鱈魚片怎么做好吃
銀鱈魚要分布于北冰洋，北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚貴許多。由于其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，廣泛分布于世界的海域。以下是小編整理的鱈魚片怎么做好吃，歡迎閱讀。
鱈魚介紹及作用
銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，因為銀鱈魚所富含“魚油”，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂郁癥、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。
“李鬼”鱈魚，另一種較常見的名稱“油魚”，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充銀鱈魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。請消費者注意區分，前幾期有一篇專門介紹區分真假鱈魚的文章。
鱈魚片怎么做好吃
一、香煎銀鱈魚
材料：
主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)
配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。
2、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。
3、取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚上。
4、將生粉倒入盤中，用涂上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。
5、煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
6、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。
烹飪小提示：
1、銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制，煎的時候入味。
2、原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。
二、清蒸鱈魚
主料：鱈魚2塊
輔料：枸杞子5粒
調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺
做法：
1、鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分
2、少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3、蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4、調味汁：小碗里倒入4勺生抽
5、鍋子中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和
姜絲放在表面，淋上調味汁
6、再挖一勺雞油，放在魚塊上
7、蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
8、點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
三、紅燒鱈魚
主料：鱈魚1大塊
調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙
做法：
1、鱈魚洗凈，瀝干水分
2、鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜
3、烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤
四、酥炸鱈魚排
主料：鱈魚150克
輔料：雞蛋1個、面粉適量、奶粉少許
調料：色拉油適量、食鹽少許、白糖適量
做法：
1、面粉中撒入少許細鹽
2、再加入少許白砂糖
3、加入適量奶粉，攪拌均勻待用
4、雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下
5、再放入粉類中，裹一層粉
6、鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可。
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