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冬瓜的做法

時間：2022-03-22 15:30:04 美食

冬瓜的做法大全

　　冬瓜是夏季人們最為喜好的一種蔬菜。可是，我們應該怎么做才好吃有營養呢?其實做法有好幾種呢，冬瓜不僅含有豐富的多種維生素而且可以降火是一種很好的蔬菜喔。大家不妨也吃吃它吧，大家是不是覺得怎么做才好吃呢，以下是小編精心整理的冬瓜的做法大全，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　一、海米冬瓜

　　原料：冬瓜、海米

　　調料：植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精

　　做法：

　　1、將冬瓜去皮、瓤及子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用

　　2、鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋

　　3、加水1湯勺、料酒、鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可

　　二、紅燒冬瓜

　　原料：冬瓜、香菇

　　調料：姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精

　　做法：

　　1、香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用

　　2、起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內炒至半熟，起鍋

　　3、鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調味起鍋即可

　　三、冬瓜燉排骨

　　原料：冬瓜、排骨

　　調料：姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫

　　2、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸

　　3、改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可

　　四、金沙冬瓜條

　　原料：冬瓜400克

　　輔料：熟咸蛋黃80克

　　調料：花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量

　　做法：

　　1、冬瓜切成條后加精鹽

　　2、將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉

　　3、熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟

　　4、將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起5、鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成

　　五、干貝煨冬瓜

　　原料：冬瓜400克、干貝適量

　　調料：精鹽、白糖、黃酒、淀粉

　　做法：

　　1、將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲

　　2、冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可

　　六、荷葉冬瓜湯

　　原料：鮮冬瓜500克

　　輔料：荷葉1張

　　調料：鹽少許

　　做法：

　　1、將荷葉洗凈，撕成碎片

　　2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片

　　3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調味即成

　　七、羊肉冬瓜湯

　　原料：羊肉150克、凈冬瓜150克

　　調料：精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、肉湯

　　做法：

　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段

　　2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。

　　說了這么多大家知道了不，應該都知道了吧。很簡單的呀!只要是個有心的人，帶著他的熱誠來學都會的，實在不行你們也可以去餐館或者飯店去吃喔。冬瓜對人體是有很大的幫助呀，它也是一種美食只要我們想吃我們就動動手做做吧，只要你肯學都是可行的，加油吧，朋友們，相信自己，我能行的喔!

　　拓展

　　紅燒冬瓜的做法大全

　　冬瓜是我們生活中常見的一種蔬菜。富含蛋白質、糖、粗纖維、灰分、鈣、鐵、胡蘿卜素、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養元素。吃法也有很多。中醫認為，經常食用冬瓜可有效地穩定血壓，并且經過現代的醫學研究也證實，在冬瓜中含鈉量較低，因而是腎脹病、浮腫病、高血壓患者的理想蔬菜，并有很高的食用價值。

　　冬瓜營養成分

　　每100克烹制后的冬瓜，水分占96%，含蛋白質0.5克和碳水化合物2.9克。冬瓜含有多種維生素和微量元素，可調節人體代謝平衡。冬瓜有利尿、消腫、養胃生津的作用，也有抗衰老和潤澤肌膚的作用，還有清熱化痰的療效。

　　冬瓜含有礦物質和維生素，熱量極低;冬瓜子含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分。

　　冬瓜功效

　　1.冬瓜具有清熱解毒的功效，適用于中暑、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痔漏、發背欲死等癥。

　　2.冬瓜具有利水消腫的功效，適用于妊娠水腫、肝硬化腹腔積液、急慢性腎炎等癥。

　　3.冬瓜具有清熱消痰的功效，適用于肺熱咳嗽、咳痰黃稠、頸部慢性淋巴腺炎、淋巴結核、小兒燥熱咳嗽、百日咳、老年慢性支氣管炎偏燥熱者等癥。

　　4.冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化癥、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的治療作用。可作為此類患者的常用食品之一。

