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天津鼓樓美食攻略

時間：2022-08-23 15:05:02 美食

天津鼓樓美食攻略

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的天津鼓樓美食攻略，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　正陽春

　　掛爐烤鴨，堪稱一絕

　　說起正陽春，想必大家并不陌生，這里的烤鴨在天津堪稱一絕，也是掀起天津烤鴨熱炒的風向標，它與老北京的全聚德同屬一宗，距離現在已經有了百年歷史，就在1958年，剛剛考察回來的毛爺爺決定要到飯店吃飯，當時決定就去正陽春了，碰巧被對面晾衣服的阿姨看到，于是驚動了整條街區，百姓街坊們把正陽春圍堵得水泄不通，正陽春鴨子店也因此更加得名。

　　當然，只通過名人效應，正陽春根本生存不到現在的，掛爐烤鴨就是這里的絕活，這個烤鴨技術其實并不是正陽春的老板發明。早在青島淪為德國殖民地的時候，當地人在烤制的時候用切小口的方法代替開膛，再將水灌進鴨子里上火烤制，這樣鴨子就不會因為缺水而變柴，鴨子皮也不會烤軟，本來不能入口的鴨子皮，變成了烤鴨中的精華，入口香脆，油脂四溢。

　　經過歷代烤鴨方法的演變，就有了現在的“掛爐烤鴨”，吃鴨不能急，要先經過一系列的“處理”，從選鴨子、填鴨、澆汁、風干各個環節都需要一絲不茍的態度，在食用之前的數十分鐘現烤味道才夠飽滿，爐內的反射熱度，讓鴨子受熱更均勻，達到肥而不膩，瘦而不柴的口感。所以，要吃到正宗的掛爐烤鴨，一定不要心急……

　　碰巧小編進來拍到大廚正在做最后一道工序，那就是“切片”……

　　富來飯莊

　　傳說中的馬記，老字號的清真餐廳

　　住在鼓樓一帶的老鄉們，都對馬記有深深的情感，它也是咱們老字號的清真餐廳，因早點而得名，據說去晚了根本排不上隊，如果再加上個周末，那就是要排一萬年！

　　這里藏著天津人最經典的美味，比如眾所周知鍋巴菜絕頂的好吃，有了它決不去大福來，真素誠。將煎餅皮切成小段后，放到調好的鹵料里，再配上咸咸的腐乳汁、香甜麻醬，提味香菜，喜歡吃辣的還可以放入炒好的尖椒。配上現炸油條，味道好到讓人感動……

　　有了鍋巴菜，決不能少了”老豆腐“，凝脂般的豆腐腦，軟而不松，入口即化，和鹵汁搭配在一起又是另一番味道，有些人喜歡和糖果子搭配，有些人就喜歡老天津的”果子泡豆腐腦“，不同的吃法，會有不同的口感和口味

　　除了最傳統的老兩樣外，醋溜苜蓿和老爆三是最考驗廚師廚藝的菜，這里的苜蓿好像是先被油炸過，口感很微妙，有點脆脆的又有些黏，讓人不得不一直下筷。老爆三，食材簡單，但做起來卻不簡單最講究的就是火候，火大了變老就嚼不動。火小了腥味很重。讓來人不得不一試它的味道

　　參考價格：鍋巴菜4-5元、老豆腐3-4元

　　餐廳人均：60元

　　地址：南開區鼓樓商業南街86號(近城廂中路)

　　津味三絕耳朵眼會館

　　津味三絕打造高大上

　　把”津味三絕"之一的耳朵眼炸糕做成了一種文化和品牌的傳承，讓享用的人，不光只是"品嘗"美食，更多卻是“品位”美食。接近奢侈的裝修、貼心極致的服務、最正宗的天津味道，無一不是吸引食客們的亮點

　　將耳朵眼的制作工藝雕刻成塑像，變成美食標志，每每有人進過，都會看到耳朵眼的傳承

　　這里環境真的是超級奢華，金碧輝煌的餐廳和餐桌，讓人想到這不只是在吃飯。

　　耳朵眼炸糕，被列入中華名小吃的行列，采用黃米或江米研磨成粥，發酵后作為面皮，內里裹上紅小豆、紅糖等熬制成甜香的豆餡，經過高溫油茶，外面脆脆的炸糕皮，里面是粘糯口感，紅小豆的甜和這口感相融合，美妙的味道只有試過才知道

　　除了炸糕外，這里還有很多菜品，比如紅燒牛尾、糖醋黃魚、豌豆尖、八大碗等等，雖然價格不菲，但對于我們吃貨一組來說也值得嘗試

　　價格：人均250元

　　地址：城廂中路(鼓樓東街口)

　　皮糖張

　　總店藏匿在你意想不到的地方

　　皮糖曾經在光緒年就存在了，后來一位叫張均的先生接管改名為“皮糖張”，經過日本侵略的倒閉風波，又被第三代傳人從新開張，在精心打理下，一直沿襲到現在。我們才能吃到它，感受它的存在。

