辣椒炒肉做法
導(dǎo)語：辣椒炒肉這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。下面是小編收藏的辣椒炒肉的做法，歡迎大家參考。
辣椒炒肉做法 篇1
材料：青椒二個，紅椒二個，瘦肉約 200克。
配料：蔥一根，姜二片。
調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。
步驟：
1、準備材料
2、辣椒勤洗干凈，剖開后去掉白色的筋和辣椒籽
3、將辣椒切成絲
4、豬肉切成絲
5、加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻后腌制10分鐘
6、鍋里放適量油，油熱后將肉絲下鍋
7、不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發(fā)白
8、加入醋和醬油調(diào)味
9、加入蔥姜爆香
10、加入辣椒絲翻炒
11、加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋小貼士
辣椒炒肉做法 篇2
需要的食材
豬肉200克，青辣椒120克，紅辣椒60克，鹽1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，蔥姜、油適量。
做法步驟
1、青紅辣椒清洗干凈，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成絲。
2、豬肉洗凈切成絲，加入鹽、料酒、油，抓勻腌制10分鐘。
3、在鍋中放入適量的油，油熱后，放入肉絲，不斷翻炒，知道肉絲變色。
4、放入醋和醬油調(diào)味，加入蔥姜爆香。
5、加入辣椒絲翻炒，最后加入半小勺的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、這道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的.菜口感好。
2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油還能使肉的口感更加滑嫩。
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