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柚子皮的做法

時間：2022-10-12 10:35:23 美食

柚子皮的做法大全

　　柚子皮其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。其中柚子皮具有食用、驅除異味、防蚊蟲等功效，其口感甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口是不是很想吃呢，下面趕緊來學習它的做法吧。

柚子皮的做法大全

　　柚子皮的做法1

　　第一種：

　　【食材】大柚子1個、白糖適量、冰糖適量

　　做法：

　　1、先準備大柚子一個。

　　2、柚子取柚子皮，盡量不要取白色部分。

　　3、柚子皮用鹽搓洗，將表面的蠟質搓洗干凈。

　　4、搓洗干凈的柚子皮沖洗干凈。

　　5、洗干凈的.柚子皮盡量去掉白色部分。

　　6、切成0.5厘米左右寬的絲。

　　7、切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。

　　8、浸泡好的柚子絲放入煮鍋，加入一杯清水。加入冰糖

　　9、煮鍋置火上，大火燒沸，改小火熬煮。

　　10、煮到柚子皮呈透明狀，水分煮干，糖汁粘稠關火。

　　11、稍涼后放入成有白砂糖的盤中，讓柚子皮都沾上白砂糖。

　　12、徹底涼透后放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。

　　第二種：

　　【食材】柚子皮300g、糖適量、鹽適量

　　1、柚子用鹽搓洗，將表面的蠟質清洗干凈。

　　2、柚子皮去掉白色的部分，盡量將白色部分去除干凈。

　　3、然后切成塊狀。

　　4、加入糖。

　　5、放入冰箱冷藏一夜。

　　6、腌好的柚子皮取出。

　　7、鍋內加水化開白糖。

　　8、放入柚子皮。

　　9、小火熬煮。

　　10、直至柚子皮變透明，水分煮干變粘稠，然后盛出晾涼后加入白糖或者蜂蜜，拌勻后密封保存。

　　第三種：

　　【食材】柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g

　　1、將柚子皮洗干凈，最好是用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面。

　　2、切成片，稍微薄點兒，好入味。

　　3、倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，盡量都在開水里浸浸。

　　4、放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度。

　　5、用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠干水，再換清水泡。

　　6、等泡出來清水不帶淡黃色了。

　　7、撈柚子皮起來，擠干水。

　　8、準備豆豉。

　　9、準備豆瓣醬。

　　10、蒜切成末備用。

　　11、大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量。

　　12、最后倒柚子皮，關火翻炒半分鐘!主要是把柚子皮和調料攪拌均勻。裝入保鮮盒。

　　柚子皮的做法2

　　寒冷的冬天即將到來，冬季的應季水果當仁不讓要屬柚子了。氣溫偏低且干燥，人們很容易上火，這時吃一塊柚子，香甜又瀉火，是不錯的選擇。

　　原料：柚子皮、白糖

　　步驟：

　　1.取柚子皮，洗凈，連黃皮帶白瓤切成薄片，放入一個盆中，加水浸泡，連續泡三到五天，每天要換水。每次水要沒過皮。這樣做主要是為了去除苦味。

　　2.當柚子皮泡成透明狀即可，然后取后擠去水分。

　　3.在鍋中加入300克糖，加一小勺水，加熱煮沸后放入柚子皮，不斷攪拌，使糖均勻裹在柚子皮上，直至糖包柚子皮變干。然后關火即可。可以放在保鮮袋或密封盒中，以免返潮。

　　特點：干品，外甜內微苦，是日常零食不錯的`選擇，建議要適量，畢竟糖分很高。

　　柚子皮的做法3

　　肉釀柚子皮

　　主料：柚子皮，豬肉餡

　　調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蠔油、蔥姜、淀粉、高湯

　　做法：

　　1、將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份；

　　2、豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調成餡；

　　3、在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中；

　　4、坐鍋點火，待油熱后，放入柚子，塞肉的'面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可。

　　柚子皮的做法4

　　1、柚皮烹制法

　　以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然后再用豬油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分后，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然后收火收汁，最后用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

　　2、糖漬柚子皮

　　(1)取出柚子皮，盡量不要帶白色部分

　　(2)加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來

　　(3)放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮

　　(4)煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

　　3、肉醬扣柚皮

　　材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

　　做法：

　　(1)五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;

