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茂名市美食攻略

時間：2022-08-15 15:25:35 美食

茂名市美食攻略

　　難得休息，不去旅游，而宅在家里實在太可惜了。那應該選擇哪個地方去旅游比較好呢？下面是小編為大家整理的茂名市美食攻略，希望對大家有幫助！

　　茂名市美食攻略 1

　　沙鍋粉

　　在入夜的茂名街道，沙煲粉幾乎是隨處可覓，比如人民路、文明路、光華路、雙山路、官山路、新湖路、新坡路……一些學校附近還專門開設有賣沙煲粉的小店。這價廉物美的小吃，里面有小白菜，鵪鶉蛋，海帶，香腸，還有什么就說不上了，味道麻麻的，很好吃，尤其是湯很有味道。總之，不僅賣相讓人垂筵欲滴，而且保證你吃完之后周身舒暢，直叫過癮。

　　牛腩檔

　　牛腩檔的行當總是很簡單，一般都是大傘一把，蜂窩爐一個，再加幾個大鍋，幾條板凳，就可以開檔了，但相對于一覽無余，簡陋盡顯在眼前的白天牛腩檔來說，我更喜歡晚上的牛腩檔，在黑暗中為食客亮著的那盞燈，淡淡的橘黃色與徐徐升起的蒸汽，總是洋溢著一種溫暖，但是如果就光的感覺來說，現在的電燈和以前的掛在攤口的馬燈相比，就缺少了馬燈那分溫暖與味道，但它們同樣是橘黃的燈光，同樣可以給人一分家鄉才有的溫暖。

　　信宜食慣嘴粉皮

　　食慣嘴粉皮，原產于該市郊池洞鎮食慣嘴（地名），已有百多年歷史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的'水，浸一小時以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上配料，蒸粉皮時一要薄，二要猛火，并特別要掌握火候。蒸好后切成絲條狀，再加上調味品，即可食用。粉皮主要特點是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。由于粉皮好吃，成為人們“食慣嘴”，這名稱也就“一箭雙雕”了。

　　高州鹽焗雞

　　從高州農民家中購買來的走地放養雞，雞肉質結實兼有濃郁的雞肉香味。走地放養的雞，必須飼養日子達到250日至300日，肉質才達到不老不嫩，皮爽肉滑的效果。制作高州鹽焗雞，要用砂紙包好，放入瓦煲內，再用炒燙的生曬粗鹽焗制，食時皮爽肉滑，肉質甘香。高州蔥油雞、高州蔥油鴨則是用沙姜、香蔥頭配合上十多味香料烹調而成，肉質甘香嫩滑，具有一股獨特的香味沁人心脾，令人回味無窮。高州沙姜雞是將走地雞用清水浸熟后，保持了雞的原汁原味，再用特制的沙姜佐料醮食，鮮嫩爽滑的肉質滲透著清新淡雅的沙姜味道，令人食欲大動。此外還有高州白切鴨，制作方法別具特色，口感獨特。

　　隔水蒸雞

　　隔水蒸雞，同樣是茂名的一道名菜，化州人早期引以為榮的蔥油雞、白切雞在鹽焗雞的沖擊下，失去了一定的魅力。于是飯店經營者們想起當地民間有隔水蒸雞的制法，制作其實很簡單，挖空雞內臟后，塞進香菇蝦米之類，整雞裝在盤里，然后把它放進裝有一定量開水的鍋里，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開。

　　水東鴨粥

　　水東鴨粥是茂名的一道特色招牌菜，別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥后，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜，生意卻能長盛不衰。

　　據行家指點，鴨粥之所以煮得好吃，全仗一鍋好湯。選鄉下四五個月大的足水鸕鴨，煮沸大鍋清水后將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然后將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥。鴨粥入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。若配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。上幾盆鴨粥，斬上一碟鴨，再加一碟青菜，三五知己花上個三四十元就可以大快朵頤。

　　電白白切狗

　　電白人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌。白切狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。

　　機修廠田螺

　　田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。

　　機修廠田螺！這樣東東還是原廠的好吃，市區好多都打著機修廠田螺的招牌，但味道就差了。而且，由于近年流行吃生蠔了，不流行吃這個，機修廠田螺也逐漸被人遺棄。

　　開煲大鍋狗

　　茂名人喜歡吃狗肉，連宵夜也愛吃它，檢察院對面的空地上一連近十個狗肉攤檔，每晚經營到凌晨，更有不少市民，晚上自駕車或坐公共汽車去到市郊公館，為的就是嘗嘗公館大鍋狗或機修廠的田螺。

　　茂名大鍋狗除了狗肉香之外，最令人嘴饞和回味的就是狗湯，據說市郊某鎮以前曾有這樣的傳說，幾個人合伙一只狗來吃，狗湯（汁）最后要用秤來稱開平分，足見茂名大鍋狗狗湯的魅力和好味道。

