肉餅的做法

肉餅的做法

　　肉餅是指以肉類制成的餅狀菜肴或面食，用面和肉做的面餅。簡單的烹調方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或面皮里夾肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法。以下是小編為大家整理的肉餅的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　肉餅的做法 篇1

　　第一步：首先把豆腐壓碎，并將碎豆腐和豬肉糜拌均勻，此外還需要加入蔥花、姜末、鹽、生抽、白糖哦。然后再加入兩勺子料酒攪拌均勻即可

　　第二步：放入洗干凈的平底不粘鍋中，并倒一勺子油，調至小火燒熱，同時用洗干凈的雙手把肉餡兒揉成肉圓，然后壓扁放進鍋里，調至大火煎烤

　　第三步：等一面熟了后用鍋鏟將肉餅翻面，煎至另一面，等微焦時，放洗干凈的'洋蔥碎和料酒，蓋上鍋蓋并調小火燜40秒左右，出鍋后裝盤并撒少量的蔥花即可食用啦~

　　肉餅的做法 篇2

　　做法步驟

　　1. 肉切丁加入蒜一起剁碎。

　　2. 調汁:加入白醋、醬油、鹽。

　　3. 加雞蛋、淀粉、肉一起剁。

　　4. 剁好后的樣子。

　　5. 用小勺放平底鍋里炸，把肉壓成薄片炸，容易熟。

　　6. 撈出盛盤。

　　肉餅的做法 篇3

　　這是用辣椒、香菜、小茴香進行調味的豬肉餅，加上檸檬汁或萊姆汁的牛油果醬，含有大量的維生素B和E以及鋅物質。用這道美食來當做午飯，是很好的選擇。

　　材料

　　葵花籽油3湯匙，大蒜2瓣，小洋蔥1顆，新鮮紅辣椒或青辣椒2根，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，新鮮香菜（芫荽）1小把，豬肉末500克，小雞蛋1個，鹽、黑胡椒適量，檸檬或萊姆（青檸）1個，大牛油果（牛油果）1個，配菜：，玉米片或墨西哥玉米薄餅

　　做法

　　1、葵花籽油一湯匙用平底小煎鍋加熱。大蒜一瓣去皮拍碎，洋蔥去皮切碎，均倒入鍋內炒至軟。

　　2、我們把辣椒洗干凈之后連籽一起切成末狀，一半用來做牛油果醬一半和洋蔥放在一起。

　　3、香菜末留出少許，與小茴香末一起下鍋拌勻。以文火燒3分鐘，至洋蔥等變軟但仍未變成棕色。

　　4、香菜洗凈瀝干，切成兩湯匙碎，不用切得太細。一半加入留作牛油果醬的辣椒中，另一半盛入大碗，并加入炒好的洋蔥、豬肉末、雞蛋、鹽、黑胡椒等。

　　5、檸檬或萊姆上的蠟洗去，皮刨碎放入碗中攪拌，至餡料略軟。

　　6、我們把剩下來的`葵花籽油燒熱之后，再把豬肉餡料分成4份弄成肉餅放到油鍋里面用中火每一面炸5分鐘到熟了為止。

　　7、制作牛油果醬：用半個檸檬或萊姆擠汁，與辣椒末、香菜一并放入碗中。剩下的大蒜去皮搗碎也加入碗中。牛油果對切去核，挖出牛油果肉放入碗中。調味后，拌打均勻。

　　8、用廚用紙巾吸干肉餅中的油，與牛油果醬、炸玉米片或玉米薄餅一起上桌。

　　肉餅的做法 篇4

　　主料：牛肉餡150克、吐司4片

　　輔料：西紅柿1個、生菜50克、洋蔥20克、小麥面粉15克、面包糠30克、雞蛋1個

　　調料：食鹽1茶匙、橄欖油2.5湯匙、黃油15克、黑胡椒粉少許、朗姆酒1茶匙、白糖1/2茶匙、沙拉醬10克

　　煎牛肉餅三明治的做法：

　　1.牛肉餡加適量水攪勻，洋蔥洗凈，切碎

　　2.將洋蔥放入裝有肉餡的碗中，加入鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒、白糖，攪勻，放入1/2湯匙橄欖油攪勻;肉餡分成兩份，摔打數十次，揉勻成餅狀

