西米的做法大全
傳統的西米是由幾種棕櫚樹干內所儲碳水化合物制做的食用淀粉，但是這種西米在我們國內較少。目前市場上賣的西米大部分是木薯粉、苞谷粉等幾種淀粉合成的。西米看起來像一粒粒珍珠，煮熟之后晶瑩Q彈。下面是小編為大家整理的西米的做法大全，歡迎參閱。
1、做甜品：芋頭西米露
材料：芋頭、西米、椰汁、水、白砂糖，各適量。
做法
（1）芋頭削皮洗凈，切成長X寬約4公分立方的塊狀后，備用。
?。?）取一鋼鍋，先將1000㏄的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用。
（3）西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。
（4）將其余2000㏄的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。
2、包粽子：蜜棗水晶粽
材料：西米、牛奶、蜜棗，各適量。
做法：
（1）把粽葉在開水鍋里燙一下撈出過涼，剪去葉頭。
（2）西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的時間根據西米的大小，小西米4-5分鐘，大西米10分鐘左右，時間長了，會散掉，時間短，西米里水分不足，不容易煮透。
?。?）把粽葉卷成錐形，放入泡好的西米和蜜棗。
（4）把粽葉向上卷起，從下面卷出，從底部加一片粽葉，把第一片余下的葉子折在第二片粽葉上，這樣就連接起來了。把粽子豎起來，繼續加西米，壓實。把粽葉從底部向上卷起，封住開口。讓粽葉從粽子的左側下去。圍繞錐角纏繞。包成小腳形的粽子。用棉線把收尾處扎起來。
?。?）包好的粽子放入鍋中煮1.5-2小時左右，在燜一會就可以啦。喜歡甜味的朋友可以搭配煉乳或果醬，口味更好。
3、煮粥：西米香蕉粥
原料：西米，冰糖，香蕉，各適量。
做法：
?。?）先把西米淘洗一下之后，用涼水浸泡十分鐘，然后把香蕉去皮切丁。
?。?）在火上燒開半鍋水，水開后，先放入冰糖，并使其融化溶化。如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖后放西米，這樣可以保證西米更好的入味。
?。?）冰糖溶化后，把泡好的西米倒入鍋中開始煮西米。西米下鍋后要來回攪動，以免糊鍋。
?。?）等到西米煮到透明狀的時候加入香蕉丁，繼續煮兩分鐘。兩分鐘后就可以關火裝盆了。放涼再喝。
4、紅綠豆西米粥
材料：紅豆、綠豆、西米、大米、白糖、水
做法：
1、 將紅豆、綠豆、大米淘洗干凈后倒入鍋中;
2、 加適量的水燒開;
3、 煮開后撇掉泡沫;
4、 倒入西米，一定要水開后倒入哦，要不然煮時會粘鍋底的;
5、 蓋上鍋蓋大火煮開，中火煮10分鐘即可;
6、 打開鍋蓋倒入白糖(紅糖也可)稍煮開就可以食用了。
5、西米餃子
方法步驟：
一、做西米液
將西米浸泡30分鐘。
水燒開后，放入西米煮制，不停地攪拌防止糊底。
加入生粉、用手抖進去，邊抖邊攪拌。
二、做西米皮
將西米液倒在揉面墊上，加入少許的生粉（調節稠度），攪拌均勻，放涼待用。（一定要冷透，不然會沾手）
在揉面墊上放點生粉，將西米團分成小份，揪一個個小劑子
三、包制西米餃
將小西米團搓成圓，稍稍壓扁放入奶黃餡，將開口合實，搓成圓柱形。
四、蒸
將奶黃西米餃放進蒸籠，注意每個餃子之間要留點空隙，以防粘到一起。
上籠蒸6分鐘。
小貼士：
在西米液中加入生粉的時候，生粉加多少取決于水加的量，水加的多生粉就要多一些。
豬油可以換成其它油，只要是油脂就行了。
如果沾手撒些生粉作粉撲。
6、牛奶葡萄干西米布丁
材料
西米100g,白砂糖30g，葡萄干適量，牛奶1包.