　　茂名市美食攻略 2

　　食慣嘴粉皮

　　信宜食慣嘴粉皮是廣東茂名信宜市的特色風味美食，是當地的名優特產。

　　產品特性：

　　食慣嘴粉皮原產于信宜市郊池洞鎮食慣嘴(地名)，已有百多年歷史。食慣嘴粉皮的主要特點是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。因而吃過“食慣嘴”粉皮者，都回味無窮，贊不絕口。

　　信宜豆餅

　　信宜豆餅是廣東茂名信宜市的特色風味美食，是當地的名優特產。

　　信宜鮮涼粉

　　信宜鮮涼粉是廣東一帶的漢族風味名點，屬于粵菜系。信宜鮮涼粉制作考究，用料獨特，涼粉既能“解渴”，也可“下菜”。信宜以山美水美聞名于天下，涼粉草清香鮮芳自然，拌以姜汁紅糖漿而食，涼脆爽滑，涼盈盈、冰颼颼、令人置身清涼境界。碧綠如凍的涼粉草是清熱解暑的上等甜品。信宜鮮涼粉還可以用炒花生、芝麻、蔥花、醬油、香油涼拌或以生蔥煎炒，成為席上菜肴。

　　花椒魚片

　　茂名花椒魚片是廣東茂名的特色美食，其制作工藝講究，花椒的使用上超常規數十倍，食之麻辣爽口，齒頰留香，令人回味無窮，是愛辣人士喜愛的美食之一。

　　電白清煮花蟹

　　電白清煮花蟹是廣東茂名市電白縣的'特色美食，是當地的名優特產。

　　產品特性：

　　清蒸花蟹是廣東茂名傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。電白人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。方法是將花蟹洗凈，整個放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風味，因此特別可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因為蟹中有一種寄生菌，遇醋即死。電白清煮花蟹完美演繹蟹之鮮美，極大的保存了花蟹的原汁原味，食之鮮嫩，齒頰留香，令人回味無窮。

　　茂名糯米籺

　　茂名糯米籺堪稱一絕，主要種類有煮湯籺、菜包籺、薯包籺、壽桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌撻籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黃鱔棍、塊籺、舂糍粑等;糯香粘稠性與各式餡香融為一體，頰齒留香。

　　茂名人逢年關總制作傳統小食,做籺，是其中一種。各家各戶，自年二十七開始張羅，準備食舀料和糯米。籺有圓有方，用糯米居多，食舀料可用糖或綠豆、腌肉、五香粉等。一種食品，連系了一個民族，連系了一個春節，連系了數十代人的過年情懷。吃在年，成了一種民眾集約觀念。工作、勞碌、奮斗了一年，立足歲末，盤點收成，分享酸甜，放逸身心，大快朵頤，充實肚腸，閑享幾天，這是人民生存守則的一次集體性呈現。

　　鴨粥

　　鴨粥是廣東茂名傳統的漢族名菜，屬于招牌菜。別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥后，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能長盛不衰。

　　何茂公什錦菜

　　何茂公什錦菜是廣東茂名市的特色風味美食，是當地的名優特產。何茂公什錦菜是用生、熟木瓜切片，紅、白蘿卜刨絲，酸楊桃切塊，然后用少許鹽泡浸半個小時，再用開水洗凈，拌勻放在大盆內。食時加上一些香芹、芝麻、花生粉、白糖、香油、甜酸醋、辣椒鹽等。不僅顏色鮮艷、而且香脆美味、甜酸辣俱全。

　　根子牛腩粉

　　根子牛腩粉是廣東茂名市茂南區根子鎮的特色美食，是當地的名優特產。

　　產品特性：

　　牛腩粉是著名的漢族傳統風味小吃之一。根子牛腩粉，指的是一個叫祝亞六做的牛腩粉。祝亞六，根子公垌人，做牛腩粉30多年，很多人并不知道他姓名，只管稱他“牛腩六”。據說其父，其祖父也是一輩子制作牛腩粉，三代相傳，可謂牛腩粉世家。根子牛腩粉食之鮮美、滑嫩、消渣，令人流連忘返

　　圓籠糯香排骨

　　圓籠糯香排骨是一道廣東省的漢族名菜，屬于粵菜系。造型美觀，看起來頗有點像“珍珠圓子”，而且吃起來既有糯米的軟糯，又有排骨的回味悠長，實為一款百吃不厭的排骨佳肴。

　　菜品特色：

　　造型美觀，看起來頗有點像“珍珠圓子”，而且吃起來既有糯米的軟糯，又有排骨的回味悠長，實為一款百吃不厭的排骨佳肴。

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