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最簡單的紅燒肉做法

時間：2022-08-23 15:12:41 美食

最簡單的紅燒肉做法

　　在學習、工作乃至生活中，大家都不可避免地要接觸到菜譜吧，以下是小編為大家收集的最簡單的紅燒肉做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

最簡單的紅燒肉做法

　　最簡單的紅燒肉做法 1

　　第一步：

　　在做菜時，大家是不是最不愛做肉菜了，尤其是紅燒肉，雖說非常好吃，但是做起來非常地麻煩。朋友告訴我沒有那么的難，很簡單的，可以像這樣做，首先要到市場上購買新鮮的五花肉，大家要注意制作紅燒肉一定要用五花肉，把買來的五花肉清洗干凈，切成小方塊，把所需的配料都逐一切好。

　　第二步：

　　把所需的材料切好后，就可以開始炒了，開火，先將切好的`五花肉放入鍋中和姜片一起炒，炒的變色出油為止。注意一定要先將五花肉放入鍋里，再放姜片一起翻炒，直到色變像圖上這樣。

　　第三步：

　　最后就是要加醬油和鹽了，把適量的醬油和鹽倒入鍋繼續炒，注意這時要加上一塊冰糖，開小火慢燉直至湯汁漸漸快沒了就可以了。

　　第四步：

　　瞧瞧做好的紅燒肉是色澤非常好呢，看著就有食欲吧，可以品嘗美味了。是不是非常簡單的紅燒肉的做法呢，沒有您想像的那么難吧，那么，愛吃紅燒肉的朋友們可以嘗試一下按照上面的步驟來做一下吧。相信您可以成功的，要相信自己，做菜并沒有那么難呢！這不是讓你覺得復雜的紅燒肉，就這么幾步就做好了呢！

　　最簡單的紅燒肉做法 2

　　原料：五花肉，腐乳3小塊就行了。

　　做法：

　　1、豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃

　　2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。

　　3、倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。

　　4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開后轉小火

　　5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

　　腐乳紅燒肉什么時候放調料：

　　1、五花肉切小塊,焯水。

　　2、鍋中放入少量的油。

　　3、下入焯水的五花肉,蔥姜八角干辣椒。

　　4、小火煸炒至五花肉微黃。撈出。

　　5、鍋中留底油,放入冰糖。

　　6、炒制冰糖成棕紅色。

　　7、下入煸炒的.五花肉繼續煸炒均勻。

　　8、倒入醬油腐乳汁料酒煸炒至上色。

　　9、加入開水沒過肉,大火燒開轉小火燜至湯汁濃縮,加入鹽調味即可。

　　最簡單的紅燒肉做法 3

　　1. 五花肉洗凈切塊。

　　2. 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

　　3. 鍋子燒熱后放油，油溫五成熱時放入八角與姜片爆香。

　　4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

　　5. 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。

　　6. 放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開后轉小火燜煮一個小時。

　　7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。

　　8. 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃

　　9. 軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。

　　10. 肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃

　　小貼士：

　　紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。雞精可隨個人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的`感覺，大火煮開后燜一個半小時。

　　最簡單的紅燒肉做法 4

　　砂鍋紅燒肉的配料：

　　肥瘦肉500g、啤酒1瓶、蔥5根。

　　砂鍋紅燒肉的做法步驟：

　　1. 肥瘦肉焯水之后，切塊備用(焯水切段姜倒點料酒)

　　2. 放鍋里煎成兩面金黃，不放油就這樣放進去煎。煎出來的油倒出來(倒出來的油就是純豬油哦，可以留下炒菜)

　　3. 小砂鍋里放姜片和蔥進去鋪好(注意沒有砂鍋的就用炒菜的鍋)

　　4. 然后倒進去煎好的肉(這里說一下阿，喜歡吃五花肉就用五花肉。個人覺得肥瘦肉比較好，畢竟沒有多少人喜歡吃肥的)

　　5. 然后放生抽3勺，老抽3勺，料酒1勺，冰糖5顆，辣椒適量倒入啤酒開始煮。大概40分鐘左右，起鍋之前嘗下咸淡按個人口味放點鹽，再加胡椒粉和一點點味精。(注意啤酒煮干了可以再加半瓶，按照個人喜歡的.軟爛來看，喜歡偏甜的冰糖就多加幾顆)(如果想吃點菜比如土豆阿香菇這些的可以在快起鍋的時候放進去一起燉一會也是很香的很有味)(這道菜老人沒有牙齒的也可以吃，多煮一會入口即化的那種就可以了)(還有就是有些人不喜歡吃太嫩的喜歡嚼嚼的口感就只加半瓶啤酒然后兌水煮)

　　砂鍋紅燒肉的小貼士：

　　對這道紅燒肉的制作過程的介紹，和一些小竅門的學習，我們知道了，五花肉雖然不算特別油膩的肉，但是吃多了還是會有這種感覺的，所以我們這道菜中肥肉肥而不膩的竅門就在于燉肉的時候要小火，而且時間也要燉足，這樣才能達到這種效果。

　　最簡單的紅燒肉做法 5

　　材料配料：

　　1、帶皮五花肉一斤；

　　2、鵪鶉蛋三十個；

　　3、冰糖兩大匙（約半兩）；

　　4、老姜一塊；

　　5、八角兩玫；

　　6、花椒一小匙；

　　7、桂皮兩小塊；

　　8、干辣椒四個；

　　9、香蔥四、五棵；

　　10、醬油半湯勺；

　　11、料酒兩大匙；

　　12、鹽適量

　　做法：

　　1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關火后悶五分鐘以上

　　2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫

　　3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的`大小切塊）；鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段；干辣切段。

