紅豆糕的做法

紅豆糕的做法大全

　　導語：紅豆糕是江南一帶非常出名的點心，紅豆糕不但好吃而且還有很高的營養和食療的好處，所以紅豆糕是很受歡迎的一種點心，紅豆糕常吃可以起到了利尿的功效，紅豆糕有調節血壓的好處并且能治療便秘，紅豆糕的做法有非常多種，我們下文介紹紅豆糕的做法大全。

　　紅豆糕的做法大全

　　紅豆糕需要用到的食材是紅豆，粘米粉，當然糖也是必須的。下文我們將為大家推薦幾種紅豆糕的做法，大家可以選擇一種適合自己的做法。

　　紅豆糕是江南地區漢族特色點心。據說精致的江南點心系列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬于甜品點心，利尿調理，高血壓調理，水腫調理，便秘調理。如果想有點顏色就用紅糖四層總共蒸40分鐘左右，每層10分鐘左右，蒸到用筷子插進去，拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了，剛做好的時候吃有點軟，所以放到冰箱里等到夠凍，水分有點蒸發所以都好爽口。

　　方法一

　　主要配料

　　紅豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

　　制作步驟：

　　1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種干粉。

　　2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。

　　3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。

　　4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。

　　5、倒紅豆糕糊進已涂油之長盤(21×11×6厘米)內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。

　　6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。

　　方法二

　　步驟：

　　1、將大約半斤的紅豆用清水洗干凈，再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時，就可以把紅豆放進鍋里煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑，便要將紅豆去殼，做成紅豆沙;

　　2、用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，再用隔水用的勺子將殼隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一個專門的袋子(可用密度比較高的布自行縫制)，把紅豆沙倒進袋中，把水擰干，就可得出純正的紅豆沙了;

　　3、在此同時，可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定)，然后倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包)，搞勻。然后將大約四分一調好的'糯米粉放進紅豆沙中，再加適量的水開至糊狀，最后加適量的白砂糖，搞勻;

　　4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉結成糕狀，就可以下紅豆沙，整齊鋪好后再蓋鍋，最后再把最后的一層粘米粉鋪上，蒸至熟便可。

　　方法三

　　清甜紅豆糕的制作材料：

　　主料：赤小豆100克，荸薺粉350克

　　調料：冰糖150克，植物油20克

　　清甜紅豆糕的做法：

　　1.紅豆洗干凈后浸2小時，隔去水分，然后放入煲內，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。

　　2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補充。

　　3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻。

　　4.荸薺粉用水1杯開溶，徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火)，倒入糕盆內，旺火隔水蒸30分鐘，冷去后，放入冰箱，可隨時切件享用。

　　上文我們介紹了什么是紅豆糕，我們知道紅豆糕可是江南有名的點心，紅豆糕的做法簡單，但是紅豆糕卻有著非常高的食用價值，常吃紅豆糕能夠起到了降低血壓，美容潤膚，治療便秘，祛暑和利水等方面的好處。