　　3.雞蛋打破，攪勻成蛋液，面包片抹上軟化的黃油，送入預熱至220度的烤箱，烤1分鐘上色后取出

　　4.將肉餅兩面都沾些面粉，沾得勻些，放入蛋液中，使之均勻地沾滿蛋液

　　5.再均勻地沾上面包糠，煎鍋中倒入2湯匙橄欖油，油溫升高后轉小火，放入肉餅煎，煎至一面金黃后翻面再煎，煎至兩面金黃肉餅熟透后夾出晾在盤中備用

　　6.西紅柿洗凈，切片，生菜洗凈，瀝去水

　　7.取適量生菜葉放在一片面包片上，放入西紅柿片，抹上沙拉醬

　　8.放上煎好的'肉餅，再放上一片面包即可

　　烹飪技巧

　　1、放入肉餡中的白糖是為了提鮮，放的量少許即可;

　　2、烤面包1分鐘后即要取出，留在烤箱中會尚有余溫繼續加熱顏色就過于深了;

　　3、煎牛肉餅時小火慢煎，一定要煎至里面的餡熟透;

　　4、菜譜中的量可制成兩份三明治，根據自己一次想做多少適當調整用量。

　　肉餅的做法 篇5

　　用料

　　小瓦罐

　　雞蛋

　　豬肉

　　鹽 少許

　　生粉 少許

　　錫紙 張

　　瓦罐雞蛋肉餅湯的做法

　　到市場淘了幾個小瓦罐 洗凈

　　五花肉的瘦肉要稍微多一點 不要皮不要剁太碎 稍微有點顆粒感就好 加點鹽和生粉用手拍成一個肉餅的.形狀放入瓦罐中 然后再取一枚雞蛋敲入 倒入適量清水 撒入少許鹽調味

　　用錫紙將小瓦罐一個個封口 蓋上蓋子 以防蒸的時候水汽的流失

　　隔水蒸 本來應該冷水入鍋 大火使其逐步升溫 然后轉為文火煨著 味道會更香濃 但是我動作慢了點 水都燒熱了……而且早上急著上班 一直是開著大火快速蒸

　　因為是大火速蒸 所以半小時以后可以出鍋啦！再拌上一碗粉 絕殺！！！

　　小貼士

　　傳統的瓦罐湯 是將小瓦罐置于大瓦罐外圈 大瓦罐內里底部燒著木炭 小瓦罐湯用炭火煨著 味道鮮美香濃

　　1、肉餅蛋湯里面除了肉、蛋、鹽這三樣 其他任何調味料都不要放！已經很鮮了！

　　2、湯可以頭一天晚上文火煨好 然后不揭蓋第二天早上再加熱味道會更濃郁！

　　肉餅的做法 篇6

　　冬菇蒸肉餅的做法

　　材料： 豬肉 100克、干冬菇 25克、姜少許、糖適量、生粉適量、醬油適量、鹽適量

　　做法：

　　1、冬菇先泡發好，然后剁成細末

　　2、豬肉剁成細末。

　　3、然后把肉末與冬菇末放在一起

　　4、加入適量的鹽、適量的糖、適量的生粉和醬油。

　　5、順著一個方向不停地攪拌混在一起的肉末和冬菇末，直到攪的有點費勁，就可以了。

　　6、然后把它裝在一個小碟子里。

　　7、上鍋蒸15-20分鐘，然后就可以上桌了。

　　冬菇鮮蝦蒸肉餅的做法

　　材料：瘦肉半斤、蝦10只、鮮冬菇10朵、小棠菜10棵、鵪鶉蛋3個

　　做法：

　　1、冬菇去腳洗凈焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和鹽，少少生抽和油，順著一個方向攪拌成肉泥。

　　2、蝦去頭后燙熟去殼待用。

　　3、取一個深碗，里面先抹上一層油，然后放一小半肉泥鋪平，四周放上一圈蝦，再把剩下的肉泥鋪上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上鍋蒸大概10分鐘取出。

