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杞縣有什么好吃的

時(shí)間：2022-11-24 10:21:11 芷欣美食

杞縣有什么好吃的

　　杞縣有什么好吃的推薦嗎，想了解一下的朋友就一定要閱讀下文看看吧，希望對(duì)大家有幫助！

　　杞縣有什么好吃的1

　　杞縣醬菜

　　河南開(kāi)封杞縣是醬菜的故鄉(xiāng)，以莫家醬菜聞名海內(nèi)外，醬紅蘿卜色澤鮮紅,咸中透甜,醬香濃郁、紅薯泥香而不膩至今廣為流傳。

　　明德堂莫氏醬菜始創(chuàng)于(1815)年清朝嘉慶年間，莫特生先生在原有的基礎(chǔ)上，加以革新釀制而成，已有近二百年的歷史。莫氏醬菜又是開(kāi)封醬菜行業(yè)的佼佼者，它獨(dú)特的制作方法以及得天獨(dú)厚的地理位置，一經(jīng)問(wèn)世后便深得廣大人民群眾的贊賞，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)海內(nèi)外。同時(shí)也是杞縣家家戶戶探親訪友，饋贈(zèng)親朋的必備之禮。1938年，在鐵路沿線榮獲名特優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)，得到廣大人民的認(rèn)可。莫氏醬菜不僅在國(guó)內(nèi)知名度很高，在國(guó)外也有得到了認(rèn)可，1938年日本首相田中特從日本專門(mén)派人來(lái)開(kāi)封訂購(gòu)莫氏醬菜。莫氏醬園是東方美食王國(guó)---中國(guó)著名的有著悠久歷史的醬園之一。采用傳統(tǒng)工藝，古法制作。以天然醬曲、新鮮蔬菜及多味辛香中藥材釀制而成，風(fēng)味獨(dú)特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鮮香、解膩增食、爽口開(kāi)胃等特點(diǎn)。

　　經(jīng)營(yíng)范圍如下:醬紅蘿卜、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、黑白薯泥（含中藥成份）、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、柳絮、醬辣椒、醬豆角、西瓜醬豆、甜面醬、香辣牛肉醬等真空軟包裝系列醬菜。龍亭牌醬菜，始創(chuàng)于清朝嘉慶年間，被列為宮廷貢品。其采用傳統(tǒng)工藝，天然曬醬而成，成品“色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度、香甜嫩脆”，素有“杞國(guó)醬菜”之稱。不含任何化學(xué)成分，屬天然綠色食品，對(duì)人體具有的保健功能，老少皆宜。是招待貴賓的佳宴，饋贈(zèng)親友的佳品！

　　200年來(lái)，杞國(guó)醬菜以獨(dú)特的風(fēng)味，醬香味濃、香甜嫩脆而揚(yáng)名國(guó)內(nèi)外，位列中國(guó)四大名菜之一，榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)，并出口國(guó)外，備受廣大消費(fèi)者的好評(píng)，被河南省旅游局命名為“河南優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品”并獲得：“中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書(shū)”。1972年日本首相田中角榮訪華期間點(diǎn)名要吃杞國(guó)醬菜并這樣贊美“龍亭”牌醬菜：“醬香味濃常回味，香甜味美夜夢(mèng)中”。長(zhǎng)期以來(lái)，龍亭牌醬菜出口到日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)家，備受廣大消費(fèi)者的好評(píng)。

　　杞國(guó)憂皮肘

　　杞國(guó)憂皮肘也就是宗店肘子。它以豬的前肘為主料，再配以大料和中草藥用多年老湯精心烹制而成。與其它肘子的最大不同是它把豬的前肘骨和肉一塊做。新上桌的宗店肘子，看起來(lái)金黃透亮，用筷子夾起來(lái)富有彈性，吃到嘴里香而不膩，肘骨酥香。

