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焦作必吃美食攻略

時間：2022-05-31 02:56:58 美食

焦作必吃美食攻略

　　焦作有不少特色的美食，去到焦作旅游一定要品嘗一下，以下是小編收集的美食攻略，僅供大家閱讀參考!

　　焦作市位于河南省西北部，北依太行山，與山西晉城市接壤，南臨滔滔黃河，與鄭州市、洛陽市隔河相望，東臨新鄉市，西臨濟源。焦作古稱山陽、懷州，是華夏民族早期活動的中心區域之一，現存裴李崗文化、仰韶文化和龍山文化遺址。

　　特色小吃：陳二眼燒雞、翠皮里脊、懷府鬧湯驢肉、渾漿涼粉、靳賢書燒餅、辣鵝翅、老媽茄子、綠豆涼粉、馬記燒雞、孟州炒面、孟州燒餅、三烹、山韭菜炒雞蛋、山藥酥、山陽區小煎牛柳、筍子炒雞、西沃鹵肉、咸魚蒸茄子、香茹燉土雞、張三包子。

　　懷府鬧湯驢肉

　　簡介

　　鬧湯驢肉是河南省漢族傳統名吃，屬于豫菜系。起源于河南沁陽城，相傳至今有100多年歷史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好。為中原一絕，焦作特產。所謂鬧湯是利用現代加工技術將煮肉后的陳年老湯精制而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質，膠原蛋白，維生素，礦物等營養元素，是滋補健身的佳品。

　　做法

　　懷府驢肉在選料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三、五年口齡的中年驢。在制作上也特別有講究：煮肉時的火候最關鍵，初期用大火，煮沸后壓火燜肉，如用大火，易使肉絲變粗，過熟過爛都將破壞肉的營養及選形。煮肉時，選配尚好中草藥佐料，特別是鬧湯的配制，更是工藝獨特的獨門絕技。

　　山韭菜炒雞蛋

　　簡介

　　山韭菜炒雞蛋看似很家常的一道菜，但在焦作卻是別有一番風味，真正家養小山雞雞蛋純天然，這種雞蛋個小但炒后顏色金黃，再佐以純正的山韭菜味辣且鮮香，自有一番質樸的鮮香。如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。

　　做法

　　食材：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。

　　制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

　　張三包子

　　簡介

　　張三包子鋪生意興隆張三包子的創始人叫張三春，排行第三，所以群眾把他做的包子叫張三包子。張三包子，質優價廉，三角形水煎包子，三個面均具黃、焦、酥、脆之特點，尤其是包子餡料，別具風味，肉餡不僅柔軟可口，并且流油噴香，包子里灌湯，溢出奇香，沁人心脾。所以張三包子自開張時起，一直顧客盈門、生意興隆，名聲遠揚，在焦作周圍享有盛譽。

　　做法

　　食材：面粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。

　　制作方法：包子是一種把面粉加水、糖等調勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。

　　山陽區山藥酥

　　簡介

　　山藥酥香、酥、脆，讓人回味無窮，不僅味美而且營養豐富。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養，孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

　　做法

　　材料：山藥250克、黑芝麻15克調味料：白糖100克

　　做法：1、山藥去皮，切成長條，加入油中炸至外硬內軟、浮起時撈出備用。 2、將鍋用大火燒熱，用油滑鍋，放入白糖，加水適量至糖溶化，炒至糖汁呈米黃色。 3、放入炸好的山藥塊，不停地翻炒，使外皮包上一層糖衣，直至全部包牢。 4、起鍋前，在糖衣未凝固時，撒上炒香的黑芝麻即可。

　　陳二眼燒雞

　　簡介

　　陳二眼燒雞味道最美陳安緒（綽號陳二眼）于1938年跟鄰居韓師傅學做燒雞，師傅死后，他就自己經營燒雞，由于他刻苦鉆研，摸索出了一套制作燒雞的先進技術。他做的燒雞味美好吃，名聲遠揚于焦作以西幾個縣和新鄉一帶。群眾習慣地稱他做的燒雞為陳二眼燒雞。

　　做法

　　食材：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。

　　制作：1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、姜略炒，再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。

　　翠皮里脊

　　簡介

　　翠皮里脊是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于豫菜系。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。

　　做法

　　配料/主料：西瓜皮、里脊肉調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉

　　制作方法：1. 將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。2. 里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。3. 炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。4. 原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。

　　筍子炒雞

　　簡介

　　筍子炒雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于豫菜系。把雞腿肉用配料腌制半小時。鍋里放底油，撒一把花椒爆香，把共椒取出。把腌制好的雞腿肉倒入鍋內，翻炒五分鐘，倒入一碗清水，燜十分鐘。燜雞腿肉的時候，把筍子切好，等到雞肉開始出油了，把筍子放進鍋里炒熟即可。

　　做法

　　材料：春筍200克，雞腿3個，鹽5克，生抽20克，料酒5克，姜絲適量，蠔油10克，檸檬汁數滴

　　做法：1.雞腿肉用配料腌制半小時。2.鍋里放底油，撒一把花椒爆香，把共椒取出。3.把腌制好的雞腿肉倒入鍋內，翻炒五分鐘，倒入一碗清水，燜十分鐘。4.燜雞腿肉的時候，把筍子切好，等到雞肉開始出油了，把筍子放進鍋里炒熟即可。

　　武陟油茶

　　簡介

　　武陟油茶是河南的著名風味小吃，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統特產，因產于河南省焦作市武陟縣而得名。它名為茶，實際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之?