　　做法一：

　　材料：冬瓜500克，紅尖椒5克，辣椒25克，鹽3克，味精2克，蔥段10克，

　　生抽2毫升，蠔油3毫升，老抽、水淀粉各適量，食用油適量

　　做法：

　　洗好的冬瓜切厚快，再切成小塊

　　辣椒先切段，再切開兩半去籽，再切成小塊

　　蔥白切1.5cm小段，蔥花約1cm

　　方法：

　　一、鍋中注入約1200毫升清水，燒熱

　　二、倒入冬瓜，煮約5分鐘至7成熟

　　三、撈出煮好的冬瓜，裝入盤中備用

　　四、原湯裝一小碗備用

　　五、熱鍋注油，倒入蔥段，姜片，蒜末爆香

　　六、倒入冬瓜，翻炒遍

　　七、倒入辣椒、紅尖椒快速炒勻

　　八、加入鹽、味精、生抽、蠔油全部炒勻

　　九、再加入少許清水

　　十、小火燜煮1分鐘至軟要

　　十一、快速翻炒，將炒熟的冬瓜裝盤

　　十二、給裝盤的冬瓜撒上蔥花

　　十三、鍋中湯汁留用，倒入準備的原湯并燒開

　　十四、加入老抽，攪拌片刻

　　十五、倒入料酒增加香味

　　十六、加入水淀粉調均勻，制成芡汁

　　十七、把芡汁澆在冬瓜上即可

　　做法二：

　　材料

　　冬瓜500g，大蔥1段，姜1小塊，料酒10ml，蠔油10ml，白糖10g，雞精少許，鹽少許

　　做法

　　1.大蔥切小段，姜切片備用

　　2.冬瓜洗干凈，用圓形水果勺將冬瓜挖出一個個的球形

　　3.鍋中放少許油，放入白糖

　　4.小火將白糖炒化

　　5.待冒小泡泡后放入冬瓜球翻炒上色

　　6.放入料酒、蠔油、蔥段、姜片、加入清水蓋上鍋蓋用小火煮約5分鐘

　　7.見湯汁濃稠后，撒上少許蔥末即可出鍋

　　做法三：

　　材料：

　　冬瓜，香菇，青紅椒

　　做法：

　　1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

　　2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；

　　3.將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；

　　4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；

　　5.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了！

　　小訣竅

　　應該加肉末的，冰箱里來不及解凍，你如果要學著做的話記得加上，那樣味道會更加贊滴～

　　排骨冬瓜湯的做法

　　排骨冬瓜味道清淡，利于清熱，是夏日的美味湯品。排骨冬瓜湯主要原料是排骨、冬瓜。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，為女人較好地補充鈣質。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

　　雖說排骨冬瓜湯一般人都可以放心飲用，但其通利之功效較強，因此體質瘦弱者不宜常服此湯，孕婦也要謹慎食用。下面我們來學一下排骨冬瓜湯的做法。

　　排骨冬瓜湯的做法：

　　原料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

　　做法：

　　1、排骨洗干凈斬成小塊，放入沸水中焯一下去腥味和血水，撈出，瀝干水分。

　　2、生姜洗凈拍松。

　　3、冬瓜去皮切厚片。

　　4、砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，再燉約20分鐘。

　　5、冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

　　海米冬瓜湯的做法

　　海米冬瓜湯是浙江省傳統的漢族名菜，屬于浙菜系。冬瓜含有充足的水分，具有清熱毒、利排尿、止渴除煩、祛濕解暑等功效，是孕婦水腫的消腫佳品；海米是鈣的較好來源。在孕晚期，準媽媽可多吃冬瓜和海米，既可去除孕期水腫，又可補充鈣質。那么如此營養豐富又可口的海米冬瓜湯怎么做呢？

　　海米冬瓜湯的做法：

　　主料：冬瓜適量，調料海米適量，蔥適量，姜適量，大料一粒，香油適量，香菜適量

　　做法：

　　1、海米、蔥、姜、大料一粒。

　　2、冬瓜去皮去籽，切片。

　　3、芝麻醬一小勺，用水泄成麻醬汁，加適量鹽、雞精調味。

　　4、砂鍋放適量水，將冬瓜及海米、蔥、姜、大料放入，大火燒開轉小火。見冬瓜煮熟后，加入麻醬汁。

　　5、炒鍋放油將花椒炸糊，撈出花椒制成花椒油，將熱油澆在冬瓜湯上。

　　6、放入香菜即可。

　　羊肉冬瓜湯的做法

　　羊肉冬瓜湯屬于傳統東北菜。羊肉冬瓜湯湯色澤潔白，口味清馨，風味鮮美，是東北地區傳統的漢族名菜，羊肉酥爛，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性熱，營養豐富，是冬季里滋補身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉結合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，使這道湯達到了盡善盡美的境界。如此一道好湯的做法又是怎樣的呢？

　　原料：羊肉片160g，冬瓜240g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，香油適量，調和油適量，胡椒粉適量

　　做法：

　　1、準備食材。

　　2、冬瓜去皮去瓤切成薄片。

　　3、鍋中放少許油燒熱，炒香蔥姜絲。

　　4、加入適量水燒開。

　　5、水沸后加入冬瓜片。

　　6、加入適量鹽調味。

　　7、加入少許高湯精或雞精調味。

　　8、水再次沸騰后，加入羊肉片。

　　9、再加入適量枸杞。

　　10、當湯再次煮沸，羊肉變白時，加入少許蔥花關火。

　　11、加入適量胡椒粉調味。

　　12、再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。

　　蝦仁冬瓜湯的做法

　　蝦仁冬瓜湯屬于川菜，是一道四川的漢族傳統名菜，冬瓜是夏季的主角之一，營養豐富，富含多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡，具有養胃生津、清降胃火的功效，使人食量減少，促使體內淀粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜煮湯再加入蝦仁更是甘甜可口。

　　冬瓜蝦仁湯不僅味道鮮美，還能很好地起到清熱消暑的作用。提味秘訣在于放入冬菜，咸鮮清甜。下面學一下這都風味獨特的蝦仁冬瓜湯的做法。

　　原料：冬瓜300g ，沙蝦250g，橄欖油適量，豬骨湯適量，冬菜適量

　　做法：

　　1、食材：冬瓜和沙蝦。

　　2、將冬瓜洗凈，去皮，切粒。

　　3、將沙蝦洗凈，去殼，去蝦腸，用適量的食鹽腌制一會。

　　4、預先煲好的豬骨湯。

　　5、放入蝦殼，蓋鍋蓋，大火煮15分鐘后撈起蝦殼。

　　6、放入冬瓜，放入蝦仁。

　　7、倒入適量的橄欖油，倒入適量的冬菜。

　　8、煮10分鐘，撈起泡沫，即可關火。

　　9、盛入碗中，上桌后就可美美享用

　　冬瓜湯的功效與作用

　　冬瓜是一種具有多種保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物，用冬瓜熬制的冬瓜湯更是人們夏日消暑的最愛。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，那么冬瓜湯的功效與作用有哪些？

　　1.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

　　2、降血壓，利尿消腫：由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。

　　3、保護腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。

　　4、減肥降脂：經研究發現，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它?