　　4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。

　　5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。

　　6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。

　　7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。

　　8、倒入五花肉后立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色

　　9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。

　　10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時

　　11、當湯汁將干時改大火收汁

　　12、收干湯汁后關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。

　　最簡單的紅燒肉做法 6

　　1、五花肉洗凈，切成2厘米方塊，用燒開水焯掉血水備用。將普洱茶用80度的水沖開，瀝出茶水備用，并將茶葉用紗布包好。

　　2、將鍋中油大火燒至五成熱，放入白糖炒至冒小泡時，倒入五花肉炒出糖色。加入姜片、蔥段、料酒，將普洱茶水倒入鍋中，開大火至沸騰轉小火，將茶包一同放入鍋中。燉約一個小時，收汁出鍋。

　　3、小帖士：家里有許多普洱茶，平時較少喝茶，一直放了好多年，這次派上了用場，用來燒肉，既增色又去膩，而且還很健康，真是一舉多得。

　　4、今天立秋，按老例兒應該“貼秋膘”，說白了就是吃大肉，可惜最近減肥，天天以紅豆薏米粥果腹，不忍破壞好不容易積攢下來的`成果，只得發張美食圖片過過癮吧！

　　5、來個“橫（四聲）菜”，深夜發吃，報復社會！

　　最簡單的紅燒肉做法 7

　　材料：

　　五花肉1斤，牛蒡1根，冰糖1小把，老抽3湯勺，生抽1湯勺，黃酒小半碗，蔥1節，姜1塊，八角2粒，干辣椒2粒，百果1粒，香葉1片，麻油2湯匙，鹽適量

　　做法：

　　1.肉洗凈控干，切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗凈表面，切成2CM左右的片。

　　2.平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出。

　　3.炒鍋燒熱里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色。

　　4.除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起翻炒至均勻上色。

　　5.倒入熱水至與材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收干，倒入麻油炒勻，關火即可。

　　小訣竅：

　　1、這道菜要想肉皮又糯又有嚼頭，就得先煎肉皮。

　　2、要加熱水來燉，加冷水的.話肉一收緊就不容易酥爛了。

　　最簡單的紅燒肉做法 8

　　菜譜簡介：

　　特點：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。

　　材料：

　　主料：帶皮豬五花肉850克

　　配料：四季青500克

　　調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量

　　做法：

　　1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。

　　2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

　　3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

　　最簡單的紅燒肉做法 9

　　用料：

　　五花肉，可樂，蔥，姜，八角，桂皮，辣椒，鹽，料酒，油，醋，水。

　　做法：

　　煮紅燒肉的肉，一定要選擇帶皮的才好吃，最好選擇一層夾一層的精品五花肉，這樣吃起來口感會比較好。

　　將五花肉切成小塊兒。

　　鍋內倒水，豬肉冷水下鍋，加料酒去腥，焯一下血水。

　　撈出，洗凈浮沫兒。

　　鍋內倒油，下蔥、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。

　　倒入焯水后的五花肉，翻炒。

　　將五花肉翻炒到表面微黃出油的樣子。

　　加可樂和少許的`醋，蓋上鍋蓋大火燒開后煮5分鐘，然后轉小火燜煮30分鐘。

　　時間到后開蓋，小火燜煮30分鐘后的湯汁已經不多了，挑出里面的蔥、姜、辣椒等配料，加鹽了。

　　轉大火收汁，收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋，出鍋。

　　小貼士：

　　肉切好后一定要焯一下水，然后放少量的油，把肥肉的油脂煎出來，燉煮的時候水不要加太多，小火慢燉，鹽不能加早。當然了，燒紅燒肉，對鍋也是很有講究的，鐵鍋、砂鍋是最好的，這樣燉出來的紅燒肉才好吃。

　　最簡單的紅燒肉做法 10

　　原料：

　　五花肉，腐乳3小塊就行了。

　　做法：

　　1、豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃

　　2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。

　　3、倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。

　　4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開后轉小火

　　5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

　　腐乳紅燒肉什么時候放調料：

　　1、五花肉切小塊,焯水。

　　2、鍋中放入少量的油。

　　3、下入焯水的`五花肉,蔥姜八角干辣椒。

　　4、小火煸炒至五花肉微黃。撈出。

　　5、鍋中留底油,放入冰糖。

　　6、炒制冰糖成棕紅色。

　　7、下入煸炒的五花肉繼續煸炒均勻。

　　8、倒入醬油腐乳汁料酒煸炒至上色。

　　9、加入開水沒過肉,大火燒開轉小火燜至湯汁濃縮,加入鹽調味即可。

　　最簡單的紅燒肉做法 11

　　提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。

　　“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！

　　材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只；

　　制作步驟：

　　1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；

　　2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；

　　3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；

　　4、加入五花肉一起煸炒；

　　5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

　　6、放入冰糖、草菇老抽、鹽；

　　7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

　　8、加入沒過全部材料的`熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；

　　9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時；

　　10、大火收汁；

　　11、邊收汁邊翻炒；

　　12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

　　做法二：

　　材料：

　　五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

　　步驟：

　　1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小

　　2、鍋燒熱放亦舒堂火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角

　　3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖

　　4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，別一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就?