　　4、用碟子蓋住碗把它翻過來，肉餅就在碟子上了，在肉餅的面上挖3個小孔，放上3個鵪鶉蛋，再上鍋蒸3分鐘，待蛋凝固就行了。

　　5、小棠菜用開水焯熟排在肉餅四周，再用蠔油加生粉水煮開后淋在成品上即可。

　　冬菇蒸肉餅怎么做好吃

　　1、選的是五花肉，然后用刀一下一下地剁出來的，比機攪的要好吃很多。

　　2、選的冬菇是野生的冬菇，菇肉特別的厚，也特別的香，兩種簡單的食材搭配在一起，經常長時間的攪打，吃在嘴里既不會覺得干柴，而且還有濃郁的'香菇氣味。

　　3、我們都知道要用半肥瘦的豬肉，做出來的肉餅才不會口感很柴。但是如果一股腦剁碎在一起的話，做出來的肉餅表面往往浮著一層油，口感不太清爽。將肥肉和瘦肉分開處理之后，就不會有這個問題了。

　　4、剁好肉后把肉蓉放在碗里，加入肥肉粒、姜末、鹽、雞精、生抽、干淀粉和水，順一個方向攪拌至起膠。肉質口感好不好，這一步很重要。

　　5、蒸制容器最好用金屬盤，導熱快，受熱均勻，肉餅容易熟。蒸的時間控制好，時間長短要看你的分量。

　　肉餅的做法 篇7

　　主料：

　　豬肉50克、雞蛋1個

　　調料：

　　食鹽適量、料酒2滴、淀粉10克、胡椒粉少許、姜粉少許

　　做法：

　　第1步最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道；

　　第2步將豬肉剁成肉末(最好放一點五花肉，這樣做出的肉餅更嫩，不喜歡的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁；

　　第3步將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的`肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的；

　　第4步將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；

　　第5步蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內；

　　第6步將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁；

　　第7步將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）；

　　第8步將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多）；

　　第9步將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然后關火開蓋再放少許鹽調味；

　　第10步蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底；

　　第11步靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了；

　　第12步如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個肉餅一個蛋再加滿湯就可以了。

　　菜品特色：

　　雞蛋肉餅湯，采用蒸鍋蒸的方法，而且配料特別簡單，基本是原汁原味，既有肉又有蛋，再配上一盤青菜和一碗米飯，營養豐富的一餐就齊了，而且蒸出來的雞蛋肉餅湯色非常清澈，還一點都不油膩，不但適合中餐和晚餐，做早餐更是最好的選擇，完全滿足了早餐既要吃肉又要吃蛋的營養標準要求。