　　皮糖張這么大的牌子，總店竟然藏匿在一個這么隱蔽的地方，如果不精心看，也許很難發現。

　　坐在店鋪里的大叔是皮糖張的傳人

　　皮糖入口Q彈，不粘牙也不是很甜，因為這里不單單含有白砂糖，還有芝麻和淀粉，所以吃完也不至于侯桑子。現在品種已經很多啦，而且有不同種的口味

　　老板給推薦的是這個包裝的，如果不買禮盒送人，只是自己吃的話有它就足矣了

　　價格：人均15-25

　　地址：南開區鼓樓南街(近鼓樓茶館)

　　一鼎世家必吃佛跳墻

　　一鼎世家在鼓樓一帶也算的上“高大上”，這里的佛跳墻所用的器皿就是一個"鼎"，所用食材相當豐富，幾乎囊括了美食界各路神仙級食材，比如海參、干貝、鮑魚等等。還不止如此，坐落在隱蔽的別墅區，讓用餐的過程更加隱私，在這享受一次奢侈的美食簡直賽過神仙。

　　滿滿的山珍海味，除了講究烹飪工藝外，食材才是佛跳墻精華中的精華。整片的魚翅，膠質豐富，入口軟滑。海參彈糯爽口。價位分為300多400多和600多，根據選擇的等級來決定你吃到的食材等級。

　　價格：人均500元

　　地址：南開區鼓樓北街21號(近北城街)

　　vista黔城

　　在鼓樓的街角，有一個叫做黔城的私房餐廳，是一家在天津曾經聽說但消費相當高、現在處處連鎖價格也親民的云貴菜，這里的小米渣、酸湯魚不知道俘虜了多少食客，鼓樓店是黔城總店，想吃到它的傳統味，還是來這吧

　　從貴州空運來的米渣，糯糯的小米渣，入口香滑，甜甜的味道讓人停不住口，是老少皆宜的貴州美食

　　酸湯魚也是這里人氣菜品之一，選擇源于鄂西盛產的清江魚，苗家風的獨有味道，在這道菜上表現的淋漓盡致，而酸湯魚中的魚肉并不是直接吃，需要沾上黃豆面、果仁、腐乳調制的醬料更加美味

　　南市食品街

　　天津美食文化集結地

　　南市食品街是天津相當著名的美食地標之一，也是游客們必到的地方，這里不單單蘊含著天津的老味道，更是天津美食文化的集結地。比如，畫糖人、品碗茶、吃包子等等。每逢佳節，更會熱鬧非凡。除了那些最經典的美味，小編想還會在這里介紹一些咱們本地人最愛的地方。

　　狗不理包子，天津三絕之一，相聲里說過“薄皮大餡十八個褶”，曾經的小作坊，今天已經變成這樣氣勢恢宏！

　　滿天紅的早點，早晨依然會排大隊，沿襲70年代的購買方式，它是先用錢兌換“牌”，有一塊、兩塊、五塊的面值，再用餐牌取餐，這里的人穿的都是白大褂帶套袖，老一輩們非常喜歡這里，石頭門坎是清代的素食小吃，當時的素包深受人們喜愛，用19種食材輔料做成的包子餡，口感豐滿清爽

　　雖然太陽已經下山，但是還依然感受到這里的美食氣息，隨處可見老天津煎餅，十八街麻花

　　還記得我們小時候的“龍嘴大銅壺”嗎？沒錯，就是茶湯啦，暖暖記得小時候每次出去只要有賣茶湯的地方，總會吵著鬧著要上一碗，曾經的味道甜甜的，濃濃的茶湯里放上果脯、紅糖、芝麻、葡萄干等等，吃上一口咀嚼在口里回味無窮！

　　崩豆張、桂順齋雖然我們當地人來這里個購買的不多，但這些品牌當然不能錯過，也早就刻在天津人的腦海里……

　　拓展閱讀：天津旅游景點鼓樓的介紹

　　鼓樓是天津舊城標志性建筑。位于舊城中心，明永樂二年始筑天津衛城，在舊城中央修建鼓樓。鼓樓下四面開設券門通道，以溝通城內四條大街。以鐘代鼓，用以報時。1952年，鼓樓因有礙交通被拆除。如今所見為近年新建的，但玩點不大。

　　鼓樓是舊時天津"三宗寶"之一，位于天津老城中心，緊鄰聞名遐邇的廣東會館，周圍與國內外著名的古文化街、天后宮、呂祖堂等景點相輝映，形成了濃郁的地方文化氛圍。

　　已完成主體修復工程的鼓樓時常舉辦各種展覽，如本市危改展覽，天津住宅發展史展覽。展出金、元、明、清、近代、解放前幾個歷史時期本市住宅的發展變遷史，除此還開辟了天津風貌和名人名居展覽。集中展示了70多處典型建筑和名人名居等。

　　用時參考

　　一小時

　　交通

　　乘坐4、7、15、32、43、45、201、205、206、215、218、221、222、251、300、604、611、612、612區間、K630、游8（610）路公交在“鼓樓”站下車即到。

　　門票

　　27.00元（不包含敲鐘費用）

　　鐘鼓樓聯票40.00元/人

　　開放時間

　　04月01日~10月25日：08:30~22:00

　　10月26日~03月31日：08:30~17:00

　　景點位置

　　天津市南開區海河上獅子林橋的西面

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