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雞爪做法

時(shí)間：2022-03-23 16:15:26 美食

雞爪做法（精選10篇）

　　將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；以下內(nèi)容是小編為您精心整理的雞爪做法，歡迎參考！

　　雞爪做法篇1

　　雞爪做法

　　據(jù)了解，人們最鐘愛的雞爪是口味較重的川式菜，川味的重口味加上雞爪的嚼勁，可以充分體味雞爪的美味。下面，就為大家介紹四川燒雞爪的做法。

　　材料：雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。

　　步驟：

　　1、先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗；

　　2、將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里；

　　3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進(jìn)行慢炒；

　　4、材料炒香后，放入雞爪，烘?zhèn)€10分鐘就好了。

　　有些人的`口味比較淡，這種川式的重口味可能會(huì)受不了，也可以從雞爪的做法大全里面找一些口味淡的做法，比如紅棗蓮子雞爪湯等。不過，雞爪在清洗時(shí)一定要把指甲剪刀，同時(shí)剝干凈爪間的老皮。

　　木瓜鳳爪銀耳湯

　　其實(shí)，雞爪的做法是只有能讓作料沁入雞爪便可。但是現(xiàn)在越來越多的人除了追求美食的口感外，對(duì)美食的營(yíng)養(yǎng)方面也很重視。由于雞爪主含脂肪和蛋白質(zhì)，吃太多容易長(zhǎng)胖，所以最好是做湯，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。

　　下面，就為大家介紹木瓜鳳爪銀耳湯的做法，里面所用的食材木瓜和紅棗有補(bǔ)氣潤(rùn)膚的功效，雞爪和豬皮又富含膠原蛋白能緊致肌膚延緩衰老，是眾多女性的滋補(bǔ)的佳品。

　　材料：青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆。

　　調(diào)味料：酒3大匙，鹽適量。

　　制作步驟：

　　1、將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；

　　2、鍋中倒入適量的水，依序加入姜片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳，煮滾后先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘后即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。

　　3、另起一鍋，先放入煮過的雞翅，再倒入味霖、醬油煮滾后，放入雞翅略微煮至入味即可完成醬燒雞翅。

　　雞爪做法篇2

　　栗子紅棗煲鳳爪

　　材料

　　紅棗5粒，雞爪6個(gè)，栗子10余粒，香菇2朵，蔥1根切段，姜兩片，鹽適量

　　做法

　　1.板栗用刀輕切一個(gè)十字，放熱水鍋里煮開，然后再放涼水里泡三分鐘即可輕松剝皮了

　　2.雞爪洗凈切兩半，開水焯燙一下，撈出沖冷水備用

　　3.砂鍋內(nèi)加清水，將所有材料都放入，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40-60分鐘，調(diào)入適量鹽即可。（喜歡雞精的可以放，我沒放感覺湯也很鮮）

　　雞爪做法篇3

　　泡椒鳳爪

　　食材明細(xì)：

　　雞爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、純凈水、白醋、花椒、鹽、雞精；

　　制作步驟：

　　1. 首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。

　　2. 雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

　　3. 煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

　　4. 將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。

　　5. 準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。

　　6. （喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實(shí)醋的量完全看個(gè)人口味的.，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個(gè)要看自己掌握了。

　　7. 將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

　　泡椒鳳爪做法小貼士

　　據(jù)說3-5小時(shí)就可以吃了，你要放一夜也沒關(guān)系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。

　　雞爪做法篇4

　　山藥雞爪湯

　　食材明細(xì)：

　　雞爪、山藥、蘑菇、精鹽、生姜；

　　制作步驟：

　　1. 雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。

　　2. 蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。

　　3. 斬成小塊的`雞爪用開水焯過，撈出。

　　4. 砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。

　　5. 山藥去皮，切滾刀塊。

　　6. 把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續(xù)小火燉制20分鐘后，加適量精鹽即可。

　　山藥雞爪湯做法小貼士

　　1、山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。

　　2、蘑菇用水焯過可去除養(yǎng)殖蘑菇的腥澀味道。

　　雞爪做法篇5

　　做法一

　　制作材料

　　原料

　　雞爪。

　　調(diào)料

　　大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。

　　菜品特色

　　烹飪簡(jiǎn)單。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　做法

　　1、首先將準(zhǔn)備好的雞爪清洗干凈，然后再把蔥和姜用刀切成片，放到一個(gè)比較大一點(diǎn)的盆里面，然后倒入料酒，放入蔥姜加入清水，泡2到3個(gè)小時(shí)。

　　2、泡過的雞爪斜著剪去指甲(斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛)。

　　3、鍋里放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮。

　　4、在鍋燒開之后將雞爪放進(jìn)去，然后再加入足夠的清水煮沸。等到下一次開鍋的時(shí)候再加入適量耗油。

　　5、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。

　　禁忌

　　雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時(shí)不宜食用;服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

　　貼士

　　1、購(gòu)雞爪時(shí)要選多皮、筋，膠質(zhì)大的。

　　2、雞爪泡一下不但去除雞爪的腥味，重要的是泡過的雞爪上面的'老繭很容易去掉。

　　做法二

　　材料

　　雞爪500g，黃醬60g，西紅柿100g，姜10g，大蒜20g，黃酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，鹽3g。