　　上個(gè)世紀(jì)80年代，我國(guó)實(shí)行了改革開(kāi)放。當(dāng)時(shí)正在宗店鄉(xiāng)財(cái)政所工作的張興峰在吃透黨的政策的前提下，毅然辭去舒適安逸的政府機(jī)關(guān)工作，重新操起祖輩傳下來(lái)的殺豬賣(mài)肉煮肘子的老行當(dāng)，一干就是二十幾年。二十多年來(lái)，張興峰在繼承先人烹制肘子工藝的基礎(chǔ)上，四處拜訪、求教于有名的老中醫(yī)，在原來(lái)的烹制配料當(dāng)中又加入了大棗、蜂蜜、枸杞等20多味中藥材，使烹制出來(lái)的肘子不僅具有美容養(yǎng)顏功效，而且還具有益肝潤(rùn)肺、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的作用。于是宗店肘子常被戲稱為“美容菜”和“保健菜”。

　　由于宗店的“杞國(guó)憂皮肘”色鮮味美，使許多人到宗店必吃“憂皮肘”，到宗店吃不到宗店的肘子就是一種遺憾。許多客居他鄉(xiāng)的宗店人（或稱杞縣人），聽(tīng)說(shuō)有家鄉(xiāng)人去探訪必定要求帶宗店肘子過(guò)去。不僅僅是杞縣人鐘情于宗店肘子的`色鮮味美，就連與宗店鄉(xiāng)相鄰的睢縣、太康各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的眾多食客也不斷聞香而來(lái)。不但他們來(lái)吃，并且還帶客人來(lái)。于是也就有越來(lái)越多的外地人喜歡上了宗店肘子。

　　為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，以滿足更多食客的需求，張興峰幾年前已把家里的肘子店搬到了宗店集，起名“三義大酒店”，三，是張興峰排行老三；義，就是義氣好客的意思。當(dāng)前的三義大酒店淡季每天要賣(mài)幾十個(gè)肘子，旺季特別是逢年過(guò)節(jié)一天二十四小時(shí)不停火，平時(shí)酒店的十幾個(gè)雅間天天爆滿，食者除少部分杞縣人相約而去的外，其中大部分則為鄰縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的客人。

　　杞縣醬紅蘿卜

　　醬紅蘿卜產(chǎn)地：中國(guó)河南杞縣。

　　以紅薯和蘿卜為主食、主菜的年代已經(jīng)成為歷史。偶爾吃上一次，大多是出于嘗鮮的目的和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，并不是裹腹充饑的需要。但是，杞縣的能工巧匠們將紅薯精制成紅薯泥，把蘿卜腌成醬紅蘿卜，其味道可就大不相同了。凡到過(guò)杞縣，吃過(guò)這些地方風(fēng)味的人，無(wú)不嘖嘖稱贊杞人獨(dú)具的匠心。

　　杞縣的醬紅蘿卜堪稱一絕，要說(shuō)它的做法很簡(jiǎn)單，取頭茬胡蘿卜洗凈去外皮，置面醬中腌制兩月。然后取出蘿卜，放在面袋里滾一下，把粘有面粉的蘿卜再放回醬里。腌成后，蘿卜肉嫩香脆，甜咸兼?zhèn)洹Ｆ漕伾窦t瑪瑙一樣，晶瑩透紅。據(jù)說(shuō)，杞縣的醬紅蘿卜之所以好吃，主要是胡蘿卜本身的緣故。外地胡蘿卜木質(zhì)部大，芯黃外紅。而杞縣胡蘿卜木質(zhì)部小，外觀呈紡錘形，紫紅色，從芯紅到皮。

　　胡蘿卜品種不同的原因，當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣一個(gè)傳說(shuō)：古時(shí)，杞縣有一位賣(mài)咸菜的年輕人叫莫春，一位種胡蘿卜的年輕人叫吳坡。一個(gè)種蘿卜，一個(gè)腌蘿卜，二人友情深厚，像親兄弟一樣，誰(shuí)也離不開(kāi)誰(shuí)。一天，吳坡暴病身亡，莫春痛不欲生，在墳前哭了三天三夜。第三天夜里，南海觀音下凡，用金簪劃了兩畝地，囑莫春精心耕種。莫春強(qiáng)忍悲痛，按觀音的吩咐去做，結(jié)果種出的胡蘿卜色澤鮮紅，與外地的胡蘿卜截然不同。被金簪劃出的兩畝地，就是現(xiàn)在杞縣東北的東坡吳、西坡吳、前坡吳這三個(gè)村子。