　　肉餅的做法 篇8

　　做法一

　　材料

　　新鮮雞蛋一個，牛肉餡，洋蔥，鹽，黑胡椒粉，面包屑。

　　做法

　　1)將洋蔥清洗干凈，然后再切成碎粒。

　　2)把鹽和胡椒粉放入牛肉餡中拌勻。

　　3)再放入洋蔥碎和雞蛋拌勻，最后放入面包屑拌勻即可。

　　4)找一個小圓盒，在里面鋪上保鮮膜，放入調好味的牛肉餡，蓋上保鮮膜一壓就成了。

　　5)平底不沾鍋中放少許橄欖油，待油熱后轉小火把肉餅煎熟即可。

　　小訣竅

　　1)放入小盒中的肉餡重量要差不多，這樣用小盒壓出來的肉餅大小相同，而且不沾手。

　　2)如果沒有小圓盒，也可以找個酸奶盒替代。

　　3)給肉餡調味時，最好一次性把味道調足，吃的時候配上酸黃瓜更好吃。

　　4)這個牛肉餅也可以夾漢堡包，如果夾漢堡包可以用適量黃油來煎。

　　做法二

　　材料

　　面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面。

　　做法

　　1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min。

　　2.盆內放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團，室溫下餳10-20min。

　　3.將面團掐成小團，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁。

　　4.鍋內放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經常翻，兩面金黃時即可出鍋嘍。

　　小訣竅

　　1.一定要開水和面呦，而且面盡量軟，這樣煎出來面不會硬，里面很嫩的哦。

　　2.如果面粘手可以稍沾點面粉或者手上沾點油。

　　做法三

　　材料

　　腌牛肉400克、蔥頭粒50克，雞蛋液50克、番茄汁、精鹽、胡椒粉、白糖、紹酒、濕淀粉、干淀粉各適量，花生油750克。

　　做法

　　1、將腌牛肉剁爛，放入碗中，加入雞蛋液和干淀粉拌勻，團成4個圓餅，底面拍上干淀粉。

　　2、炒鍋注油燒至七成熱，下肉餅炸熟，倒入漏勺中，瀝去油。

　　3、炒鍋留底油燒熱，下蔥頭粒，烹紹灑，加入二湯、牛肉餅、精鹽、白糖、茄汁、胡椒粉煨爛即成。

　　做法四

　　材料

　　牛肉，洋蔥，面包粉，雞蛋清，香菇。

　　做法

　　1.牛肉糜加調料拌均，放洋蔥末、面包粉、雞蛋清，使其蓬松。

　　2.香菇去蒂、洗凈，正面切花刀，反面撲上干粉，釀上牛肉餡。

　　3.把有肉的.一面蘸上蛋液、下油鍋煎熟，正面也煎一下，即成。

　　做法五

　　材料

　　適量的面粉，大豆油1杯，奶粉2茶匙，白砂糖1茶匙。

　　做法

　　1.2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入適量溫開水，揉成油面團。

　　2.1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥團。

　　3.將兩個面團分別蓋上濕潤的紗布或罩上面盆(防止面團變干)，放在一旁醒發(大的是油面團，小的是油酥團)。

　　4.在醒發面團的等待時間里，將牛肉片、胡蘿卜、洋蔥剁碎，姜切成末。

　　5.炒鍋燒熱，倒入少許油。待油燒熱，先放入姜末、洋蔥碎煸香，再放胡蘿卜碎，煸炒半分鐘，最后放入牛肉碎，繼續煸炒半分鐘。

　　6.加入生抽、蠔油(我口味淡，沒有再加鹽，可以根據自己的口味酌量添加)，翻炒2分鐘左右，不用全熟，因為包入餅中還需要烙。

　　7.面團醒發半小時后，根據個人喜歡的大小，分別將油面團和油酥團分成均等的小塊(我分了8塊)，接下來就是疊被子啦。拿一塊油面團搟成片，包入一塊油酥團，再搟成片，再卷起來，再搟成片…如此反復幾次，最后卷成卷，再進攻下一塊。

　　8.待全部卷成卷之后，拿起一個按扁，搟成圓皮，舀入一勺炒好的餡料，收口包住，翻過來放在案板上，輕輕按扁平一些，在餅面上用刀劃兩道口，防止煎的時候爆裂。

　　平底鍋刷一層橄欖油，放入牛肉餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎3-5分鐘(視火力大小及鍋的材質而定)，翻面再煎3-5分鐘，如果覺得不熟可以再反復翻面，直到兩面金黃，香味溢出，餅皮呈些許透明，就說明煎好了;擺盤上桌，可以開動啦。

　　做法六

　　主料

　　小牛肉餡60g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋2個，面粉50g，面包渣50g，牛奶適量。

　　調料

　　鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g。

　　做法

　　1、將小牛肉餡加鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、牛奶攪拌上勁做成餅形過三關后備用。

　　2、煎盤倒入橄欖油燒熱后放入小牛肉煎熟，配上煮土豆、煮胡蘿卜球、奶油西蘭花、青橘兩片即可。

　　小訣竅

　　在調制小牛肉餡時，加入牛奶要慢慢攪勻，使肉充分吃足漿口，保持肉的嫩度。

　　肉餅的做法 篇9

　　1、準備漢堡胚，漢堡胚的`做法請參考上一個菜譜；將漢堡胚一分為二備用；

　　2、西紅柿切片；洋蔥切成絲；生菜洗干凈瀝干水份備用；

　　3、牛肉切成肉碎，放入黑胡椒、百里香和鹽調味并均勻地混合在牛肉里；然后90G一個分拍成肉餅；

　　4、平底鍋倒入適量的油，將肉餅放入鍋中煎至兩面都熟取出備用！

　　5、漢堡胚下層涂一層涂抹奶酪；

　　6、再鋪一層生菜；

　　7、再鋪上牛肉餅；

　　8、然后鋪上芝士片和西紅柿片；

　　9、最后將漢堡胚上層涂上一層番茄醬，然后蓋上即可！

　　肉餅的做法 篇10

　　豬肉餅的可口做法1

　　材料

　　豬絞肉(稍肥一點的)，蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油，面粉，白糖。

　　做法

　　1.肉餡：我做的是五香味：豬絞肉(稍肥一點的)，蔥末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少許糖，香油。(如果肉比較瘦的話，請加點菜油，這個要油多太好吃;還有一種是加炒了bacon之后的油)

