凍豆腐要怎么做好吃
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。以下是小編整理的凍豆腐要怎么做好吃，希望對(duì)大家有所幫助。
凍豆腐要怎么做好吃呢？
一、居家菜凍豆腐金針湯
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克。
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對(duì)切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開(kāi)，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料：
白菜1/3棵，凍豆腐兩塊（現(xiàn)在深圳的豆腐越來(lái)越小），肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個(gè)。
做法：
鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個(gè)放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。（我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來(lái)燉。也可以先炒大塊五花肉之后炒白菜來(lái)燉的。）此菜是東北常見(jiàn)的家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊。
三、凍豆腐燉鰱魚(yú)
原料：
凍豆腐、鰱魚(yú)頭、筍干、薏米、蔥、姜。
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒。
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚(yú)頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚(yú)頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；
2、鍋中加適量開(kāi)水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。
特點(diǎn)：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開(kāi)胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：
凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜。
做法：
將凍豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，下開(kāi)水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(zhǎng)片，順長(zhǎng)切絲，越細(xì)越好。香菜洗凈切段裝小盤(pán)中。
取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開(kāi)，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤(pán)香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香。
菜品特點(diǎn)：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
凍豆腐的功效
凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中含有的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，而膽堿具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
凍豆腐中含有大量的酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)能夠加快人體代謝脂肪的速度。
凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不但能夠滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，還不會(huì)造成脂肪在人體內(nèi)的沉積。
凍豆腐中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有促進(jìn)脂肪排泄的作用；同時(shí)，凍豆腐中有很多空隙，這些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。
需要引起注意的是，人們?cè)谂腼兌垢瘯r(shí)，不要將凍豆腐與肉類同煮，否則凍豆腐中的空隙就會(huì)吸入大量的油脂。另外，由于凍豆腐等豆制品的嘌呤成分含量較高，痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。
燉凍豆腐的做法
主要材料：凍豆腐
輔助材料：白菜、冬筍、蝦子
調(diào)料：豬油、鹽、味精、大蔥、姜、香油
做法：
1、用溫水將凍豆腐泡化，大約泡10-30分鐘，放入清水洗凈，將水分?jǐn)D出。可將豆腐切塊，用開(kāi)水焯一下，擠出水分。
2、將白菜切條，用開(kāi)水炒熟，撈出浸入涼水。
3、溫水浸泡蝦子、洗凈。筍片洗凈
4、在鍋里放油燒至七八成熟，下蔥末、姜末熗鍋。香味爆出后加入鮮湯、鹽、凍豆、白菜、筍片、蝦子，撇去浮沫，改用小火燒至10分鐘，加入味精、香油即可。
這樣做出的燉凍豆腐口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。是一道很受歡迎的家常菜。
酸菜凍豆腐的做法
酸菜凍豆腐是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜，具有清熱解毒、助消化的作用。
主料：凍豆腐、酸菜、肉沫、粉條。
輔料：蔥、姜、花椒、雞精、鹽。
做法：
1、把稍微解凍后的凍豆腐洗干凈，擠干里面的水分，再切成大塊兒。也把酸菜洗干凈，擠出水分，調(diào)成條狀或小段。把粉條用水泡軟備用。
2、在鍋內(nèi)放入油，用蔥、姜、花椒熗鍋，再放入肉沫翻炒。
3、加入酸菜翻炒，炒至能聞到酸菜的香味。
4、加入燒開(kāi)的水，加入凍豆腐，再加入鹽和雞精調(diào)味，煮至凍豆腐入味。
5、把泡軟的粉條也放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟后，一道開(kāi)胃可口的酸菜凍豆腐就做好了。
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