素肉松的食譜做法有哪些
可口素肉松
材料
1。黃豆半杯，用豆漿機做好豆漿把渣濾出。
2。紅糖1。5大勺，生抽1。5大勺，菜油1大勺，五香粉少許。
做法
1。把濾干的豆渣加入紅糖、生抽、菜油、五香粉拌勻。
2。放入一個深點的瓷盤，均勻平攤開。
3。微波爐高火兩分鐘后取出重新翻拌平攤，繼續高火微波兩分鐘，重復此步驟至豆渣金黃蓬松，大約共10分鐘左右。
味道不錯。
素肉松
材料
黃豆80克-100克，調料，紅糖10克，生抽30ml，色拉油10ml
做法
1，黃豆洗凈后，泡水一夜
2，放入豆漿機中
3，攪拌出豆漿
4，用篩子過濾出豆渣
5，過濾出的豆渣瀝干水分，最好放篩子中30分鐘。
6，將豆渣放入一個小碗中，倒入調料
7，攪拌好
8，放入一個大的容器中
9，微波爐高火加熱12分鐘，中途每2分鐘取出攪拌一次。
小訣竅
1，放入微波爐的容器一定要大，不然素肉松會轉出碗外。
2，也可以放入炒鍋中炒熟，但要注意不能糊鍋。
3，這里我用的是黃豆漿，你也可以隨個人口味加入其他豆類做出豆漿來做素肉松。
4，由于生抽已經有鹽了，所以不用放鹽。
5,做好的素肉松最好過篩一下，口感，賣相會更好。
亞三素肉松
菜譜簡介
我稱這個亞三素肉松為可以“起死回生”的食品，好幾次恍恍惚惚不小心把放錯了調料還是味道變得奇怪了，我趕緊開冰箱拿它來救急，晚餐才得救！包壽司的時候，加入一些，味道馬上變得鮮活；喝粥的時候我也會放一些代替醬瓜類、吃拌面放點這個我通常會吃兩大碗......我們家每個星期都會做一次，一般有我在會消耗得挺快，嘿嘿~~這不算是一道菜，真要說我說它像零嘴或者是炒菜必備。
材料
干冬菇腳 100克
自制東炎醬 150毫克
亞三花 1支
咖喱葉 5串
鹽巴 1/2 匙
糖 1湯匙半
雞精 1/2 匙
做法
1、干冬菇腳泡軟后打碎。
2、鍋子燒熱后放入打碎的冬菇腳，這時候看起來像肉松一般，一直翻炒。這時候黏著鍋底是正常的，不停翻炒直至水分都蒸發掉，起鍋備用。
3、亞三花放入攪碎機攪碎。
4、熱鍋把東炎醬料爆香，再加入冬菇碎、亞三花、咖喱葉翻炒，放鹽、糖、雞精調味即可起鍋。
小訣竅
自制東炎醬 150毫克（請參考之前發布的醬料
東炎醬料 TOMYAM Sauce）
豆漿與豆渣素肉松
菜譜簡介
一直在磨蹭的問題，黃大豆究竟要不要脫皮除芽，但能確定的是去皮后的黃豆，煮出來的豆漿少了點豆腥味反而更香濃順口。
材料
黃大豆，班蘭葉，糖 ，頭抽，素G粉
做法
1、黃大豆洗凈，用清水浸泡6小時后就可使用了。
2、心情好可將黃豆脫皮除芽，懶惰的話也可偷步，直接煮。
3、依照各品牌豆漿機的說明加入黃豆、清水和班蘭葉煮豆漿。
4、將自動煮好的豆漿倒出加入適量的糖調味即可飲用。
5、將濾網中的豆渣用布袋過濾出多余的豆漿水。
6、使用不沾底鍋小火倒入豆渣，不停翻炒，邊炒邊加入適量頭抽、糖和素G粉調味。
7、炒至豆渣金黃干燥，呈蓬松狀即可出鍋，涼透后裝入密封罐中即可。
8、也可放入微波爐或烤箱烘干，但中途要重復取出翻拌，直至豆渣金黃干燥，呈蓬松狀。
小訣竅
～將黃大豆放入簸箕內摩擦，可更快的將豆皮和豆芽搓掉。
～采用有機黃大豆煮出來的豆漿不添加糖也帶有微微的甜味。
～將做好的素肉松過篩，可使肉松更蓬松，口感更佳。
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