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桂林必吃美食攻略

時間：2024-03-25 13:10:06 文圣美食

桂林必吃美食攻略

　　桂林米粉的吃法很簡單，店家先給你放了鹵料的干撈粉，然后根據(jù)自己的口味添加辣椒、豆角等等輔料，再干拌開來，如此便可開吃。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的桂林必吃美食攻略，歡迎參考！

　　桂林市區(qū)美食

　　秀城飯店

　　在靖王府古城墻旁邊，正陽路步行街對面的巷子。聽說秀城飯店在當(dāng)?shù)亟?jīng)營30多年了，可以吃到桂林正宗的小炒菜。口味比較香辣，也很經(jīng)濟(jì)實惠。人均消費(fèi) 30元左右。推薦菜豆瓣魚、芝香排骨、芋頭仔。

　　潘記酒家

　　經(jīng)營桂林本土菜，推薦他家的豬肚雞、琵琶鴨、流沙包，人均消費(fèi)30元左右。

　　地址：桂林市麗君路51號

　　樂玉米粉店

　　區(qū)別別一些“大牌”的米粉店，這顯的很親民。規(guī)模不大，就幾張桌子，來吃的也多些當(dāng)?shù)乩现黝櫋r格實惠3塊一碗。鹵菜也很多，隨便加，推薦他家的酸筍。

　　地址：桂林市信義路尾

　　小貼士：桂林米粉的吃法很簡單，店家先給你放了鹵料的干撈粉，然后根據(jù)自己的口味添加辣椒、豆角等等輔料，再干拌開來，如此便可開吃。及至吃完，再喝上一碗湯，原湯化原食，胃也服帖多了。

　　石記米粉店

　　石記米粉店是家30多年的老店了，在桂林當(dāng)?shù)睾苡忻麣猓习逡娺^很多名人，粉的味道也確實好。另外，他家的鹵味也特別好吃。據(jù)石老板說，他家的鹵水是由十幾種香料、中藥秘制，每天天還沒亮就要起來熬燉，此后24小時不能斷火，這些步驟幾十年來從未減工，因此味道也幾十年不變。

　　地址：桂林市解放西路14號（微笑堂斜對面）

　　交通提示：乘坐10、11、14、21、22、24、25、30、31、51、99、100路到十字街站下

　　椿記燒鵝（中山路店）

　　很多人推薦的飯店，有很多分店，店的規(guī)模都很大，服務(wù)也很好，消費(fèi)也不貴。燒鵝更是一絕，鵝皮脆脆的，肉很嫩，蘸著椿記自制的醬汁好吃得不得了。另外，榴蓮酥和鳳眼鵝肝特別受歡迎，經(jīng)常賣斷貨。

　　地址：中山中路2中山大酒店

　　交通：可乘坐公交車10路三游洞下

　　田螺姑娘

　　廣西經(jīng)營田螺美食的一家連鎖快餐店。田螺口味很多，有稻香、啤酒、香辣、酸辣等等。總店在依仁路，桂林陽朔都有多家分店。小編去的是正陽步行街的店鋪，推薦香辣口味的。對面奶茶鋪的燒仙草奶茶也不錯。價格：9-12元/份

　　恭城瑤家油茶店

　　恭城油茶是桂林市周邊的恭城人特有的一種早餐吃食，恭城油茶以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。吃的時候再放些花生和米花，伴著各種糯米粑粑。桂林市的這家油茶店，在水利局、第二機(jī)關(guān)幼兒園巷子里，周邊的居民幾乎天天光顧。

　　地址：廣西桂林市騮馬山北巷（距懶貓客棧400米處）

　　桂林美食的攻略

　　桂林松糕

　　松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習(xí)俗，松糕一般用于喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風(fēng)味小吃，今市場上亦不時有售。

