鹽焗雞爪怎么做好吃
焗好的雞外表金黃油亮，雞皮緊致富有彈性，雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，配上一杯小酒，太滿足了!以下內(nèi)容是小編為您精心整理的鹽焗雞爪怎么做好吃，歡迎參考！
鹽焗雞爪怎么做好吃
用料
雞翅2個
雞爪20個
梔子15克
鹽焗雞粉2包(一包25克)
黃酒一到兩勺
姜片6片
白芝麻適量
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下姜片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新?lián)Q一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網(wǎng)勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的.色水里，下雞爪煮。直至水收干。
把煮好的雞爪撈出，吹風(fēng)，冷卻，放入冰箱急凍20分鐘。灑上白芝麻即可好好享受。
小貼士
1.這次做兩個雞翅，是孩子喜歡，特地做兩個給孩子的。
2.雞爪喜歡有嚼勁的煮的時間可以短點(diǎn)，要辣的可以下多點(diǎn)辣椒或者胡椒粉。
3.梔子可以入藥，煮出來的水沒有味道，就是有顏色，安全色素。
4.喜歡咸的朋友可以再下多點(diǎn)鹽焗粉。
5.放冰箱急凍是為了使外皮更脆，更有Q性。
鹽焗雞爪怎么做好吃
用料
走地雞1只
粗鹽2400克
食鹽適量
大蔥1根
姜1塊
米酒適量
花椒適量
八角適量
香菜少許
古法鹽焗雞的做法
首先將整雞去頭/爪，洗凈瀝干;
接著將適量的米酒和食鹽混合，攪拌均勻;然后涂抹在雞身內(nèi)外，腌制30分鐘入味;
等腌制的時間里，我們切好蔥段和姜片備用;
在腌好的雞身上抹一層食用油;將切好的蔥段、姜片塞入雞腹中;
再用錫箔紙將雞身包裹嚴(yán)實(shí)。
取一口大的炒鍋燒熱，倒入粗鹽翻炒，等到溫度升高時加少許八角和花椒翻炒出香，粗鹽里的水份蒸發(fā)時會有噼啪聲，等鹽逐漸變色，基本上就炒好了;
取1/4炒好的粗鹽鋪在砂煲底部，將包好的雞放入粗鹽中，再倒入剩余的'鹽覆蓋雞身，把雞封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，就可以加蓋焗烤了;
先開大火焗10分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢慢焗一個小時，基本上就可以關(guān)火了。
扒開雞身上的粗鹽，取出整雞，待稍稍冷卻后剝開錫箔紙即可享用。
焗好的雞外表金黃油亮，雞皮緊致富有彈性，雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，配上一杯小酒，太滿足了!
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