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鴿子的做法

時間：2022-10-18 15:42:29 如意美食

鴿子的做法

　　我們都知道鴿子肉非常之美味而且營養豐富，貧血的人食用后有助于恢復健康，那么鴿子怎么做才好吃呢？以下是小編為大家整理分享的鴿子的做法大全，歡迎閱讀參考。

　　鴿子的做法1

　　一、山藥鴿子湯

　　原料：

　　乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水。

　　做法：

　　1、將鴿子整理干凈，瀝干水分備用;

　　2、把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用;

　　3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒;

　　4、加入適量清水;

　　5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。

　　二、清燉鴿子湯

　　材料：

　　鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

　　做法：

　　1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，

　　撈出，待用;

　　2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時;

　　3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘;

　　4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

　　輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。

　　三、云腿鴿子湯

　　原料

　　主料燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。

　　調料料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

　　制作過程

　　(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。

　　(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。

　　(3) 把肉剁成茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水.

　　鴿子的做法2

　　【鴿子肉燉湯】

　　主料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇筍干

　　輔料：料酒，生姜鹽，枸杞蔥

　　做法：

　　1、在市場買鴿子的時候最好現場挑選一個讓老板宰殺，保證質量和新鮮。

　　2、買回來的鴿子內外清洗干凈，放入一鍋燒開的水里面焯水，去除雜質和部分異味。

　　3、香菇和筍干分別提前浸泡30-40分鐘。

　　4、準備高壓鍋，倒入鴿子，放入生姜片和香菇、筍干，還有就是料酒（去異味第二步）。

　　5、瘦肉洗凈后切成塊狀，放入高壓鍋。

　　6、高壓鍋先開猛火上氣，發出聲音后調成中火繼續煮15分鐘，然后就轉到砂鍋。

　　7、在砂鍋里面加入金銀花和枸杞，用小火慢慢燉20分鐘就可以了，最后開蓋加入食鹽調味。

　　【鴿子肉煲粥】

　　原料：鴿子1只（約300克）、紅棗8個、珍珠米50克、香米50克。

　　調料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。

　　做法：

　　1、鴿子在買的時候請店家處理干凈，順便斬件。

　　2、回到家之后，立馬拿出還有溫度的鴿肉，沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲，抓均勻后腌制10分鐘。

　　3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用；香米和珍珠米淘洗干凈，放入湯鍋加足夠的'清水用大火煮開。

　　4、準備炒鍋，燒熱鍋后加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時候就下腌制好的鴿肉，開大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。

　　5、爆香后的鴿肉加入煮開的大米粥里面，開大火繼續煮5分鐘，同時要用勺子攪拌，避免粘鍋。

　　6、調成小火繼續燉煮20分鐘，就成了鴿肉粥。

　　7、紅棗去核切成細瓣，放入剛煮好的鴿肉粥里面，然后用小火繼續煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK了。

　　鴿子的做法3

　　做法一：清燉鴿子的

　　1.買來的鴿子清洗干凈

　　2.放在開水里焯一下，可以去除雜質和部分的腥味

　　3.瘦肉清洗干凈后切塊也象上面那樣焯水

　　4.事先浸泡好香菇和筍干

　　5.把鴿子轉移到高壓鍋里后放入生姜片

　　6.把香菇和筍干也放入高壓鍋

　　7.倒入料酒

　　8.加入瘦肉

　　9.開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音后該中火燒15分鐘。然后再轉移到陶瓷鍋里，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最后加鹽調味

　　做法二：黃酒燜鴿的做法

　　1.鴿子宰殺后清洗干凈;

　　2.水燒開后放入鴿子焯水;

　　3.再用水沖洗干凈備用;

　　4.熱鍋冷油，加入桂皮，香葉和八角煸炒出香味;

　　5.加入料酒，醬油和鹽;

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　　6.加水，倒入沙鍋;

　　7.加入鴿子，再調整水量，沒過鴿子的三分之二即可;

　　8.加入干玫瑰花和金銀花，大火煮開后小火煲一個小時;

　　9.加入事先浸泡好的茶樹菇和黑木耳和一小塊冰糖再煲半個小時即可。

　　鴿子的做法4

　　補腎鴿子湯的做法

　　材料：乳鴿2只、蜜棗1個、綠豆半碗、豬骨適量、陳皮2片

　　制作方法：

　　1 先把豬骨和乳鴿切塊，然后過水。

　　2 綠豆泡約半個鐘。

　　3 然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水開后武火20分鐘后，文火再1個小時就差不多了。

　　特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效

　　可見，鴿子湯的營養價值非常豐富，而且其烹飪方法也有很多，關于鴿子湯的做法，大家可以根據自己的口味喜好來安排，并不一定要一層不變的制作鴿子湯，最重要的是，要合理的利用鴿子湯的營養價值來補充身體營養，或是防治某些疾病。

