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漢中必吃美食攻略

時間：2022-08-02 16:12:15 美食

漢中必吃美食攻略

　　位于秦嶺之南，漢水之濱的漢中有很多美食？以下是小編幫大家整理的漢中必吃美食攻略，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　漢中必吃美食

　　01、面皮

　　位于秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一樁美食，名曰：面皮。這種小吃究竟始于何時何事，從來沒有人去考證，只知道漢中人是離不了它的。一旦長時間沒了它，就會象小孩子沒了娘一樣，心心念念的，總覺得生活里缺少了什么，想得慌！

　　一近年關，不管是出差的、求學的，還是在外打工的回到家鄉(xiāng)，一下火車、汽車，就巴巴地瞅準了面皮攤，迫不及待地沖上去，隨便把行李一撂，先吃上一兩碗才出籠的面皮，然后再說別的事。仿佛隨著口舌間的享受，一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉(xiāng)之情便也都煙消云散了。

　　02、菜豆腐

　　菜豆腐，又稱菜豆腐粥，制作歷史悠久。菜豆腐質(zhì)地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味無窮。菜豆腐營養(yǎng)價值高，既經(jīng)濟又實惠。初來漢中，一碗面皮就著一碗菜豆腐，那真是----山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。

　　03、粉皮子

　　粉皮子又稱“片皮”，入口有咸、酸、辣、香、沖等味。吃的方法都是涼拌，嚼之光滑，柔韌，自帶幾分涼爽。寒熱皆宜，老少喜愛。傳統(tǒng)的粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成。粉皮的調(diào)味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜，調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精，頗能誘發(fā)食欲。

　　04、漿水面

　　漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的面條入碗，調(diào)上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效。

　　05、石門麻辣豆瓣魚

　　被譽為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長，曾被中央電視臺、陜西電視臺報道。常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。"去石門旅游，到褒河吃魚"已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。

　　06、寧強麻辣雞

　　相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。二十世紀五十年代在寧強城內(nèi)悄然興起，八十年代末開始在寧強城鄉(xiāng)普及。此菜色澤金黃鮮亮，肉質(zhì)細嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。吃后舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經(jīng)不住誘惑而一吃再吃。

　　07、西鄉(xiāng)酸辣子

　　酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮，吃起來香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃時，炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進酸辣子，別有風味。

　　08、略陽罐罐茶

　　罐罐茶是略陽縣的傳統(tǒng)茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶后者最具特色，用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入面糊加清油，調(diào)以茴香、藿香、生姜、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調(diào)味品及佐料。清早或客來時，以早點搭配飲食，提神暖胃，爽口宜人。

　　09、紅豆腐

　　漢中人幾乎家家都會制作紅豆腐，紅豆腐色澤鮮艷，內(nèi)為乳白色，質(zhì)地松軟、細膩，味道醇厚、咸辣適中、清香爽口。在漢中，紅豆腐雖然不是餐桌上的主菜，但確是廣受大眾歡迎的下飯菜。

　　10、寧強核桃饃

　　寧強著名風味小吃“王家核桃饃”，此饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，人口香酥，尤難得者為放置累日逾旬色味如初。清光緒二十六年（1900）八國聯(lián)軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞訊急奔西安參朝，曾將此饃作貢品進陳御用。

　　漢中最有名的8道菜，每道菜都是漢中人的心頭愛，你吃過哪幾道？

　　一、菜豆腐

　　菜豆腐是漢中的傳統(tǒng)名菜，也是漢中人百吃不厭的一道家常菜。漢中人好客，一般只要家里來了客人，主人都會用菜豆腐來招待，別小看這碗菜豆腐，這說明主人是把你當做貴賓來看待了。菜豆腐是漢中美食里的代表，更是中國飲食文化的一絕，其制作工藝講究且復雜，吃起來更是濃香悠長，讓人回味無窮。

　　二、佛坪三香

　　佛坪三香是漢中市佛坪縣的傳統(tǒng)名菜，所謂三香是指豬肉、雞蛋和蔬菜三種食材一起燒制后散發(fā)出來的香味，取名“三香”。這道菜在漢中的家家戶戶年夜飯里是必不可少的，平時在招待客人時也會做，吃起來湯鮮味美。

　　三、漢中紅豆腐

　　紅豆腐是漢中地區(qū)非常受歡迎的一道小菜，在當?shù)囟冀屑t豆腐，其實就是霉豆腐，或者就是我們平時說的豆腐乳。做法其實也不用介紹，和全國各地做豆腐乳的做法都是差不多的，其差別可能就是在調(diào)料上，吃起來可能口感上各個地方的會有點區(qū)別。

　　四、漢中熬菜

　　熬菜是漢中人的叫法，有的地方也叫燉菜，就是將幾種不同的菜放在一起燉煮而成，吃起來鮮香味美。漢中人對熬菜的喜愛無法用言語來表達，因為只要提到漢中熬菜，似乎每個人對它都有著不一樣的情懷。