　　做法

　　1、雞爪洗凈。

　　2、入鍋焯水后撈出洗凈。

　　3、超過放油，下黃醬、姜、蒜、西紅柿煸出西紅柿汁后，加入清水煮開。

　　4、放入雞爪，開鍋后加蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒。

　　5、待湯汁收至一多半時(shí)，加鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋，燒至湯汁剩少許時(shí)關(guān)火即可。

　　做法三

　　用料

　　主料

　　姜適量，雞爪適量，醬油適量，醋適量，花椒適量，料酒適量，角適量，干辣椒適量，蔥適量，香葉適量。

　　做法

　　1.雞爪洗凈，涼水入鍋，放入少許料酒，水開后再煮兩分鐘，撈出用清水洗去浮沫。

　　2.蔥切段，姜切片，其他調(diào)料準(zhǔn)備好。

　　3.鍋里熱油，下八角，花椒，干辣椒，香葉炒香。

　　4.下蔥段和姜片炒香。

　　5.放入雞爪，翻炒幾分鐘，調(diào)入料酒，醬油，鹽，醋，糖，繼續(xù)翻炒。

　　6.加入少許清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜40-60分鐘即可(根據(jù)自己喜歡的口感決定時(shí)間)。中間隔一段時(shí)間(一刻鐘左右)開蓋翻一下，讓它入味均勻。

　　做法四

　　材料

　　雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒。

　　做法

　　1.雞爪洗干凈。

　　2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)。

　　3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

　　4.然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬。

　　5.加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。

　　雞爪做法篇6

　　雞爪栗子煲

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　北風(fēng)那個(gè)吹，雪花沒有那個(gè)飄，有什么東西在飄？忽忽～你說呢？天氣日漸干燥起來，每天洗澡后都要擦上一層潤(rùn)膚液～假裝滋養(yǎng)一下……ＨＯＨＯ～周末在家里吃獨(dú)食了，給老大放假出去過光棍節(jié)，俺自己美美滴在家吃雞爪栗子煲～吃啥補(bǔ)啥，吃雞爪補(bǔ)？俺那雙再怎么說也不是爪，是虎掌？超級(jí)無敵大大肉肉手？俺還是盡量多吃點(diǎn)，讓自己看起來顯嫩點(diǎn)得了～雞爪可都是我在廚房親自抄刀連雞小腿一起截獲下來的，姐夫老家抓來的十幾只土雞……我沒有收多少呢～忽忽～栗子是上次死黨奉獻(xiàn)滴，汝城的`大板栗哦，又粉又甜～在俺滴正確引導(dǎo)下，某銀乖乖給它們一個(gè)個(gè)剝得光溜溜塞進(jìn)了冰箱里冷凍，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候，方便極鳥～

　　材料

　　雞爪4個(gè)，板栗10顆

　　做法

　　1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬?cái)噙^開水撈出；

　　2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時(shí)；

　　3.加入剝好的栗子繼續(xù)蒸半小時(shí)就OK了，吃前調(diào)鹽味～

　　小訣竅

　　PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營(yíng)養(yǎng)不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。

　　雞爪做法篇7

　　1準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

　　2把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。

　　3加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

　　4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

　　小貼士：

　　1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子。

　　2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的`雞爪更有光澤更好看。

　　雞爪做法篇8

　　啤酒燒鳳爪

　　食材明細(xì)：

　　雞爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、鹽、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、雞精；

　　制作步驟；

　　1. 新鮮雞爪適量

　　2. 用沸水焯一下

　　3. 將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘

　　4. 準(zhǔn)備姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮

　　5. 生抽，料酒，還有一罐啤酒

　　6. 鍋內(nèi)油熱到5成時(shí)下雞爪翻炒片刻

　　7. 隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻

　　8. 接著加入啤酒(1罐),調(diào)適量鹽,煮20分鐘

　　9. 當(dāng)鍋內(nèi)啤酒已經(jīng)快收汁時(shí),加少許雞精就可以起鍋

　　10. 裝盤

　　雞爪做法篇10

　　板栗煲鳳爪

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　9月份天氣開始轉(zhuǎn)涼，經(jīng)常飲用這道湯水可以起到滋養(yǎng)調(diào)氣、補(bǔ)益脾胃的.作用，令全家人安然度過風(fēng)清氣爽的秋天。

　　材料

　　（此用量可供3－4人食用），雞爪4只，老姜2片，花生仁200g，板栗仁200g，水1500ml，鹽1茶匙（5g）

　　做法

　　將雞爪洗凈，剁去爪尖，放入沸水中汆煮約5分鐘，隨后取出瀝干水分待用。

　　把汆過的雞爪、老姜片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火燒沸。

　　隨后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時(shí)。

　　最后加入鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　禁忌：患有糖尿病和消化不良的人不宜飲用這道湯水。

雞爪做法

雞爪做法 篇1

雞爪做法 篇2

雞爪做法 篇3

雞爪做法 篇4

雞爪做法 篇5

雞爪做法 篇6

雞爪做法 篇7

雞爪做法 篇8

雞爪做法 篇10

　　雞爪做法篇1

　　雞爪做法篇2

　　雞爪做法篇3

　　雞爪做法篇4

　　雞爪做法篇5

　　雞爪做法篇6

　　雞爪做法篇7

　　雞爪做法篇8

　　雞爪做法篇10