　　桂林毛尖茶

　　采用本所載培的優(yōu)良茶樹品種、清明前后采摘的細(xì)嫩芽葉精制而成。條索緊細(xì)勻整，鋒苗挺秀，色澤翠潤，白毫顯露，沖泡后湯色清澈，葉底綠亮，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜。經(jīng)中國茶葉檢測中心檢測，符合名茶品質(zhì)要求，而且含硒特別高，為廣西特有富硒茶，對防癌抗癌有獨特功效。除供應(yīng)國內(nèi)各地，還遠(yuǎn)銷德國。

　　桂林恭城油茶

　　油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

　　陽朔啤酒魚

　　陽朔美食-陽朔啤酒魚，最早由個體攤點推出。當(dāng)初只有幾家，而今縣城大小小的飯店，特別是陽朔西街，這個陽朔非常有名的一個品嘗美食的集中地。很多大排檔都有陽朔啤酒魚這道菜。業(yè)主說，這是招客菜;食客說，這是味道菜。因而，連老外也時常“光顧”這道菜。更為可喜可賀的是，2002年5月陽朔啤酒魚以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎。由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地“游”進(jìn)了京城。

　　桂林田螺

　　桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣及中高低檔次餐廳也均可吃到。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進(jìn)去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。田螺身短圓、尾部尖實、螺肉結(jié)實，個大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生索C、鈣質(zhì)和其他礦物質(zhì)，能清熱、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調(diào)味品，吃起來就更有味道。吃田螺，講究“喝”，要用手指捏緊螺蛔，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會發(fā)出“咝咝”的聲音。當(dāng)用力時，會同時將肉與湯吸出，當(dāng)螺螄肉吸不出來時就需用小竹簽來幫忙挑出。螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會令人額上冒汗，臉上放光，過癮極了。

　　桂林米粉

　　桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨特的風(fēng)味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。

　　荔浦扣肉

　　傳統(tǒng)宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。這道菜看上去精致美觀，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋頭，香疏松軟。我們一般都是一次同時夾平行的肉和芋頭，一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美，兩者融為一體極為可口。

　　沒有荔浦芋頭，用土豆代替來試試可能也會不錯，也歡迎大家去桂林旅游，親自品嘗一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉。

　　尼姑素面

　　桂林尼姑面的精華在于湯。用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗后，將湯放入，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鮮香爽口、色香味俱佳，尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。

　　桂林水糍粑

　　水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為桂林名小吃之一。

　　豆蓉糯米飯

　　將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾些蔥花、油、米飯。柔韌、餡心鮮香，饒有風(fēng)味。現(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯亦別有風(fēng)味，為桂林人早餐常見小吃。

　　馬蹄糕

　　主料為米粉，把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)賣，散見于各處街頭巷口，來往行人，即購即吃，極為方便。

　　湯圓

　　桂林湯圓比一般的湯圓個稍小，是用上好糯米磨漿，壓干成粉，再和成團(tuán)做皮，以桂林特產(chǎn)桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。滑爽、營養(yǎng)豐富，是小吃中的名品。

　　扒絲芋頭

　　采用桂林特產(chǎn)的荔蒲芋頭，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色澤鮮黃時澆上糖汁，(糖汁用冰糖、醋、水調(diào)制而成)里香外脆、松酥爽口。菜的旁邊擺放一小碗清水，作用于切斷糖汁絲，也可起到降火作用。

　　桂林小吃美食

　　陽朔啤酒魚

　　在縣城很多飯店內(nèi)都能見到，尤其是去往西街，當(dāng)?shù)孛朗车木奂瘓鏊Ｔ诖笈艡n上面也能見到這道美食，一如以往保持著原有的水準(zhǔn)，獲得了一致好評。魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，口有余香。價格每份在五十元左右，推薦你到謝大姐啤酒魚，這家店屬于連鎖的，味道不錯。