　　2.面團：面要用發面，基本的比例是2杯面粉兌3/4杯的水。(3/4杯水用不燙手熱水，加少許白糖和發酵粉攪拌均勻放置一旁十分鐘)發40分鐘左右就可以了。

　　3.在面板上將面團稍排氣后，分成均勻小等份，然后搟開包入肉餡，包好后壓平，翻過來。

　　4.用平底鍋將每個面餅中小火煎至金黃色。

　　5.上蒸鍋蒸20分鐘即可。

　　豬肉餅的可口做法2

　　材料

　　中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1.先和面，面粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，干粉較少的時候，用手和面。

　　2.用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。

　　3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。

　　4.現在調制豬肉餡，豬肉餡內放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然后放入香油，香油一定要最后放，這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，里面的餡都是抱團的，不會松散，而且肉餡很出數，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調制。

　　5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻后再補上一點鹽，來調節咸淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是咸淡差不多的`時候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點點餡料，用舌頭尖舔一下，試試咸淡后用清水漱口即可。

　　6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然后搟成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。

　　7.包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶。

　　8.捏好的包子形狀。

　　9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。

　　10.然后用搟面杖輕輕的搟幾下，這樣里面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會搟破皮的。

　　11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色后翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。

　　豬肉餅的可口做法3

　　材料

　　面粉500克.酵母5克.鹽2克.溫水適量.豬肉餡250克.韭菜1000克.

　　調料;白糖.生抽.花椒粉.十三香適量.蛋一個(材料是十個餅的量)。

　　做法

　　1.酵母用少許溫水溶化，鹽與面粉拌勻倒入酵母水，再加入適量溫水揉成光滑面團，放溫暖處發酵2倍大。

　　2.取出排氣.分割成20份.滾圓蓋保鮮膜松馳30分鐘。

　　3.將肉餡放入所有調料.蛋和水攪拌上勁淹制30分鐘后與切碎的韭菜混合均勻備用。

　　4.將松馳好的面團搟成圓形，放入餡料(盡量多放).再蓋上另一張壓緊邊緣并捏出花邊。

　　5.放入平鍋少許油煎制兩面金黃，所有餅都煎好后，先將5個餅排入炒鍋.鍋的底部倒入一碗水用中火將水燒干，煎餅就做好了。

　　肉餅的做法 篇11

　　門釘肉餅的做法（北京美味點心）

　　一.做肉餡。

　　二.和面。

　　三.包餡和煎制。

　　釘肉餅

　　制作步驟

　　一.做肉餡

　　原料：瘦牛肉 洋蔥

　　調料：生姜 五香粉 干黃醬 老抽 白胡椒粉 花椒

　　做法：

　　1.瘦牛肉清洗干凈；

　　2.切成小塊后剁成肉餡；

　　3.把牛肉餡放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黃醬拌勻后加入，再加點花椒水攪拌均勻到肉上勁后放入冰箱冷凍室凍3個小時后拿出；

