去延吉必吃的美食攻略
民以食為天，去延吉旅游不要忘記吃延吉的美食哦。下面是小編幫大家整理的去延吉必吃的美食攻略，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
朝鮮冷面
朝鮮冷面的制作材料：
蕎麥面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食堿50克，精鹽100克，味精4克。
朝鮮冷面的特色：色鮮艷，面條筋道滑爽，湯味清香可口。
制作方法：
1、將牛肉切成250克重的塊，洗凈后放入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮至八成熟時(shí)，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
2、蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮。
3、待肉煮熟時(shí)，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的薄片。煮肉的湯用籮過(guò)濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。
4、白菜打去凈老青葉，切成3厘米長(zhǎng)的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內(nèi)自然發(fā)酵2天，即成咸白菜。
5、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷面湯調(diào)勻成粥狀，即成調(diào)味醬。
6、用30克溫水溶化食堿水，把兩種面粉攪和均勻，加入1250克開(kāi)水和成燙面。
7、把面用冷面機(jī)壓成面條，放入沸水鍋內(nèi)，煮至表面呈現(xiàn)出光澤時(shí)，用大漏勺撈出，過(guò)涼水，放入籮筐內(nèi)控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長(zhǎng)的條，盤成團(tuán)形裝碗。
8、碗內(nèi)放入咸菜帽，澆1匙調(diào)味醬，再加少許肉片、2—3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成。
狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國(guó)其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補(bǔ)還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
越 桔
越桔性耐高寒，具有寒地植物的特征，生于海拔900—2000米的針闊混交林或針葉林下，在安圖、和龍、撫松、長(zhǎng)白等地均有分布。越桔有北國(guó)紅豆之美稱，8月，正是旅游旺季，在越桔成片生長(zhǎng)的地方，濃綠光亮的密葉之中，點(diǎn)綴著粒粒鮮紅明亮的小果，分外嬌艷美麗。越桔葉含熊果甙、熊果酸等多種成分，具有消炎，利水的功效，可入藥，主治尿道炎等癥。越桔的葉經(jīng)加工亦可代茶用。越桔的果清香多汁，酸甜可口，含人體所需的多種維生素、葡萄糖、有機(jī)酸等，可鮮食，也可釀酒，制果醬。
延邊辣白菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開(kāi)辣白菜佐餐，沒(méi)有這道味道鮮美的小菜，總會(huì)覺(jué)得有些缺憾。
深秋來(lái)臨之時(shí)，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜，并非易事，著實(shí)要下一番功夫。
辣白菜作為吉林省一種著名的風(fēng)味小菜，它比一般的泡菜或咸菜營(yíng)養(yǎng)豐富，又宜保持新鮮蔬菜的多種維生素。北方冬季漫長(zhǎng)，青菜不易儲(chǔ)存，腌制辣白菜可以冬藏、食用兩全齊美。
延邊辣白菜國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)劃定的保護(hù)范圍為“延邊州行政區(qū)域所轄8個(gè)縣（市）”。獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)將享有使用國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名稱和國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志；受到國(guó)家《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》的保護(hù)監(jiān)督，可有效防止假冒偽劣侵?jǐn)_。
韓城狗肉
韓城狗肉料理?yè)碛歇?dú)具韓國(guó)時(shí)尚主題風(fēng)格和高雅主觀，延續(xù)了中韓傳統(tǒng)美食文化，在韓國(guó)料理興盛的吉林本店為您提供了正宗營(yíng)養(yǎng)狗肉，韓族家常菜正宗韓國(guó)料理，還有精致的中華料理，不僅出品上嚴(yán)格遵循，為求原汁原味的宗旨，而建立了嚴(yán)格優(yōu)秀的管理體制，并高薪聘請(qǐng)了名師指點(diǎn)的大廚及經(jīng)理。用完善的優(yōu)質(zhì)機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格的培訓(xùn)出一批優(yōu)秀的服務(wù)人員，細(xì)致周到的服務(wù)使客人在品味地道的韓國(guó)美食，同時(shí)也會(huì)到了韓國(guó)的狗肉料理全體員工對(duì)客人的體貼溫馨。
清花緣餃子
清花緣餃子出自[滿汗全席]之[滿州餑餑]系列，清乾隆晚期，由宮廷伴駕御廚隨帝出巡時(shí)，取[滿州蒸餃]之本，博采眾家之長(zhǎng)，精工細(xì)作之創(chuàng)造出“冰花煎餃”
長(zhǎng)白山熊掌
熊掌，也稱熊蹯，是黑熊、棕熊的腳掌，為吉林省長(zhǎng)白山區(qū)的珍貴特產(chǎn)。黑熊、棕熊均為熊科動(dòng)物，體形肥大，身長(zhǎng)為1.7—1.9米，棕熊有的超過(guò)2米。茂密的長(zhǎng)白山大森林，是黑熊、棕熊生息的極好環(huán)境，嚴(yán)冬到來(lái)，它們便尋找地穴、樹(shù)洞冬眠。當(dāng)?shù)厝罕姲押谛堋⒆匦苓@種冬眠現(xiàn)象，叫做“蹲倉(cāng)”。“蹲倉(cāng)”時(shí)，它們習(xí)慣于舔掌，口腔分泌出的津液膠脂不時(shí)潤(rùn)浸掌心，是熊掌膠元脂豐富的原因之一。舔得最多的左前掌，最為肥腴。掌花明顯的是熊掌中的上品。 熊掌含有脂肪43.9%，粗蛋白55.23%，總氮為8.83%，灰分為0.94%，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生17種氨基酸，前、后掌各部位氨基酸總加和量，由高到低的順序是真皮>表皮>皮下結(jié)締組織、前掌略高于后掌，但無(wú)明顯差異、表皮氨基酸含量最多的是谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、亮氨酸、天門冬氨酸。熊掌味美和豐富營(yíng)養(yǎng)，與所含多種氨基酸密切相關(guān)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，熊掌性平，味甘，入脾，胃經(jīng)，是一種名貴的大補(bǔ)食品。《日華本草》記載熊掌“食之可御風(fēng)寒，益氣力，《醫(yī)學(xué)纂要》上也有熊掌能“滋補(bǔ)血?dú)猓铒L(fēng)去痹”的記述。
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