　　(2)放入已經處理好柚皮;

　　(3)放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。

　　特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。

　　二、柚子皮的營養價值：

　　柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

　　現代醫學則認為，柚子中含有一種生理活性物質，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進傷口愈合，對敗血病和腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。

　　鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促進食欲、治消化不良等癥，理氣散結。多吃柚子還有助于防止腸癌和胃癌的發生。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。柚子中的維生素C含量大大超過其他水果，每100克柚肉中含維生素C為57毫克，是梨的10倍。柚子還能能解酒毒，可消除酒后口中的異味。

　　三、柚子皮的食用效果：

　　1、柚子皮煮水治小兒肺炎

　　將柚子吃完后，留皮晾干，放進鍋里幾塊加水一起煮，將其切成塊狀，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后，把煮的湯倒進碗里給患兒喝下，連喝幾次就會好。

　　2、柚子皮煮水治療凍瘡

　　用曬干的.柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應后逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了，也最好堅持到這個冬天完結)，可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間。

　　四、柚子皮的選購：

　　1、買柚子要挑上尖下寬的

　　聞，即聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁;叩，即按壓叩打果實外皮，看它是否下陷。下陷沒彈性的柚子質量較差。此外，挑柚子最好選上尖下寬的標準型，且好的柚子下寬處會有一處金色圈，表皮必須薄而光潤，色澤呈淡綠或淡黃，看起來柔軟、多汁的樣子更好。

　　2、選橙不選青，橙色的比青色的成熟更早

　　使用柚子皮的時候一定要將內部的白瓤全部去除掉，這樣才能夠令氣味更加的濃郁芬芳，同時治病的效果也是更好的。

　　3、采摘后兩周再吃最甜

　　剛采下來的柚子，味道不是最佳，最好在室內放置幾天。一般兩周以后，等柚子中的水分逐漸蒸發，味道就會變得越來越甜。注：蜜柚的時間時間超過一月會越來越酸。而沙田柚的時間只要保存的好，味道會越來越好吃。

　　柚子皮的做法5

　　1、增強體質

　　柚子能有效的幫助身體吸收鈣質以及鐵質，對于身體非常的有好處。另外柚子只中含有比較多的天然葉酸，這對于正在備孕或者是懷孕期間的女性非常的好，能有效的預防貧血出現的可能，并且對于胎兒發育也有很好的促進作用。

　　2、保護心臟

　　每天吃一個柚子，能夠有效的降低人體之中的壞膽固醇以及甘油三酯。特別是深紅色的柚子對于心臟健康效果更好，因為他其中含有的氧化劑更高。

　　3、治療糖尿病

　　吃過柚子的人都知道，柚子其實有一種它特有的苦味。

　　大家不要嫌棄它不好，這種苦味物質也就是柚皮素對于身體具有很好的保健作用。柚皮素能夠有效的幫助治療糖尿病，能夠有效的提高人體對于胰島素的敏感性。所以說，經常服用柚子能夠起到很好的治療糖尿病的作用，是一種非常好的保健水果。

　　4、去除色斑

　　皮膚專家經過研究發現，柚子之中含有豐富的維生素C，這種物質能夠有效的令皮膚之中的色斑減退。所以說，柚子也是一種很好的美容品，將柚子切開之后澆上一些蜂蜜，然后輕輕的涂抹、按摩皮膚，這樣能夠很好的美白皮膚。

　　5、減少中風

　　最新研究發現，柚子之中含有一種黃酮類物質，這種物質能夠有效的降低人們患有中風的可能性。這種氧化劑在我們的身體之中能夠起到增強血管功能以及消炎的作用，經常服用能夠很好的保護我們的大腦。科學家經過長達14年的科學實驗發現，經常吃柑橘或者是柚子的女性，患有中風的可能性將大大的降低。

