鮮肉榨菜陷月餅的做法
鮮肉榨菜是一種不太常見的月餅餡料，但是同樣美味，下面就是小編為您收集整理的鮮肉榨菜陷月餅的做法的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！
鮮肉榨菜月餅的做法一
材料：
水油皮；面粉150克；白糖25克；麥芽糖10克；熟豬油60克；開水60克左右；
油心：面粉100克；熟豬油50克；
餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水；
做法：
1、先將肉糜加稍許鹽，然后順一個方向拌和，然后逐漸加水繼續拌至水肉融合并有粘性，最后加入調料拌和，放入冰箱備用。
2、將水油皮的材料放面包機里，按揉面檔，并調整水量，大概攪拌30～40分鐘，面包機不工作的.時候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。
3、將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。
4、20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。
5、然后用刀切成16個劑子，正好一烤盤。
6、將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)
7、烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。
鮮肉榨菜月餅的做法二
做法：
1 、餡汁調好，和剁好的豬肉餡混合并攪打上勁，油皮材料揉均后收團，蓋保鮮膜擱置20分鐘；
2 、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再將餳好的水油皮面團和油酥皮面團分別分成10等份；水油皮分別按壓搟圓，包入油酥皮團，收緊口放置；
3 、全部包完后，拿第一個包好的面團壓扁搟成牛舌狀并卷起擱置10分鐘左右；
4 、再次將面團搟成長牛舌狀并卷起；
5 、全部卷好后，用手壓卷好的.小劑兒，搟圓包入鮮肉餡兒，收緊口；再略壓扁，排盤，蓋章寫字；
6 、烤箱預熱180度，24分鐘即可。
小技巧：
1、選擇肥一點的肉末吃起來不覺得干柴。
2、肉餡里加淀粉，肉汁就不容易跑出來。
3、我家吃清淡，肉餡里沒有放鹽；可以放少量鹽，因為榨菜也挺咸的。
4、我覺得水皮太干，就多加2湯匙水，再揉勻。
5、油酥面像一團泥沙，握即成團，松開則散。
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