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蓮藕蝦的做法家常

時間：2022-10-18 11:49:12 兆波美食

蓮藕蝦的做法大全家常

　　導語：中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可以消瘀涼血、清熱潤肺、止嘔渴的作用；以下小編為大家介紹蓮藕蝦的做法大全家常文章，僅供參考!

　　一說起蓮藕，人們立馬就會想到蓮藕清脆爽口的美味，如果熬湯的話，綿綿的口感是寶寶的最愛。其實吃蓮藕的好處很多，但蓮藕的做法更是多種多樣。吃蓮藕可以滋陰補腎，健脾開胃，是一種很好的食補佳品。但要注意，生吃蓮藕和熟吃蓮藕的效果都不同，中醫表示生藕性質寒涼，有清熱潤肺的作用。因此，人們吃蓮藕要講究生熟。

　　中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可以消瘀涼血、清熱潤肺、止嘔渴的作用；熟藕，它的性狀溫和，有滋陰補腎、健脾開胃、止瀉固精的功效，是一種很好的食補佳品。另外蓮藕中所蘊含的鐵元素、蛋白質對缺鐵性貧血有定要食療作用；它含有的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。

　　【香辣藕丁】

　　材料：藕150g，豆角150g，豬肉100g，蒜頭適量，甜辣醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量

　　做法：

　　1、準備好所有的材料。將豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味哦！蒜頭搗碎成蒜蓉。

　　2、準備炒鍋，熱鍋后倒入適量的油，油熱后放入蒜蓉，爆香后倒入豬肉丁，炒熟備用。剛剛熟就可以了，太熟的豬肉口感不好。

　　3、將蓮藕和豆角切丁。

　　4、熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅油。

　　5、先放入豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。 ...

　　孕婦能吃蓮藕嗎

　　蓮藕的功效與作用非常強大，加上營養價值豐富，除開淀粉、蛋白質之外，維生素C和含糖量也很高，常吃蓮藕可以補中養神、健脾開胃、益血補心。既然蓮藕營養價值那么豐富，那么孕婦能吃蓮藕嗎？不少媽媽在孕期想喝蓮藕排骨湯，但是不知道能不能吃蓮藕，下面就跟著小編一起來看看吧！

　　孕婦能吃蓮藕嗎？答案是可以的！但由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產后1-2周后再吃藕可以逐淤。

　　在蓮藕里面有著豐富的維生素K，因此具有收縮血管和止血的功效。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。蓮藕可以生吃，也可以熟吃，都有非常好的藥用價值。蓮藕生吃的時候可以消瘀涼血、清熱解煩渴，對于喝醉酒、咳血、吐血等癥狀有著良好的功效。另外，值得注意的是，新媽媽產后忌吃生冷的食物，但唯獨不忌藕，因為蓮藕可以很好的消淤作用。

　　要注意的是，懷孕的女性在選擇吃藕的時候，記得，一定要挑選好的藕，市面上那種白凈的藕反而不好，是商家用一種化學漂白液漂白過后的產物，不建議選擇。選擇有點兒發暗的藕，其實是合理的。因為這種藕才是天然的，沒有經過加工過的。

　　孕婦可以吃蓮藕，但在選擇吃藕的時候，記得，最好不要吃藕合，這種經過加肉炸過的藕，已經失去了原有的營養價值。另外，如果孕婦覺得口不適的時候，也可以選擇吃點兒生的藕，能起到生津的作用。當然，藕還是做熟了的好，這樣，可以達到消毒的作用。 ...

　　蓮藕的營養價值

　　蓮藕是不少孕婦在孕期間非常喜歡吃的食物，而且蓮藕一年四季都有，特別以冬天的蓮藕更好。那么蓮藕的營養價值有哪些呢？蓮藕不僅口感爽脆，而且吃蓮藕還可以清熱解燥、止咳化痰。而且孕婦吃了還能補充豐富的維生素K。下面我們一起來看看蓮藕的營養價值有哪些吧！

　　蓮藕的營養價值豐富，如淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，同時含糖量也非常高。

　　蓮藕的營養成分詳細版：

　　水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

　　熱量不多的蓮藕成了產后媽媽們減肥的常見食材，但蓮藕的功效與作用還不僅如此哦！

　　蓮藕還可以……

　　1、清熱涼血。因為蓮藕本來就性質寒涼，具有清熱涼血的功效，對于治療熱性病癥有良好的效果。孕婦能不能吃蓮藕呢？其實是可以的，但小編建議孕婦熟吃蓮藕更好哦。

　　2、健脾開胃+通便止瀉。由于蓮藕中有著豐富的黏液蛋白和膳食纖維，和人體中的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，讓它們快速地從糞便中排出來，減少體內對脂類的吸收。加上蓮藕有一種獨特的清香并且含有鞣質，有一定的健脾止瀉的作用。 ...

　　怎樣挑選蓮藕

　　蓮藕一年四季都有，因其具有豐富的營養價值和食療用法，深受不少媽媽的歡迎。那么到市場上看到蓮藕有那么多，到底怎樣挑選蓮藕才能買到口感清爽，煲湯又口感綿綿的優質蓮藕呢？快跟著小編一起學習怎樣挑選蓮藕吧！

　　食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。

　　詳細來說的話，請看下面……

　　1、形狀。先看蓮藕身的形狀，短狀的好，不要挑那種細長的，同時不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

　　2、外表。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

　　3、蓮藕皮。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

　　4、蓮藕洞。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。

　　5、顏色。市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。 ...

