鴨肉怎么做好吃
美味的鴨肉有很高的營養價值。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
很多人買了鴨子首先想到“鴨子怎么做好吃”，那鴨子究竟怎么處理才沒有腥臊的味道，吃起來醇香爽口呢?下面介紹粵式經典鴨子的做法。
1.鴨肉切小塊。
2鍋內燒開水停火放入2大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時。
3撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。
4蒸鴨肉的時候準備配料。
5豬肉切丁。
6油豆腐干切小方片。
7姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段。
8鍋內放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持干燥，防止濺鍋。
9炸至金黃撈出。
10蒸好的鴨肉塊取出倒出油水。
11另起鍋放油，下姜片煸香
12放豬肉丁煸炒至變色。
13放蒜片略炒。
14放蒸好的鴨肉塊翻炒。
15放油豆腐塊。
16放炸好的鵪鶉蛋。
17放蔥和辣椒段。
18放一勺黃豆醬。
19稍加熱水炒干使菜入味即可出鍋放入干鍋內。
小貼士：
鴨子做法為紅燒鴨肉，如果需要調成湘式或者川式的可以加入適量的花椒和干辣椒;
如果沒有醬油可以用排骨醬或者叉燒醬替代，另一番風味;
本鴨子做法用的是電磁爐，如果用煤氣爐的要注意火候，畢竟里面的汁水干涸。
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