　　桂林田螺

　　當(dāng)?shù)厥志哂刑厣牡氐佬〕裕刻煸谝故械臄偽簧隙寄芤姷剿纳碛埃蛘咭材苋ジ鞣N餐廳。味道鮮美，具有相當(dāng)不錯的開胃效果，個頭比較大，制作的時候有加上各種調(diào)味品，吃起來超有感覺，念念不忘。每份價格差不多在四十元左右，推薦你去桂林粥城，性價比高。

　　桂林米粉

　　既然來到桂林游玩，肯定要去嘗試下當(dāng)?shù)氐拿追郏龉し浅Ｖv究，吃法應(yīng)有盡有。其中最為講究的方法應(yīng)該是使用鹵水，制作工藝每家的標(biāo)準(zhǔn)都不同，會加入牛骨和羅漢果等配料，香氣撲鼻，給味蕾帶來與眾不同的體驗。每份價格是四元，推薦你前往旺角美食街，味道正宗，不會帶著失望離開。

　　桂林松糕

　　松軟度合適，香氣撲鼻，吃多也沒有任何的膩味感。同時加上荔浦芋丁頭，吃起來口感度更棒。在當(dāng)?shù)刂饕m用的場所是生日和得子等，作為禮品贈送，在當(dāng)?shù)馗鱾€市場中很容易找到。

　　桂林靈川狗肉

　　非常具有地方特色的美食，狗肉色彩鮮嫩，口感度特別棒。對于選擇食材和烹飪等各個方面都有很大的講究，確保美食的口感。每份價格在三十二元左右，推薦你去駱記靈川狗肉，口碑度高。

　　尼姑素面

　　最主要的精髓之處應(yīng)該在于它的湯底，采用了香菇和黃豆芽等各種配料精心熬制出來的濃湯，味甜鮮美，面條等到煮熟之后，放入湯中，然后在加上黃菜等配料，食用起來色香味俱全。每份價格十元，人氣最高的餐館是月牙樓。

　　豆蓉糯米飯

　　不僅有糯米的香氣，加上了甜豆蓉的搭配，然后還有芝麻和蔥花等配料，吃起來別有一番韻味，現(xiàn)在已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)刈鳛樵绮偷氖走x小吃。

　　湯圓

　　也許大家認(rèn)為湯圓應(yīng)該沒有多大特色，然而對于桂林這里的來說，個頭比較小，餡料十分豐富。在熬煮湯圓的時候有放上冰糖等輔料，潤滑度好，富有豐富的營養(yǎng)價值，美食之中的極品。

　　桂林旅游美食

　　桂林米粉

　　桂林米粉以其獨特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。

　　荷葉鴨

　　荷葉鴨是傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。用蓮藕塘里生長的青青蓮葉，將肥嫩的鴨子包裹，以鮮嫩、粉香原料為餡心。做這道菜特別要掌握火候，才能調(diào)出獨特口味。因有新鮮荷葉，清香宜人，鴨肉滑嫩、餡料味美，具有養(yǎng)胃生津，固精補(bǔ)氣功能。

　　素爆炒漓江蝦

　　素爆炒漓江蝦是桂林典型的風(fēng)味菜。以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江蝦肉質(zhì)細(xì)嫩純正，原汁原味，使本菜肴色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

　　桂林田螺

　　因桂林田螺生長在水稻田里，故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便于煮時進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。

　　桂林松糕

　　桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透而成。剛蒸出來的松糕最好吃，把還冒著熱氣的松糕，一般切成片，松軟爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋頭丁，味道更是妙不可言。

　　粉利

　　粉利是用上好大米細(xì)磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說要在冬季春節(jié)前后，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。

　　啤酒漓江魚

　　啤酒漓江魚是陽朔的當(dāng)?shù)孛恕＿x用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風(fēng)味，讓你胃口大開。

　　十八釀

　　桂林最負(fù)盛名的“十八釀”，即十八種釀菜。所謂“釀菜”，是當(dāng)?shù)匾环N特色吃法：把各種調(diào)料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟?