鹵過的雞塊怎么做好吃
鹵過的雞塊可以做成什么菜？怎么做好吃？小編建議大家做成麻辣鹵雞，具體做法如下，希望大家會喜歡。
1.雞一只半（包括雞雜）、花椒一把、辣椒兩根、生姜一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗（吃飯用的碗）、老抽四匙、鹽一匙。
2.姜蒜切末分開放，辣椒切小段。
3.鍋內(nèi)放油加熱后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入鹽和生抽及老抽。
4.煮沸后將雞放進去拌勻汁后放入水剛剛蓋過雞即可。
5.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜半小時，這期間要定時翻轉(zhuǎn)雞身。
6.半小時后放入冰糖在再燜二十分左右大火收汁即可。
附：雞塊怎么做好吃
日常生活中，我們最常見的烹飪雞的方式莫過于燉整雞了，其實燒雞塊更美味營養(yǎng)呢!雞塊的燒法很多，想要知道雞塊怎么做最好吃嗎?
家常燒雞塊
主料：
青椒2只、雞塊300克
調(diào)料：
姜蔥蒜適量、風味豆豉油辣椒30克、鹽、烹飪料酒10克、糖8克
制作方法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間；
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用；
3、鍋里下花椒一大勺和風味豆豉油辣椒先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個辦法在這里可以取代炒糖色的作用)；
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽和醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了，要加鹽的請酌情添加，汁快收干的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。
栗子燒雞塊
主料：
帶殼栗子100克、雞肉400克
調(diào)料：
干辣椒適量、蒜泥、生姜、小蔥少許、烹飪料酒8克、細砂糖、金標老抽7克、雞精5克
制作方法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用；
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下；
3、依次再放細砂糖、老抽、栗子翻炒幾下；
4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準)，再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
紅燒雞塊
主料：
雞半只、新鮮香菇3個、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根
調(diào)料：
蒜泥、生姜少許、烹飪料酒10克、紅燒肉調(diào)料一包、雞精適量
制作方法：
1、雞肉洗凈，切成塊狀；把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用；
2、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片爆香；
3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、紅燒肉調(diào)料，再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為準)；
4、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮；
5、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
土豆燒雞塊
主料：
雞半只、土豆2個
調(diào)料：
油、姜、蒜、烹飪料酒10克、金標生抽10克、金標老抽5克、豆瓣醬、糖
制作方法：
1、雞洗凈，半只煲湯，另半只切塊，焯水；土豆去皮，切塊；
2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出；
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干；
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，收干湯汁，即可出鍋。
烹飪秘寶—特色菜系列
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