　　鴿子湯的營養價值

　　越來越多的人喜好吃鴿子肉，喝鴿子湯，以及吃鴿子蛋，其實，最重要的還是看中了鴿子湯的營養價值，在不同的地區，人們熬鴿子湯的辦法是不一樣的，其營養價值當然也有所區別，鴿子湯不僅有一定的保健功效，而且能防病治病。

　　鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。由于鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

　　鴿肝中含有最佳的'膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。中醫認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

　　鴿子的做法5

　　原材料：胡蘿卜1根、鴿子腳1只、鹽5克、山藥250克。

　　制作方法：

　　1、山藥削皮，洗凈后切塊。胡蘿卜削皮，沖凈切塊。

　　2、鴿子腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。

　　3、鴿子肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過原材料，以武火煮開后轉文火慢燉15分鐘。

　　4、加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘，加鹽調味就可。

　　鴿子的做法6

　　第一步

　　我們知道鴿子肉含有豐富的營養，燉湯更是味道鮮美，食用具有生津止渴，女性朋友喝了可以美容嫩膚，老年人喝了可以有效地提高身體的免疫力，鴿子的肝部還可以有效地防治膽固醇，提高記憶力。既然有這么多好處，是老少咸宜的食物，今天趁著有空，我們就來做一道美味的燉鴿子湯吧，首先我們選擇食材有乳鴿、里脊肉、陳皮、姜、綠豆。

　　第二步

　　用清水把買的鴿子肉反復多洗幾遍，要把內臟部分洗干凈，以免有腥味，注意在清洗的時候使用涼水不要用熱水。

　　第三步

　　鍋中加入適量的涼水，把清洗干凈的鴿子與里脊肉放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫，改小火。將提前準備好的綠豆與陳皮清洗一下，把生姜去皮切小片備用。

　　第四步

　　待鴿子肉煮到五分熟的時候，把陳皮，綠豆，姜片一同放入鍋中，大火煮開后改小火慢燉大約需要慢燉一個半小時到兩個小時左右，具體時間要看自己選購的'鴿子大小，基本上用筷子可以輕松扎透就可以了。

　　第五步

　　最后，在湯中加入適量的鹽調味就可以上桌了。一道美味無比，既具有滋補效果又可以補充體力的美味鴿子湯就可以享用了。

　　鴿子的做法7

　　1. 云腿鴿子湯

　　主料：燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。

　　調料：料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

　　特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口。

　　制作方法：

　　(1)將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。

　　(2)將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。

　　(3)把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水。

　　2. 五香鴿子湯

　　主料：鴿子(3只)、整花椒(少許)、大、小茴香(各少許)、桂皮(少計)、黃酒(少許)、醬油(165克)、白糖(少許)、麻油(少許)。

　　制作方法：將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用潔白布包好)，醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。

　　鴿子的做法8

　　一.龍眼鴿蛋

　　材料

　　主料：鴿蛋150克，桂圓15克，

　　調料：冰糖40克

　　做法

　　1.將桂圓肉（龍眼）洗凈后放入鍋內；

　　2.注入清水500毫升，燒沸后煮120分鐘，下冰糖；

　　3.再把鴿蛋逐個打破下鍋，煮約5分鐘，起鍋裝盤碗。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　補腎益氣，養心安神。適用于體虛腰膝酸軟、心悸失眠、頭暈健忘等癥。

　　二.冬瓜蘆薈鴿蛋湯

　　材料

　　鴿蛋10個，冬瓜200克，芥菜心100克，精鹽、胡椒粉，雞精、白醋、姜汁，高湯各適量。

　　做法

　　1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗凈，一切為二。

　　2、鴿蛋洗凈，加適量清水煮熟，放入冷水中略泡，撈出去皮。

　　3、湯鍋中加入高湯煮沸，下入冬瓜、鴿蛋、芥菜心，精鹽，煮至冬瓜透明時離火。加雞精，白醋、姜汁、胡椒粉調味即可。

　　小訣竅

　　特點

　　清香適口，色澤美觀觀。

　　愛心便簽

　　此湯滋陰潤燥，清熱降火，養心安神。

　　三．西蘭花鴿蛋湯

　　材料

　　用料鴿蛋10個，西蘭花250克，精鹽、蔥花、姜末、香油、清湯各適量。

　　做法

　　1、西蘭花掰成小朵，洗凈控干。

　　2、鍋內放清水，燒開后改小火將鴿蛋煮熟撈出。

　　3、另起鍋放清水，下西蘭花，旺火燒開后煮約3分鐘，倒入鴿蛋稍煮，加精鹽調味，撒上蔥花、姜末，淋少許香油即成。

　　功效

　　滋陰養顏，潤澤肌膚。西蘭花性平味甘，有補腎健腦，防癌的功效。

　　四.香熏鴿蛋

　　材料

　　鴿蛋400克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

　　1．將鴿蛋用清水煮熟，撈出后沖冷水，去皮備用。

　　2．坐鍋點火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，再下入鴿蛋，用小火浸鹵3分鐘，然后關火再燜5分鐘。

　　3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個鐵算子，將鴿蛋放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

　　4．待煙散盡后取出鴿蛋，刷上香油，裝盤即可上桌。

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