　　后來(lái)，有人試圖引進(jìn)這一地區(qū)的胡蘿卜品種，但不管怎樣精心耕種，長(zhǎng)出的胡蘿卜仍不是原品種的口味；這大概是由于與坡吳三村的水土氣候不同所致吧。

　　醬紅蘿卜不僅是人們?nèi)粘?ài)食的小菜，也是宴會(huì)招待賓客的風(fēng)味菜看，同時(shí)，它又是饋贈(zèng)親友的佳品。

　　如若到中原旅游，不嘗嘗帶有中原地方風(fēng)味的杞縣紅薯泥和醬紅蘿卜，這不能不說(shuō)是一種遺憾。

　　典故：據(jù)說(shuō)此醬菜創(chuàng)始于清朝嘉慶年間，迄今已有170多年的生產(chǎn)歷史。當(dāng)時(shí)，在札縣腌制紅蘿卜醬菜的作坊有很多家，可唯獨(dú)“吳家”的醬紅蘿卜名聲最大。相傳，吳家第一個(gè)會(huì)腌制這種醬菜的那位0有四個(gè)兒子，頭三個(gè)兒子都很聰明能干，唯獨(dú)第四個(gè)兒子是個(gè)拐腳，而且比較笨。吳老先生生怕百年之后，他四兒子無(wú)法謀生，所以，將腌紅蘿卜用的甜面醬里放鹽的炒制方法只傳給了四兒子。老先生去世后，老大、0和老三要制作紅蘿卜醬菜，只得請(qǐng)老四炒鹽不可，不然，他們的甜面醬就做不成，醬紅蘿卜也腌制不好。老四雖然身體殘疾，但由于有炒鹽這一獨(dú)技在身，一輩子的生活問(wèn)題也就有了保障。至今，杞縣一帶還流傳著這樣一句諺語(yǔ)：“獨(dú)技在身，勝似家有萬(wàn)金。”

　　特點(diǎn)：色澤鮮紅，質(zhì)地細(xì)膩油潤(rùn)，滋味咸中有甜，甜中帶咸，醬香濃郁，脆嫩可口，別有風(fēng)味。

　　工藝：杞縣醬紅蘿卜的腌制工藝并不復(fù)雜。這種醬紅蘿卜以東坡吳、西坡吳、后坡吳三村所產(chǎn)紅蘿卜作原料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選料，洗凈削皮，切去頭頂和細(xì)尾，放到醬缸里腌兩個(gè)月。然后取出裝在面袋里，再放到醬缸里繼續(xù) 腌，隔半月攪動(dòng)一次，需多半年的時(shí)間醬菜才能腌成。這樣腌出的醬紅蘿卜通體透明，肉嫩質(zhì)脆，吃起來(lái)咸中有甜，特色獨(dú)具。

　　獎(jiǎng)項(xiàng)：1982年被河南省評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1983年被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　杞縣有什么好吃的2

　　1、杞縣豆皮

　　杞縣豆皮是河南省開(kāi)封市的杞縣傳統(tǒng)小吃。由豆皮、綠豆、面粉、菜籽油組成。由于原材料簡(jiǎn)單、制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)豐富而倍受人們的青睞。其制作方法主要是先將綠豆蒸熟磨成漿，加入菜籽油攪勻，再放入籠屜蒸熟。再將蒸熟的綠豆?jié){攤在墊有菜籽油的平底大鐵鍋里攤成厚薄均勻的餅狀煮熟即可食用。

　　2、杞縣大棗

　　杞縣大棗又名金絲棗，是河南省開(kāi)封市杞縣的特產(chǎn)，已有千年栽培歷史，是我國(guó)南方主要栽培品種之一，其果實(shí)大、個(gè)長(zhǎng)，味美脆甜。據(jù)傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有種植棗之記載。《周禮》中有“三棗四棗”之說(shuō)。“三棗”即棗、棗干（干）和棗皮。據(jù)測(cè)定，它們含有蛋白質(zhì)等多種維生素，能延緩衰老，美容養(yǎng)顏。杞縣大棗栽培歷史悠久，素有紅棗之鄉(xiāng)的美譽(yù)。

