7、把米壓實，給中間留一小孔。

　　8、蓋上蓋子密封，放置溫暖的地方兩三天。

　　9、準備兩個雞蛋和適量的枸杞，備用。

　　10、上鍋燒水，等水開了，加上醪糟。

　　11、然后在加上枸杞一起煮開。

　　12、在把雞蛋打散，倒進鍋中。

　　13、最后加上適量的白糖，攪拌起來，就可以盛碗里享受了。

　　醪糟湯圓的做法8

　　一、哪些是醪糟湯圓的做法

　　醪糟湯圓的做法：

　　1、適量湯圓粉，溫水和面，把面團揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。

　　2、醪糟燒開后，下湯團，湯團浮起后，打入蛋花，關火，加入白糖。

　　3、醪糟制做工藝不好把握，還是去買半成品比較方便，而且味道也不錯。

　　醪糟營養價值非常高，尤其是對女孩子在生理期前后食用滋補效果非常不錯，能補氣養顏還有豐胸的效果。

　　制作要訣

　　1. 當醪糟湯圓煮好后，碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味；

　　2. 解決的辦法是制作醪糟時發酵時間不宜過長，煮時待湯圓將熟時再下醪糟，燒開即可，不宜久煮；

　　3. 湯圓餡：將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯圓餡。

　　糯米粉做法指導：糯米粉適合制作各式糕點和湯圓，蒸煮后熟食；糯米食品宜加熱后食用。

　　小麥面粉做法指導：

　　1. 包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。

　　2. 存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃最好。

　　二、醪糟的營養價值是什么

　　農民逢年過節或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。下面來了解醪糟的營養價值。

　　醪糟是由糯?