　　蓮藕多少錢一斤

　　蓮藕經常出現在我們的餐桌上，是一種不可替代的美味的食材，不管是清炒、煮湯還是涼拌，各種吃法都能誘人食欲，那么蓮藕的價格貴不貴呢？

　　其實蓮藕作為一種家常菜，價格并不貴，縱觀目前全國的蓮藕價格，一般在3-6元一公斤不等，根據產地而有所不同，蓮藕的產地自然會便宜一些，而在一些本身不產蓮藕的地方就會稍微貴一點，不過也是大部分人可以接受的水平，有些地方的蓮藕達到7、8元一公斤，這種屬于比較貴的地區，要么是物價較高的地方，要么就是比較偏遠的地方，總之，大家想吃藕并不是什么難事哦！

　　拓展相關:美味蓮藕做法大全

　　干鍋香辣脆藕

　　材料：

　　藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

　　做法：

　　1、臘肉清洗干凈，

　　上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

　　2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

　　3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

　　4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾

　　果醋藕片

　　材料：

　　脆藕1節、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml

　　做法：

　　1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

　　2、撈起后浸入冷水，過冷河

　　3、容器中倒入果醋

　　4、再加入適量純凈水，攪勻

　　5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

　　6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可

　　桂花糯米藕

　　材料：

　　蓮藕2節、糯米100g、紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

　　做法：

　　1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;

　　2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙簽插入固定封口，以防漏米;

　　3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣后轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);

　　4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，

　　5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用

　　大棒骨蓮藕湯

　　材料：

　　蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽

　　做法：

　　1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

　　2、溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫

　　3、然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時

　　5、2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽

　　6、再文火燉煮30分鐘后關火燜5分鐘即可食用

　　芝麻藕絲

　　材料：

　　藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

　　做法：

　　1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

　　2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

　　3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻

　　4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

　　5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出!

　　6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

　　7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

　　糖蓮藕

　　材料

　　糯米，蓮藕，竹簽子

　　做法

　　1.將蓮藕靠近邊緣的部位斜切開，切開的兩邊都灌進糯米。如果覺得太松散，可以用筷子往里邊壓一下

　　2.灌好糯米的兩頭合起來，用竹簽子插牢，煮的過程中就不怕爆開。用牙簽也可以，但是如果蓮藕個頭比較大就怕不牢固

　　3.做好的蓮藕放入高壓鍋，倒入清水（我放入的水量高出蓮藕2指節），將冰糖和白糖放入一起燜煮

　　冰糖蓮藕茶

　　菜譜簡介

　　進入秋天，天氣一下子就干燥燥的了。最明顯的就是我這張臉，前一陣還是油光泛泛的，現在一下子就干凈清爽不油膩--又要開始補水了。大家都會用補水面膜吧，其實我也在用，但只是從表面補水的作用而已。真正的補水是從身體里補進去的，所以更應該注重體內的補水啦。照顧好我們的肺，臉上就自然水當當的了，因為“肺主皮毛”嘛，主要負責身體里的水分。秋天天氣干燥，上呼吸道難免干干的，保護好肺，就不會上火感冒的了，所以啊，現在正是養肺潤肺的好季節啊。

　　材料

　　蓮藕1節，冰糖適量

　　做法

　　1.將蓮藕洗凈，不用去皮去節，切成片。

　　2.放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。

　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，繼續小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。

　　4.煮好后，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。

　　冰糖蓮藕

　　材料

　　材料：蓮藕3節，圓糯米1斤

　　調味料：冰糖2斤

　　做法

　　1.蓮藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干凈后，從頭端預留2分處切開，再將切口處倒扣在毛巾上使蓮藕出水至干爽

　　2.接著以搖晃蓮藕的方式填入糯米，再將蓮藕蓋子蓋上后，將牙簽斜插入，并用工具敲入至剩下1個指頭寬的高度固定備用

　　3.鍋中加入可淹蓋過蓮藕的冷水，放入蓮藕以小火燜煮大約5小時至糯米熟后，再加入冰糖煮4-5個小時至湯汁濃稠后，起鍋以小刀子切片，再盛入盤中即可完成

　　小訣竅

　　*制做冰糖蓮藕選用松藕較適合，其中又以中段最佳，而前段則比較適合涼拌，后段適合煮湯

　　*圓糯米糯性好、口感黏，比較適合

　　*清洗糯米時，以瀝盆快速沖洗后再瀝干水份即可，但不能泡水

　　*糯米熟化后會發漲，因此填入糯米時，需將蓮藕預留出2分空間

　　*填入糯米時，要以搖晃蓮藕的方式使糯米自然填滿，而不能使用工具壓入，因為會造成米粒之間太過緊密、沒有空氣，使糯米較難熟透

　　*冰糖蓮藕要從冷水開始煮起，若直接放入熱水中，則會使糯米夾生而煮不熟

　　*冰糖需在蓮藕和糯米完全煮熟后才加入，否則會使蓮藕和糯米夾生而煮不熟

　　*切冰糖蓮藕時，小刀子會比大刀子來得好用，因為較不會沾黏

　　*回鍋加熱時，先將冰糖蓮藕切片盛入盤中，并且蓋上保鮮膜后，放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘，再取出淋上糖汁即可

　　*煮蓮藕的糖汁，也可以用來煮稀飯或沖泡開水?