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河蝦的做法

時間：2022-10-29 12:00:01 曉怡美食

河蝦的做法大全

　　河蝦是一種淡水蝦，其做法有很多種。因為它本身就肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所以更是居家太太的第一選擇。下面是小編為大家收集整理的是河蝦的做法，歡迎閱讀。

　　河蝦的做法篇1

　　一、香酥小河蝦

　　1.小河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘

　　2.在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個打散的雞蛋拌勻

　　3.將面粉和淀粉混合后，加入小河蝦中拌勻

　　4.鍋里放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多余的油即可。

　　營養功效

　　含鈣豐富的常用食物還有豆類及豆制品，如大豆、豆漿、豆腐等價廉物美，烹調簡單，食用方便；蔬菜也是鈣質來源之一，如金針菜、胡蘿卜、小白菜、小油菜，既含有豐富的維生素，又可給人體提供鈣質，在日常生活中也應多食用。

　　二、爆炒小河蝦的做法

　　1.小河蝦放入清水盆中，放少許鹽，靜置2小時左右，讓小河蝦吐出泥沙和贓物

　　2.香菜洗凈，切長段兒，備用

　　3.鍋內油熱后，大火，倒入洗凈，控干水分的小河蝦，快速翻炒

　　4.小河蝦變紅色時，放入少許白糖，適量鹽

　　5.撒入香菜段兒，香菜變翠綠時，即可出鍋

　　三、河蝦韭菜蛋餅的做法

　　1.河蝦洗凈，用剪刀剪去蝦槍、蝦腳

　　2.鍋里放少許油燒熱，把河蝦倒到鍋里翻炒變色

　　3.加入少許鹽調味，再用小火慢慢把河蝦靠透，靠透的河蝦很干很香，一次可以多做些放在保鮮盒里，在冰箱中保存，可以保存一個星期左右，煮湯可以加幾只提鮮，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，這是宅人必不可少的糧食儲備

　　4.準備好雞蛋、韭菜洗凈

　　5.雞蛋打到深口碗中，加入鹽、淀粉及清水搗勻，其實最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是為了更加直觀我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一個更好地凝結的作用罷了，記得如果加的是干淀粉，一定要細細攪拌，直至蛋液中的小顆粒完全消失才行

　　6.韭菜切成細段，加入到蛋液中攪勻

　　7.取平底鍋，用刷子刷一層薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一層即可

　　8.把蛋液均勻地倒入鍋內，轉動平底鍋，使蛋液變成一個圓形，這時可以調成小火了，把煎好的河蝦整齊均勻地排入蛋液表面

　　9.重要的一步來了，火已經調成小火了，為了讓蛋餅是同時成熟的`，這時要用鍋蓋蓋好，保持小火煎2分鐘

　　10.看到蛋餅初步形成就可以打開鍋蓋了，晃動下平底鍋，可以看到蛋餅在平底鍋中可以輕松地移動

　　11.但這時候蛋餅表面和中間還有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀給蛋餅翻面，很簡單，取一個與蛋餅大小相仿平底盤扣在蛋餅上

　　12.再把平底鍋提起，反轉過來，蛋餅就輕松翻到盤子上，有河蝦的表面就變成了底面，底面又變成了表面了，很簡單吧

　　13.翻了面的蛋餅再小心地放入平底鍋上，繼續用小火把原來表面和中間的部分煎透

　　14.同樣的方法，用盤子再一次扣在蛋餅上

　　15.再一次提起平底鍋，反轉，表面煎成金黃誘人的河蝦韭菜蛋餅就成功了。

　　四、椒鹽河蝦的做法

　　1.將新鮮河蝦用剪刀剪去蝦的長鉗，不剪也可以的。清洗干凈

　　2.蔥姜蒜洗干凈，切成末

　　3.鍋中倒油，250克左右，大火開燒至油溫升到8成熱冒青煙為止

　　4.沿鍋邊輕輕倒入瀝干水分的河蝦，注意安全哦

　　5.待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻

　　6.大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈出

　　鍋中留底油，大概10克左右，倒入蔥姜蒜末煸炒出香味

　　8.加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤

　　烹飪技巧

　　做這道菜，想要做的完美，最關鍵的就是第一步的：入鍋炸。

　　油溫：必須達到8成，才能將蝦一下子"炸開了花",蝦的殼能迅速的炸酥脆了

　　時間：10秒定勝負，超過10秒即老了~倒入蝦后，看到蝦變色，即可撈起，前后不超過10秒。

　　五、醉河蝦

　　【主料】河蝦250克

　　【調料】醬油2湯匙、蔥5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克

　　步驟：

　　1.活河蝦，把死的挑出去，用水沖洗河蝦，反復沖幾遍；

　　2.將蝦放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入兩片姜，防止小蝦跳出來，用紗布蓋在上面，大約30分鐘；

　　3.準備沾料，糖、蔥、香菜、醬油；蔥、香菜切碎，加入醬油，少許糖，也可放些芥末；

　　六、香酥小河蝦

　　1.小河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘；

　　2.在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個打散的雞蛋拌勻；

　　3.將面粉和淀粉混合后，加入小河蝦中拌勻；

　　4.鍋里放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多余的油即可；

　　七、韭菜炒河蝦

　　材料

　　新鮮河蝦半斤，韭菜1小把，鮮紅椒3只。

　　做法

　　1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈;

　　2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用;