　　五、褒河鮮魚

　　褒河是長江支流漢江上游左岸較大支流，褒河鮮魚肉質(zhì)細嫩，漢中人喜歡加上粉條、豆腐、土豆、魔芋等一鍋燉，然后加上當?shù)靥赜械穆槔贬u料，在當?shù)胤浅Ｊ軞g迎。吃過漢中宴席的朋友都知道，不管是各種大小宴席上，都會看到這道菜，而且是一上桌很快就被搶光了。

　　六、漢中醬肉

　　醬肉是漢中市南鄭縣草堰村的特產(chǎn)。漢中醬肉的做法和我們平時看到的臘肉或者鹵肉是有很大區(qū)別的，制作醬肉需要用到多味中草藥和香料，這樣做出來的醬肉是黑里透紅，香氣撲鼻，吃起來也是嚼勁十足。

　　七、城固原公雜燴

　　原公雜燴是漢中市城固縣原公鎮(zhèn)的特色名吃，屬于一道湯菜，分為面子、底墊和湯。原公雜燴主要是用豬肉、雞肉、雞蛋和一些時令蔬菜燒制而成，吃起來咸中帶酸，酸中有香，香中有辣，口感非常獨特，在當?shù)夭还苁鞘裁囱缦隙寄芤姷竭@道菜，很受人們喜愛。

　　八、涼粉釀肘子

　　漢中有道名菜叫漢中釀肘子，這道菜就是從釀肘子的基礎上研發(fā)出來的新菜品，不僅有創(chuàng)意，而且很美味，也很受當?shù)厝讼矏邸Ｒ贿叧灾庾右贿叧詻龇郏粌H爽口而且還可以解膩，加上鮮美的湯汁，更是美味無比。

　　來漢中可不能錯過的四大美食，除了米皮還有這三個

　　漢中米皮

　　漢中米皮可以說是漢中美食的名片，一把大米清水浸泡。然后慢磨細碾成米漿，上籠開始蒸制，熟了一張薄薄的皮，趁著剛下鍋的熱度抹上菜籽油，切成條狀，墊上豆芽、黃瓜絲兒等，再放入火紅的油潑辣子、生抽、醋、蒜泥水等調(diào)味料就可以開始吃了，呲溜的一口，香辣軟糯。

　　有人說，這不就是涼皮嗎，涼皮和米皮的口感還是不太相同的，我吃涼皮的時候，偏愛的就是面筋，米皮里面是沒有面筋的，主要是因為制作的時候使用的原材料就不相同，米皮多是使用大米磨成的米漿制作，而涼皮是使用面粉洗出面筋之后制作。

　　米皮口感上更加軟糯，而涼皮勁道有韌性，用筷子拉扯還有點Q彈。米皮熱食更加受歡迎，而涼皮雖然我們有時候也會選擇炒制熱食，但是還是吃涼拌的時候較多。

　　來到漢中，可是必須得嘗嘗被媒體評為“中國十大經(jīng)典地方早餐”之一米皮的，米皮也是漢中四大小吃中位列榜首的。

　　菜豆腐

　　菜豆腐，又叫做菜豆腐粥，是漢中四大美食之一，也是漢中人百吃不厭的一種家常菜，其精華就是在于豆腐上，黃豆浸泡后磨成漿，過濾過豆渣之后煮沸，加入漿水菜酸湯點清，然后在濾出豆腐壓制成塊狀，做出來的豆腐口感非常的鮮嫩，不像在北方吃的豆腐偶爾發(fā)澀，也可能是我買的不對。然后使用酸漿水加入大米開始熬煮，快熟時加入豆腐。再吃的時候配上小菜，別有一番滋味。酸香的湯汁，綿綿的豆腐，回味無窮。

　　漿水面

　　漿水面和酸湯面了類似，口感是酸酸辣辣，同時還獨具清香，味道層次豐富。漿水面用漿水打底，漿水就是把粟米煮熟后，放在冷水里，浸泡五至六天左右，等水面上生出白花，味道變酸制成的。在夏天的時候，漿水還常被當做預防中暑的清涼飲料，解暑敗火效果非常好。關中的漿水面中的漿水大多數(shù)是用芹菜泡制的，面少而湯多，漿水面好吃的點就在于漿水的酸味和醋的酸味又不同，雖然酸，但確實帶著香的酸味，溫柔而舒坦。

　　粉皮

　　漢中粉皮也是漢中獨具特色的小吃之一，也叫作“片皮”，是用蕨根粉及淀粉制作的，這些淀粉加水稀釋，加入明礬，然后倒入鍋中，平攤就可以了，然后加入生抽、醋、鹽等調(diào)料，配上豆芽、菠菜等涼拌就可以食用了。說起來，酸辣蕨根粉倒也是勾人口水直流的美食了，蕨根粉是從野生蕨菜的根里進行提煉，然后提煉出淀粉，所以命名為蕨根粉，說成蕨根淀粉就比較好理解了。漢中粉皮就比較有韌性了，口感也比較爽滑，在夏天來上一碗，清清涼涼，豈不快活？

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