　　6、有利于減肥

　　營養學專家研究發現，在不改變其他正常飲食的情況下，每天飯前吃半個柚子，并堅持十二周以上，就能夠起到非常好的減肥的作用。

　　為什么會出現這種情況呢，主要原因就是由于柚子之中所含有的一種化合物能夠有效的加快脂肪進行燃燒，所以柚子也是一種天然的減肥水果。

　　7、緊致肌膚

　　柚子之中所含有的大量維生素c，不僅能夠起到去除色斑的作用，同時還能夠令我們的皮膚更加的緊致，保持在一個最佳的狀態。這主要是由于維生素C這種物質對于身體分泌膠原蛋白具有非常重要的作用。經常服用柚子，能夠令我們的皮膚變得更加的豐滿和平滑，具有很好的護膚作用。

　　柚子皮的`好處

　　1、止咳化痰

　　柚子皮的作用也是非常多的，具有很好的止咳化痰的作用。如果在冬天出現了貪多咳嗽的情況，那么配合一些川貝具有很好的治療作用。主要的做法就是：將柚子皮切碎之后和川貝母以及蜂蜜一起入鍋蒸煮，煮爛之后進行密封儲存，每天早晚的時候服用。這種方法對于哪些老年人咳嗽起床以及口干、手足發熱的情況具有很好的治療效果。

　　2、治療凍瘡

　　將柚子皮曬干之后煮水，然后熱敷在凍傷的位置就可以了。不過需要特別提醒的是，有破損的地方千萬不能夠熱敷，否則不利于傷口恢復。另外，熱敷一定要堅持一段時間，不能夠半途而廢。并且熱敷的過程應該是逐漸加熱，不能夠一次性太熱。只有堅持這些注意事項，那么才能夠令凍傷的情況快速恢復，并且來年也不會再次復發。

　　需要特別注意的是，使用柚子皮的時候一定要將內部的白瓤全部去除掉，這樣才能夠令氣味更加的濃郁芬芳，同時治病的效果也是更好的。柚子之中含有豐富的營養物質，不僅僅是一種人們都非常喜愛的水果，同時也是一種非常好的中藥材。

　　柚子做法大全

　　柚子茶

　　材料

　　柚子，冰糖，蜂蜜，鹽。

　　做法

　　1、柚子一個，用鹽把皮洗干凈。

　　2、用削土豆皮的刨子，把柚子的表皮，黃色的削下來。越薄越好，切成絲，越細越好，用鹽腌制一小時。淡鹽水將腌制好的柚子皮熟十分鐘，撈起來。

　　3、冰糖和撈起來的柚子皮絲加上(柚子肉，要撕碎)大火燒開，轉中火一小時煮干，后期要不停的攪拌，怕煮糊了。

　　4、涼到不燙手，柚子肉和柚子皮絲成金黃發亮的樣子，倒入蜂蜜，密封冷藏一周就OK!

　　糖漬柚子皮

　　材料

　　2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖(防粘連用)。

　　做法

　　1、將柚子皮擦洗干凈，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。

　　2、準備好的柚子皮倒入鍋里，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。

　　3、將柚子皮瀝干后在清水中浸泡隔夜。

　　4、瀝干水后再倒入鍋里，然后倒入新的清水，大火煮開后瀝干。

　　5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。

　　6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。

　　7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。

　　8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收干，到鍋里出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。

　　9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。

　　10、最后在砂糖里滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。

　　小訣竅

　　1、同樣的方法也可以用于沙田柚、橙子、檸檬等。

　　2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是處理好的果皮有多重，就用多少細砂糖。

　　3、收干糖漿時注意火候，不要煮過頭，糖漿會變硬或變成焦糖。

　　4、鍋里剩下的糖漿不要浪費，加水煮開就是柚子茶。

　　柚子麻油雞

　　材料

　　米酒600cc，老姜100g，黑麻油150g，土雞腿1支，柚子1/2顆。

　　做法

　　1、取下雞腿表皮，備用。

　　2、取深炒鍋，放入雞皮與雞肉煎出油后，雞皮取出備用。

　　3、再放入老姜煎酥香至金黃，待雞肉也持續煎至金黃后，取出，切片狀備用。

　　4、另起鍋，放入黑麻油、米酒，加蓋煮滾后，再加入雞腿肉。

　　5、起鍋前再加入柚子即可上桌。

　　小訣竅

　　其他口味說明如下

　　1、伏特加麻油雞 (純“麻油雞)

　　本來?