火鍋底料的做法
導語：天氣冷時，大家最喜歡吃的就是火鍋，但外面的火鍋又貴又怕不衛生，想要自己做卻不知道火鍋的底料怎么做，下面jy135美食頻道的小編就結合大家所想的給大家分享一個既省錢又營養的家庭自制火鍋底料的做法。
火鍋底料的做法
目前在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
食材：
蔥、姜、八角、海米、辣椒
做法：
1) 蔥切成大段備用。
2) 把姜皮扒去一些，然后切成大片。
3) 挑選好的八角，八角不要選擇有八個角以上的，像有十二個角的大都是假冒的八角。
4) 準備好質量好的海米，盡量選擇干松一些的，個頭大點的好。
5) 喜歡吃辣椒的可以準備少量的干辣椒。
6) 把上述材料都放入火鍋盆里，還可以再加入幾顆大棗和枸杞等，營養更豐富。
【注意事項】
制作火鍋底料用到的'原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異。
火鍋底料味道的好壞關鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。
如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。