蒸長豆角的做法
有些人有時買的豆角比較多，如果不及時制作成美食的話，長豆角放置久了就會變老。而變老的長豆角，人們就會把它拿來蒸，叫做蒸長豆角。下面是小編收集整理的蒸長豆角的做法，希望對你有幫助！
蒸長豆角的做法
做法一
材料：豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽。
做法：
1、豆角洗凈，稍甩一下水，切段（別太短了），盛在盆里；
2、撒上十三香（或五香粉），鹽適量，倒些生油，攪拌均勻；
3、撒面粉，邊撒邊用筷子攪拌，豆角上沾滿面粉即可，但不要裹住豆角，面多了不好吃。
4、上蒸鍋蒸，5~10分鐘即可。
5、關火，掀開鍋蓋先涼著，搗蒜泥，蒜泥用少許涼開水，醋，香油拌勻，裝碗即可。
6、豆角蒸菜盛出來開吃。
做法二
主料：老豆角，玉米淀粉，面粉。
調料：大蒜，香油，生抽，醋，鹽，糖。
做法：
1、豆角提前洗凈淋干水份。
2、豆角洗凈去筋掐段，拌上香油或者色拉油
3、稍后加上鹽拌均勻，倒上粉。
4、用手將粉和豆角拌均勻。
5、籠格鋪上籠布，放上拌好的豆角，入籠蒸上，水開后放上，中火蒸十二分鐘。
6、蒸豆角的時候，來準備蒜泥，習慣用石臼，搗出的蒜泥味道好。
7、將蒜泥取出，加生抽和香油調味兒，加一點點糖。
8、關火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配著蒜泥上桌即可。
拓展
肉絲長豆角的家常做法
肉絲長豆角
原料：肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精
做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
肉絲長豆角
主料：豆角
輔料：香菇、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水淀粉
烹制方法：
1、將香菇、豆角切成絲，蔥姜蒜切末；
2、坐鍋點火倒油，下辣醬炒出紅油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘，調入鹽、白糖、醬油、醋，水淀
粉，撒入蒜末出鍋即可。
特點：麻辣香甜，營養豐富。
長豆角燜面的做法大全
用料：
面條
豆角
五花肉
蒜頭
做法：
1.將四季豆泡水后，去頭去絲，摘成小段備用。
2.將蒜剁碎。
3.五花肉洗凈切成自己喜歡的形狀。
4.一邊將所有的面放入燒開的鍋中蒸5到8分鐘至面條8分熟。
5.一邊將五花肉在熱鍋熱油中稍稍煸炒，變色后倒入醬油老抽，翻炒至上色。
6.另起油鍋將一半的蒜蓉在油鍋中爆香。
7.將四季豆倒入翻炒片刻即可加鹽調味，倒入煸炒好的五花肉翻炒勻，加適量的醬油和鹽，再倒上沒過菜的水。
8.將蒸好的面放在菜的上面。
9.蓋上蓋子，燜至面菜熟爛撒上剩下的一半蒜蓉拌勻即可。
長豆角燒茄子的做法介紹
首先，食材準備有茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。
1、茄子切滾刀塊，加少許鹽揉勻腌制十分鐘
2、豆角洗凈掰成小條
3、蒜切末，姜切末
4、鍋底放油，將蒜末和姜末小火爆香
5、倒入豆角改大火快速翻炒
6、茄子擰一下水分，倒入鍋內翻勻
7、倒入一勺剁椒，少許醬油，炒至茄子變軟，加入少許水，燜五分鐘即可。
小貼士：先用鹽腌制一下茄子，可以讓茄子不那么吃油，容易變軟。一道美味又可口的長豆角燒茄子就完成了。
盤點長扁豆角的做法大全
一、蠔油香菇長扁豆角
蠔油和香菇本身就是一個完美的搭配，再加上扁豆角就會更加出色。
食材包括扁豆角300g、香菇6朵、紅椒30g、，輔料準備包括：油適量、鹽適量、蠔油30g、白糖2g、生抽15ml等。
做法：首先要將香菇提前泡發至軟，扁豆洗凈切菱形片。然后再鍋里面放水燒開然后放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。
然后炒鍋開火加油熱鍋，爆香蔥姜蒜，緊接著倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻，加入鹽和糖后繼續翻炒，再加入少許生抽和蠔油繼續翻炒。最后再加上紅椒塊和一點雞精翻炒就可以上碟啦。
在這里要注意扁豆角要焯燙一下在食用可去除一些有害物質，焯燙的時候水中加點鹽和食用油，可以使豆角顏色更好看。
二、涼拌長扁豆角
主料：扁豆角100g ，輔料：味精適量；鹽適量；蒜末適量；辣椒油適量；醋適量醬；油適量
做法：準備好扁豆角洗干凈，然后放在開水當中炒熟后過涼水。把扁豆角撈起來之后切絲，撒上蒜末，再加上鹽、味精、醋、醬油、辣椒油，攪拌均勻就可以啦。
肉片燜長扁豆角
肉片燜長扁豆角是比較簡單的一個菜式，最重要的材料是甜面醬。
主料：扁豆250克、里脊肉100克
調料：甜面醬1大勺
做法
1、里脊切片加入水淀粉上漿。
2、將扁豆去蒂，抽筋，洗凈，掰成寸段。
3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆。
4、大火煮至2分鐘。撈出控干水分。
5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片變色加入1大勺甜面醬煸炒均勻。
7、加入扁豆翻炒。
8、加入一點清水。
9、大火燒開轉小火燜至湯汁收干，扁豆軟爛即可。
要注意的是甜面醬已經是有咸味了，所以在做的時候就不要再加鹽了。
長扁豆炒雞胗
主料：雞胗適量、扁豆適量
調料：油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、蒜適量、醬油適量、豆豉適量、白糖適量、雞精適量
做法：
1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘，這樣子可以讓雞胗更加入味，口感也會更好。
2、扁豆撕掉筋摘成小段。
3、蒜切蒜茸。
4、鍋里燒開水將扁豆燙一下撈出備用，這樣子扁豆角可以更加容易熟而不會有毒性。
5、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香。
6、放入雞胗翻炒。
7、放醬油、白糖炒至上色。
8、將扁豆放入一起翻炒均勻。
9、放少量雞精調味即可。
牛肉燒長扁豆角
主料：蔥3g、扁豆角400g、土豆1個、熟牛腩400g
輔料：油適量、鹽適量、辣牛肉湯適量
做法：
1、土豆去皮切長條
2、扁豆角去筋洗凈瀝干水分
3、熱鍋冷油爆香蔥段
4、放入扁豆角翻炒變色
5、放入土豆翻炒均勻
6、放入熟牛腩
7、加入辣牛肉湯
8、加入少量的水略低于食材
9、蓋蓋中火燜熟收汁，加鹽和雞粉即可
注意辣牛肉湯是買熟牛肉時附送的蘸料，如果沒有也可以嘗試自己做。
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