　　3、杞縣

　　“一根香芹，三根香芹”。這種芹菜主要產(chǎn)于河南省開(kāi)封市杞縣。杞縣香芹外觀漂亮，品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)肥厚、清香爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就是上等佳蔬。食用時(shí)其味辛有香味，具有祛痰止咳、健脾開(kāi)胃、提神益氣、清熱解毒的功效。

　　4、杞縣水煎包

　　水煎包，是一種面食小吃，歷史悠久。河南地區(qū)有很多地方都有水煎包制作方法，在開(kāi)封尤為流行。在傳統(tǒng)意義上，水煎包屬于面食類，而在如今的.包子中，水煎包算是比較受歡迎的一種。首先就是水煎包用的水要足夠的清澈。其次就是制作水煎包的面皮一定要用純面粉做成，這樣的面皮吃起來(lái)才有韌性以及酥脆程度。最后就是水煎包也要講究面漿有一定的粘性，如果沒(méi)有這種條件的話，就不能做出水煎包來(lái)。

　　杞縣有什么好吃的3

　　1、杞椒牛腩

　　“枸杞牛”是河南省開(kāi)封市杞縣的一種特產(chǎn)。主料是牛腰肉，主料以杞椒、鹽、雞精、胡椒粉等為主，以上等醬油、料酒、白糖、味精等佐料制成。把牛排分成2厘米見(jiàn)方、1厘米厚的小塊。把胡椒粉磨碎，待用。在平底鍋中倒入植物油，將辣椒翻炒至香，把辣椒油倒入。將蔥姜絲、蒜片爆香，下姜片爆香，下姜片爆香，下牛肉片，再加入牛排，翻炒兩下即可出鍋。加入少量的淀粉，把牛肉倒進(jìn)去，把湯倒出來(lái)，把枸杞放進(jìn)去。然后放入醬油翻炒，直到牛肉顏色變成金黃色；加入鹽和味精調(diào)味；將辣椒粉倒入平底鍋中，用大火將其調(diào)成低火燉制。

　　2、紅燒魚(yú)頭

　　紅燒魚(yú)頭，這是一道用魚(yú)腦袋熬成的湯汁。紅燒魚(yú)頭也是這里的招牌，用粉條做成的湯底，把粉條和魚(yú)一起放進(jìn)去，這樣的話，魚(yú)的味道就會(huì)變得非常的鮮美！這是一種非常流行的菜品，魚(yú)頭的制作方法是將魚(yú)清洗干凈，然后將其剁碎，然后加入鹽、蔥、姜等調(diào)味品一起拌勻，然后用水沖洗。將魚(yú)的腦袋用開(kāi)水燙過(guò)，放進(jìn)鍋里煮，用冷水浸泡。本品為金魚(yú)，魚(yú)頭金黃，肉質(zhì)鮮美。這是一種可以下酒和家庭小炒的菜肴，有益于健康。接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)看一看它們到底有沒(méi)有好吃的！

　　3、胡辣羹

　　“胡辣湯”是一種很有特點(diǎn)的點(diǎn)心，它的做法很是繁瑣，采用新鮮的羊排、羊骨、各種中草藥和調(diào)味品。可以加入胡蘿卜、豆?jié){、豆豉等各種配料。胡辣湯的做法是將面粉揉成面皮，再加上各色調(diào)料制成的餡料。把煎餅分成幾個(gè)小丁，放入煎鍋中煎到金黃即可。這碗胡辣湯最大的特點(diǎn)就是辛辣，不會(huì)讓人覺(jué)得辛辣，也不會(huì)讓人覺(jué)得油膩。

　　4、杞縣三鮮粉

　　三鮮面，亦稱為斬雞面、鮮切面等.是中原豫菜類的.一種名為“名”的美食，發(fā)源于春秋戰(zhàn)國(guó)，至今已經(jīng)有2000多年的發(fā)展。其面條勁道，湯色清澈，味道鮮美，不油膩，入口不油膩，余味綿綿。其產(chǎn)品顏色呈金黃色，有嚼勁，口感柔軟，口感鮮美。在百姓中享有極高的聲望。

