軟燒茄子的方法做法有哪些
軟燒茄子是家常的一道食物了，但是對于家常的食物制作很多人并不太了解它的一些步驟和技巧，所以可能做出來的軟燒茄子也會影響到口感。因此現在來為大家介紹比較方便簡單又美味的軟燒茄子做法。
一、用料
圓茄子 一個綠柿子椒（不辣） 一個
西紅柿 一個蔥 少許蒜 少許
鹽，糖，味精，醋，醬油 適量
二、做法
1、茄子，西紅柿，青椒切塊，蔥、蒜切碎
2、茄子過油炸至金黃撈出控油
3、倒出鍋里剩余的油，鍋內壁上的油就夠炒菜的了，放入蔥碎煸炒出香，放入切好的西紅柿和青椒，放入少許的醋烹一下，加鹽，糖，醬油大火快速翻炒。
4、出汁后倒入炸好的茄子，蒜末，味精攪拌均勻出鍋
三、注意事項
1、茄子不要切的太小了，過油炸后茄子會縮小一半
2、不喜歡吃酸味的可以不放醋，因為我喜歡吃酸的，所以會加醋烹一下，有了這個酸味很下飯的
3、炒制的階段是很快速的，應該屬于爆炒，因為有西紅柿，所以會很快出湯汁，不需要長時間烹制。
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