　　4.洋蔥切成細粒后加點食用油攪拌一下后加入牛肉餡攪拌均勻（一斤肉餡放半斤左右的'洋蔥）。

　　二.和面

　　1.面粉里加水（面粉和水的比例是10比7）,先用筷子攪拌一下，開始和面；

　　2.我拍下三張圖讓大家了解和面過程中面團的變化---表面粗糙---越來越細膩光滑柔軟，那樣面團就算是揉到位；

　　3.面團揉好后要蓋好濕布或者保鮮膜醒面30分鐘；

　　4.面發好后，把面團分成一個個小劑子；

　　5.把小劑子搟成中間厚兩邊薄的圓狀面皮。

　　三.包餡和煎制

　　6.面皮放手里成兜狀，盡可能多加點餡料并壓實；

　　7.用不同手法把面皮捏緊；

　　8.把有褶皺一面朝下，兩手要向上搓，不能摁扁；

　　9.平底鍋里刷一層油把光滑一面朝下中火煎三分鐘左右；

　　10.翻面后加半碗左右的熱水，大概沒過面餅底部的三分之一；

　　11.加蓋燜著煎5分鐘后就可以出鍋了。

　　特點

　　皮薄多汁，香而不膩。外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到。

　　肉餅的做法 篇12

　　需要的食材

　　肉餡200克，面團200克，黃瓜20克，雞蛋30克，木耳20克，胡蘿卜20克，鹽2克，香油5毫升，胡椒粉1克。

　　做法步驟

　　1、在肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、木耳碎、鹽、香油拌勻。

　　2、將面團揪成兩個劑子按扁。

　　3、搟成薄片，把四個角搟出來。

　　4、放入肉餡攤平，切開向左疊起，再向上疊起來， 把右邊向左邊重疊蓋嚴實，再搟薄一些就行了。

　　5、在鍋中放入少些油，燒熱后，放入餅坯。

　　6、用小火煎制，一面上色后翻面再煎，煎到兩面金黃色即可。

　　小貼士

　　1、在這道肉餅的做法中，面要軟硬合適，醒面要足夠時間。

　　2、一定要小火慢慢煎制，否則肉餡不易成熟。

　　肉餅的`做法 篇13

　　需要的食材

　　牛肉餡、面粉、蔥姜、醬油、鹽、十三香、雞精、香油、胡椒水。

　　做法步驟

　　1、40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團和好的關鍵。

　　2、面粉250克，加入溫水，和成光滑的面團，醒20分鐘。

　　3、在牛肉餡中加入花椒水，醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放，攪拌均勻。

　　4、將醒好的'面團取兩份，一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。

　　5、肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

　　6、折疊，卷成三層，用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。

　　7、在鍋中放油燒熱后，放入餅，用小火兩面烙至金黃，但是因為肉比較多，油三層，所以一定要烙熟。

　　小貼士

　　在肉餡中加入花椒水的主要作用就是肉餡不干，湯汁多，這樣就更加美味了。

　　肉餅的做法 篇14

　　需要的食材

　　豬肉、面粉、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油、白胡椒粉、香油、蔥花。

　　做法步驟

　　1、豬肉餡剁碎，加入一點水打散，再放入姜粉、鹽、醬油、白胡椒粉、香油、蔥花，往同一方向攪拌至有粘性即可。

　　2、將和好的面搟成大圓片，用刀從圓片的.邊緣向中心切開一個口，在四分之三的部分均勻涂抹上肉餡，邊緣留出空白粘合。

　　3、沒涂肉餡的那四分之一面片蓋往有餡的部分，繼續折疊。

　　4、直至完全折疊成一個扇形，邊緣壓實并切去多余的邊。

　　5、平底鍋中加熱，放入適量的油，加入餅，中小火煎4—5分鐘至底部金黃色翻面，再煎兩三分鐘，加點水，待七八分鐘水干餅熟即可。

　　肉餅的做法 篇15

　　簡介：

　　千層肉餅是一道面食小吃。擁有獨特的由十幾種香辛料秘制的調料配方，其面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃、層次鮮明、外酥里嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢而受廣大消費者喜愛。

　　千層肉餅更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，特別是肉餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣四溢，令人大動食欲，真是好聞好看又好吃。

　　食材：

　　主料

　　肉末300克 面粉150克

　　輔料

　　料酒1湯匙 生抽1湯匙

　　香油1湯匙 鹽適量

　　雞蛋1個 小蔥100克

　　黑胡椒粉1茶匙

　　千層肉餅的做法步驟

　　1. 肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、香油、蔥花攪拌均勻，朝一個方向攪打上勁，做成肉餡

　　2. 面粉中分次倒入溫水，用筷子攪拌均勻并揉成光滑的面團

　　3. 面團放入碗中蓋上保鮮膜餳發20分鐘

　　4. 餳發的面團壓平后搟成厚度為2厘米的橢圓形面片

　　5. 將面片左右對稱切口，每條切口長度是邊長的三分之一，中間不要切斷

　　6. 在面餅上涂抹肉餡，右下角三分之一處不抹，且四邊不要抹的太滿，容易溢出餡兒

　　7. 肉餅按圖所示折疊起來呈方形

　　8. 收口朝下，用搟面杖將折疊好的肉餅輕輕搟成厚度為1厘米的.橢圓形

　　9. 鍋中熱油，放入肉餅，小火煎肉餅

　　10. 一面煎至金黃后翻面，將另一面也煎至金黃

　　11. 蓋上鍋蓋小火燜5分鐘后開蓋

　　12. 完成了!家常千層肉餅-迷迭香的做法視頻

　　小貼士

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