做法
1、葡萄干洗凈，用適量牛奶泡起來；
2、用沸水浸泡西米5分鐘；
3、撈出過冷水，用冷水浸泡30分鐘；
4、泡好后撈出瀝水；
5、600ml水+剩下的牛奶倒入鍋中煮開；
6、下西米和浸泡好的葡萄干，煮開轉小火，不停的攪拌，煮15分鐘左右，至西米的心部剩一個白點，關火，下白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，至西米完全透明。
7、裝容器里，可以趁熱吃，也可以放在冰箱冷藏8小時以上，就成了布丁了。
7、椰奶布丁芒果西米撈
材料
椰槳、鮮奶、魚膠粉、糖、芒果、西米、紅豆
做法
1、將椰槳15毫升和鮮奶100毫升倒入鍋中，再加入15毫升糖水，慢火燒熱。
2、取5g魚膠粉慢慢倒入燒熱的鍋中，攪拌至魚膠熔化。裝入模具待涼（你想什么形狀都行哦）。放入冰箱4-5小時等待布丁成形。
3、在鍋中加水，煮至沸騰，再加入西米煮至透明狀，過水，待用。
4、在容器中倒入椰槳、鮮奶、糖水、西米攪拌均勻，倒入成形的布丁。
5、把芒果切成菱形（你想怎么切就怎么切啦）放在布丁周圍，再加上點紅豆即可。
8、牛奶布丁（6個牛奶玻璃瓶或鐵小碗的分量）
材料
焦糖糖漿：糖100克和水40克
牛奶布?。号Ｄ?300克
鮮奶油-80克（如果不喜歡牛奶味比較重的話，可以不要加鮮奶油）
雞蛋-80克（大概1或1/2粒）
做法
【焦糖的制作】
1、把糖和水倒入小鍋里以小火熬煮至褐色后，迅速地加2湯匙熱水
2、然后把完成的焦糖倒入玻璃瓶或鐵小碗里（倒一點焦糖就行了）
【牛奶布丁的制作】
1、先把雞蛋打入碗里攪拌至雞蛋顏色清晰為止
2、把牛奶和鮮奶油倒入小鍋里熬煮
3、然后后把熱牛奶倒入已經打好的雞蛋里攪拌
4、最后把完成品（步驟3）倒入玻璃瓶或鐵小碗后，蒸煮30分鐘后，取出放冷即可！
【拿出布丁切法】：拿起切月餅的塑料小刀在邊緣刮一圈（注意：切的時候要小心焦糖會漏出來） ，倒反蓋小碟子，拿出玻璃瓶或鐵小碗就行了。
9、紫薯芋圓西米
主料：紫薯、花生、西米
調料：冰糖
做法：
1、準備好材料
2、花生用溫水浸泡4個小時后去皮，紫薯去皮切小塊
3、鍋中燒開水放入西米，攪拌二分鐘后浸泡1個半小時
4、砂鍋中放入花生，紫薯及冰糖，加清水沒過材料后二寸，大火燒開轉小火慢燉1個半小時
5、加入浸泡好的西米，再燉半個小時即可
6、甜甜糯糯的紫薯花生西米露做好了
經過二個小時燉煮，紫薯已基本化成糊了，西米煮熟后完全成了紫色，花生粉糯粉糯的，
晾涼后放冰箱冰凍30分鐘后，口感更涼爽哦。
10、西米番薯糖水
主料： 番薯 (適量) 西米 (適量)
調料： 白糖 (適量)
廚具： 煮鍋
西米番薯糖水的做法:
1.鍋先放水燒開了，倒進西米煮20分鐘左右。
2.番薯削皮切件備用。
3.看到西米整顆快要變得透明的時候(還有一點白心)放進番薯一起煮，等番薯也煮熟了，放白糖調味就可以了。