　　6、五頭三條尾巴

　　五首三條魚(yú)，也叫五個(gè)腦袋，是杞縣有名的一種小吃，有著近百年的悠久傳統(tǒng)。本菜系以中華白牛肉為主要原材料，宰殺后將其毛發(fā)剃干凈，再將指甲間的白色薄膜及黑肉切下；把屠宰后的牛的頭部及尾部清洗干凈，用沸水煮沸后取出；把沙拉油倒入平底鍋，加熱后上油，把烤串烤好，倒入一個(gè)大盆里，灑上蔥花，香菜末，芝麻和少許的新鮮的湯汁和香油，味道很不錯(cuò)。有一種特別的香味！

　　7、餡大的水餃

　　中原漢族的一種特色美食是用面粉做成的。用蔥拌肉做的湯包，味道鮮美。大餡兒的餃子是用豬肉和青菜包起來(lái)的，包的是自家包的。把面粉和上清水和好，揉成條狀，把它們分成不同的形狀，用搟面棍搟薄。再用填料包裹。包好后再裹一層水餃，待用。因?yàn)榇箴W兒的緣故，它的口感和餃子差不多，而且它的皮很薄，很有嚼勁。而且，它的口味也很好！在蒸過(guò)之后會(huì)變得柔軟或者是可以把它剁碎。

　　杞縣有什么好吃的4

　　1、杞國(guó)憂皮肘：新上桌的宗店肘子，看起來(lái)金黃透亮，用筷子夾起來(lái)富有彈性，吃到嘴里香而不膩，肘骨酥香。

　　2、菜盒子：以小麥粉做皮，蔬菜和肉類做餡，以烙的方式加工至熟透即食，味道鮮美，十分可口。

　　3、臥式燒賣(mài)：是一種以小麥面粉加水和成硬面團(tuán)、經(jīng)醒制后用軸槌搟壓成荷葉邊面皮，包裹肉餡上籠蒸熟的傳統(tǒng)面食，吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。

　　4、炒紅薯泥：該菜品選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青紅絲等原料。兌入香油烹飪而成。色澤晶瑩、甜香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　5、明德堂莫氏醬菜：被列為宮廷貢品。其采用傳統(tǒng)工藝，天然曬醬而成，成品色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度、香甜嫩脆，素有杞國(guó)醬菜之稱。

　　杞縣有什么好吃的`5

　　1.新上桌的宗典肘子，看起來(lái)金黃通透。用筷子夾的時(shí)候有彈性。入口甜而不膩，肘子骨脆而香。

　　2.蔬菜盒:皮是小麥粉做的，餡是蔬菜和肉做的'。是煮好的，翻翻就可以吃了，好吃又好吃。

　　3.橫燒:是一種傳統(tǒng)面食，由小麥面粉加水和硬面團(tuán)制成，醒后用木槌搟成面粉面團(tuán)，裹上肉餡，籠蒸。配上醋和蒜絲，味道鮮美可口。

　　4.炒紅薯泥:這道菜用紅薯、白糖、山楂、玫瑰花、桂花、青紅絲等原料。用芝麻油烹飪。晶瑩剔透，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　5.明莫氏醬菜:列為宮廷貢品。它由傳統(tǒng)工藝自然曬干而成。成品色澤鮮艷，酥脆嫩香，醬香濃郁，咸甜適中，香甜嫩脆，被譽(yù)為齊國(guó)醬菜。

　　杞縣有什么好吃的6

　　1、杞縣豆皮

　　河南省開(kāi)封市的杞縣特色美食，是由杞縣豆腐制作而成。由豆皮，綠豆，面粉，菜籽油制成。由于原材料簡(jiǎn)單，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。其制法是將青豆蒸煮后研磨，然后加菜籽油拌和，然后用蒸籠蒸煮。然后把炒好的青豆汁放入一個(gè)大的?