　　3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。

　　八、爆炒小河蝦

　　1.小河蝦放入清水盆中，放少許鹽，靜置2小時左右，讓小河蝦吐出泥沙和贓物；

　　2.香菜洗凈，切長段兒，備用；

　　3.鍋內油熱后，大火，倒入洗凈，控干水分的小河蝦，快速翻炒；

　　4.小河蝦變紅色時，放入少許白糖，適量鹽；

　　5.撒入香菜段兒，香菜變翠綠時，即可出鍋；

　　九、鹽水河蝦

　　材料

　　河蝦，蔥結，姜片，精鹽。

　　做法

　　1.河蝦剪去蝦須，用清水洗凈，瀝干水。

　　2.炒鍋洗凈，倒入清水，用大火燒開，再放入蔥結，姜片，精鹽，待香味溢出，鹽粒溶化，即放入河蝦，烹入黃酒，加少許花椒，用大火燒煮，見蝦殼發紅，體形卷曲，肉質收縮，蝦腦清晰可見時，便已成熟，立即用漏勺撈出，置盤內冷卻后食用，也可連湯帶蝦一起倒入大碗，冷卻后隨吃隨取。

　　河蝦的做法篇2

　　主料

　　韭菜150g 小河蝦300g

　　姜15g 辣椒適量

　　白糖半勺醋幾滴

　　料酒1勺生抽1勺

　　韭菜炒河蝦的做法步驟

　　1. 小河蝦反復沖洗控干水，我這個是早上買的晚上才做所以顏色有點兒發黃了，最好現買現吃保持新鮮才好。

　　2. 韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。

　　3. 燒熱多一點的油放入控干水的.河蝦。

　　4. 煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。

　　5. 姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。

　　6. 河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。

　　7. 韭菜段下鍋

　　8. 翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。

　　9. 裝盤

　　關火。

　　河蝦的做法篇3

　　主料

　　冬瓜 (600克)

　　毛豆子 (100克)

　　河蝦 (100克)

　　紫菜 (適量)

　　調料

　　油 (適量)

　　鹽 (適量)

　　胡椒粉 (適量)

　　蔥 (適量)

　　廚具

　　炒鍋

　　做法

　　準備好食材

　　河蝦剪去蝦芒，漂凈。

　　冬瓜去皮去籽，洗凈切厚片。

　　紫菜剪小片。

　　鍋里油熱，放入毛豆子，煸炒至轉色，盛出。

　　鍋里油熱，放入冬瓜，煸炒1分鐘。

　　放入毛豆子。

　　加2碗清水，

　　大火煮至冬瓜八分熟。

　　放入紫菜，

　　放入河蝦。

　　大火煮3分鐘，加鹽煮開。

　　撒些胡椒粉，蔥花即可。

　　小竅門：

　　1.冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。

　　2.一般人都可食用。患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。

　　河蝦的做法篇4

　　做鹽水河蝦所需食材：

　　主料：河蝦300克

　　輔料：鹽蔥姜白胡椒粉料酒適量

　　鹽水河蝦的.做法步驟：

　　1. 將河蝦洗凈

　　2. 瀝干水分

　　3. 起鍋放姜片，蔥段水燒開后

　　4. 倒入瀝干的河蝦，水煮沸后，河蝦殼變成淺紅色后放料酒和鹽，再略煮之后就可以出鍋了~

　　5. 裝盤，吃的時候撒上白胡椒粉也很不錯哦~

　　溫馨提示：

　　加入適量料酒可以去除蝦的腥味

　　河蝦的做法篇5

　　醬油河蝦的做法

　　材料：河蝦250克，醬油5克，蔥5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，雞精2克，姜5克，干辣椒適量，白糖3克，植物油適量。

　　1、小河蝦用流水清洗干凈，并控凈水；

　　2、鍋中放油，采取煎炸的方法，油約是炒菜油的三倍即可。要等油7成熱時，倒入河蝦，等到河蝦變色，蝦須子發干；發挺時，即可撈出。放入盤中備用。我使用的油較多，是為了還炸魚，實際上用煎炸的方法即可；

　　3、鍋中不放油；直接放入醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精和干紅辣椒,由于醬油較多不用放鹽。熬煮片刻，即可倒入小河蝦中；

　　4、將蔥姜蒜切末，灑在小河蝦上面；

　　5、鍋中倒入少許炸蝦剩余的油，燒熱后澆在蔥姜蒜末上即可。

　　烹飪技巧：

　　醬油多放一些，白糖多一些，不放鹽了，熬汁時，盡量熬的.稠一些。這道小河蝦別看做法簡單，真挺好吃的，我同時也做了炒的小河蝦，但遠不如這道炸河蝦好吃。

　　河蝦的做法篇6

　　炸河蝦的做法

　　材料：炸河蝦300克、洋蔥1個、蔥適量、姜末適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、面粉適量、植物油適量

　　步驟：

　　1、炸河蝦洗凈瀝干，洋蔥去外皮，洗凈；

　　2、洋蔥切粗絲，用適量面粉攪拌好；

　　3、油7分熱，放下洋蔥炸一下；

　　4、待洋蔥轉色，撈出控油，放入大盤，撒些鹽，胡椒粉；

　　5、炸河蝦用料酒，鹽，姜末攪拌10分鐘入味，再拌上適量面粉；

　　6、鍋里油7分熱，放下炸河蝦，用中火炸；

　　7、當蝦殼變紅發硬，撈出控油；

　　8、把蝦擺在洋蔥上，撒上胡椒粉，蔥花即可。

　　烹飪小技巧：

　　1、洋蔥也可以切細絲，生吃，不用炸.

　　2、也可以用土豆絲，油炸好了做忖底。

　　炸河蝦的營養

　　1、炸河蝦含有氨基酸。炸河蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含?

河蝦的做法

河蝦的做法 篇1

河蝦的做法 篇2

河蝦的做法 篇3

河蝦的做法 篇4