舟山特色美食攻略
來舟山旅游，你們吃過這些菜嗎？這些菜絕對都是如假包換的舟山風味，如下是小編給大家整理的舟山特色美食攻略，希望對大家有所作用。
舟山特色美食攻略1
咸菜大黃魚
舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一，大黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，有很高的經濟和藥用價值，鮮食可紅燒、清燉、生炒等，烹調幾十種風味各異的菜肴。咸菜大黃魚是舟山人待客的家常菜，此菜魚肉鮮嫩，咸菜清香，湯呈乳白，味醇厚。以大黃魚，咸菜制作而成。
鹽焗蝦
椒鹽蝦是舟山名菜之一。舟山人去海鮮排擋吃飯必點菜之一。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。當然蝦也可以是對蝦、滑皮蝦、基圍蝦、竹節蝦等。
紅膏熗蟹
說起螃蟹的吃法，也許大家首先想到的清蒸，或者紅燒，但在每個生活在海邊的舟山眼里，最愛的吃法必然是“嗆”，舟山人一年所食用的螃蟹數量絕對是個天文數，現在嗆蟹以獨有的風味已經被越來越多的外地人接受。每年秋冬時節是梭子蟹上市的季節，梭子蟹膏色紅亮、肉質糯綿上口，營養豐富，舟山一帶宴席佳品。嗆蟹的做法非常簡單：
活梭子蟹買來后用刷子刷干凈，然后調制鹽水，按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開水，最好是未煮的生水，用涼開水蟹肉易發黑，把活蟹殼朝下分層疊裝進瓷壇，最后倒進鹽水，浸沒螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小時-6小時即可，冬季可適當延長；如果口味咸的，可腌制24小時。撈出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發黑放一年都沒問題。舟山人吃嗆蟹的.標配：一碗泡飯，一盤嗆蟹，一碟醋，那滋味美得簡直妙不可言。
舟山帶魚
舟山帶魚是全國首批海鮮類地理標志證明商標海鮮，是舟山漁場四大經濟魚類之一。舟山帶魚顯著特征為眼睛為黑色，有鱗片且容易脫落，骨小體肥，背脊上無凸骨，肉吃起來更嫩。舟山帶魚營養豐富，蛋白質豐富，營養價值高，并含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分。舟山帶魚柔韌度高，托住帶魚中間，能掛到底，形成倒U字形。新鮮的舟山帶魚是可清蒸，且鮮而不腥，且無其他地方帶魚的大骨粒異物感，在海內外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。舟山帶魚以其肉厚而油潤，味鮮為特點，譽滿海內外。主要有紅燒、清蒸、咸制、油煎、風曬等吃法多樣。
舟山特色美食攻略2
一、紅膏熗蟹在寧波市舟山等地沿海城市，有熟食海產品的習慣性，紅膏熗蟹十分震撼！是舟山人的團圓飯必不可少菜式，假如吃過舟山的紅膏熗蟹，你能了解那才叫世間佳品！第一步是挑選質量好的雌蟹，第二步是配置生理鹽水，第三步是腌制，熗蟹的口感尤其滑爽有些像水晶果凍但比果凍更細嫩，入口就化的覺得，味兒鮮甜可口，吃過肯定難以忘懷。
二、馬鮫熏魚舟山人通常會挑選馬鮫魚來做熏魚的主原材料，用細膩的刀功，用熟練的技藝，耐細心心做出去的，超大型條馬鮫魚切割成很薄的一大片，用糖醋汁腌制一晚上，腌制后晾干入鍋中炸以后和配制好的糖醋汁一起煸炒，炸完再用糖醋汁預浸二十分鐘，一道美味可口的熏魚就搞好了，這糖醋汁但是生命所屬，舟山人中秋節喜宴必不可少涼菜。
三、咸菜黃魚大黃魚燒咸菜：又被稱為咸菜大鮮，可以說成舟山極具象征性的一道菜了。 用雪里蕻咸菜烹煮的大湯黃花魚，咸香清新與肥嫩細嫩，其味也是美味極其。 黃魚清洗，肉厚處劃五刀，正反面搽鹽，肚子里也擦洗進味。 半小時后，放蔥姜蒜米酒，雪里蕻咸菜，隔水蒸10min就可以。
四、蔥油梭子蟹舟山人的飯桌怎可少了蔥油梭子蟹，在舟山，梭子蟹的食用方法一般便是清蒸的.，用最原始的方式保存了巨蟹了原生態，如果蒸完再淋上一勺蔥油就更為沒誰了，肥嫩的蟹后腿肉微微明晰，裹著蟹膏沾點生抽，通道滿口細嫩甘甜，壓根舍不得放寬，吃一口樂滋滋！
五、黃魚鲞炭火烤肉黃魚鲞烤肉，這也是舟山人用于招待客人最有特點的菜。 適合做魚鲞的魚去許多，在其中備受舟山人們鐘愛的還要數黃花魚了，通常黃魚鲞炭火烤肉用的是生豬肉，一條黃魚，一塊五花肉，放到一起燒，熱火上澆油，軟爛，入口就化，味兒老香了，咸甜口感，魚類汁多滑嫩。
六、舟山海鮮面多少人，被舟山海鮮面勾了魂。 簡單的食材，最不容易的味兒。 海鮮面，說白了是用海產品煮面條，一碗美味的海鮮面，里邊最看重的是湯頭，澆頭是一些梭子蟹，小黃魚，紅蝦，海蠣子，大魷魚，豆腐魚，熏魚，肉丸子，油豆腐塞肉等，湯里邊萃取了海產品的精粹，其濃厚頗具營養成分的高湯再加上絲滑的鮮面條，喝上一口，純齒之間都存著鮮香，大人小孩各個愛。
舟山特色美食攻略3
1.海鮮
不得不說來到舟山一定會吃非常好吃的海鮮。舟山的海鮮品種非常的多，而且都是現撈現煮現吃，所以在這里能夠品嘗到非常美味，而且非常新鮮的海鮮。舟山的海鮮更注重的是原汁原味，所以它的烹制方法不像其它地區會有很多的香料去烹調，更多的是用水煮，這樣才能吃出它的美味。
2.普陀佛茶
在舟山群島有一座山是非常有名，那就是普陀山。因為普陀山周圍的生長環境非常利于茶的生長，于是就種出來了非常好喝的普陀佛茶。普陀佛茶很多時候是用來供奉給佛的'，因此很多人去舟山玩的時候，都會帶上一些普陀佛茶來喝，也希望得到佛祖的庇佑。
3.海鮮面
舟山海鮮非常多，所以舟山的海鮮面也是非常有特色的。舟山的海鮮面里面會加入一些排骨，青菜，蛤蜊，還有一些熏帶魚等各種海鮮，有點像大雜燴，但是放在一起煮面真得很鮮美。所以在舟山可以看到非常多的海鮮面館，來舟山也一定要吃海鮮面。
4.炒年糕
浙江人都非常愛吃年糕，而舟山的年糕也是特別的好吃，加上海鮮一起炒的年糕特別好吃。比如魷魚炒年糕就是很多舟山本地人非常喜歡吃的一種小吃，來到舟山魷魚炒年糕也一定要品嘗。
【舟山特色美食攻略】相關文章：
舟山嵊泗列島攻略07-21
無錫特色美食攻略08-18
梅州特色美食攻略10-28
東興特色美食攻略09-06
嘉峪關特色美食攻略09-14
平潭特色美食攻略08-31
長春特色美食攻略08-18
酒泉的特色美食攻略10-25
延吉特色美食攻略08-19